今日推荐——黑松露蒸蛋
材料：
黑松露1~2枚（视个头大?。? ，鸡蛋2个，白醋1~2滴、食盐、花生油少许 。（2人份）
制法：
（1）黑松露稍冲洗 ， 切薄片 。
（2）鸡蛋拌发均匀，加入少量的热水、1-2滴的白醋、适量花生油和食盐 。
（3）蒸锅水烧开后，把拌好的蛋液放入，中小火蒸8分钟，8分钟后关火，放入黑松露片，盖上盖子，用余温焖1分钟，出锅即可食用 。
【黑松露怎么吃法：蒸蛋】专家点评：8月底就有黑松露上市，但是9月底开始才是最好的时候，所以此时吃黑松露是最好的 。黑松露香味很独特，它的独特的香味同时也是它独特的生物活性成分所在 。我们在烹调的过程中，为了更好地保存它里面这些生物活性成分，通常会最后加入，缩短烹煮加热的时间 。黑松露除了用来蒸鸡蛋外，最常见的一种做法就是用来炖鸡汤，其也是非常鲜美 。黑松露价格虽然比较贵，但是偶尔周末家人聚餐时食用，也是非常适合 。
小贴士：
如果更讲究的话，黑松露表层，可用擦芝士或柠檬皮的擦丝器来擦出碎屑 ， 然后把黑松露碎混入蛋液中一起蒸熟 。因为松露皮口感偏粗硬 ， 故在烹饪中 ， 一般将松露皮研磨成粉末后作调料 。而鲜松露肉口感细嫩，适合开片生吃或短时间烹调 ， 以避免破坏其营养成分和口感 。
