大家好，每天给大家分享生活小妙招，让你的生活充满乐趣！和饺子面有技巧 ， 记住这几个小窍门，包出的饺子口感筋道不破皮 。
逢年过节“吃饺子”已经成为了北方人们的习俗，因为饺子的寓意比较好 。饺子外形类似元宝 ， 代表着“发财”常吃饺子象征着生活富裕，所以，从古至今逢年过节吃饺子的习惯流传至今，象征着团圆、生活富裕 。而且饺子馅多种多样，可以满足不同口味的朋友的需求 。
而在包饺子之前，我们首先要和好饺子面 ， 除了调馅之外，这也是让饺子好吃的关键步骤 。饺子面如果和不好，做出的饺子皮就容易起皱，包出的饺子也容易破 。完美的饺子面，包出的饺子起锅后饺子皮收水快，皮结实，且美观，吃起来不黏 。要和出完美的饺子面，其实只需记住这几个窍门，包出的饺子口感筋道不破皮，下面快来学学吧~
1、加蛋清 。
饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成 。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉 。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包好的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 。
2、和面的水最好用凉水 。
我们在和面的时候最好使用凉水，这样和出来的面才会筋道不粘连 ， 千万不要使用温水或者开水 ， 否则和出来的面不仅粘连而且还没有韧性，饺子皮也比较容易破 。而用冷水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。这样做出来的饺子色泽较白，爽口又有筋性 。
小贴士：如果是夏天和面，建议在冷水中加点“盐” ， 可以防止面团“掉劲”，而且也不会出现干结团的现象 。
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3、饧面 。
面团和好后，一定要放在案板上 ， 盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
【吃蒸饺面怎么和，记住这几个小窍门，包出的饺子口感筋道不破皮】
