1.水煮牛肉
四川特色的传统川菜 ， 主料就是市场上常见的瘦牛肉 。辅料有大家都喜欢的豆芽、鸭血旺、高汤、青笋或者其他各种蔬菜 。先把配菜烫熟后 ， 再用汤汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟 ， 再浇上热油 ， 故名水煮牛肉 。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，菜系上是属于川菜的 。主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等 。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点 。
3.夫妻肺片
夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，最开始是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱 。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料 ， 用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌 。一片片的色泽美观 ， 味道巴适，鲜香麻辣，非常适合下饭 。
【川菜特色菜有哪些】现在川菜馆随处可见 ， 可以想象得到川菜是很受欢迎的 ， 不然怎么能开那么多餐馆呢，只要想吃就可以走进餐馆一尝美味
