一、扬州炒饭
来扬州必吃的就是一碗热气腾腾、地道的扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃 。
主要食材与普通炒米粉类似，有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，只不过扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究 ， 而且注重配色 。
炒制完成的扬州炒饭颗粒分明、光泽饱满、配料多样、色香味俱全，品尝起来鲜嫩滑爽、软硬有度、香糯可口 。
二、高邮咸鸭蛋
咸鸭蛋可谓是一种传统名吃，可以用来拌粥，下饭 ， 高邮咸鸭蛋更是咸鸭蛋中的圣品，高邮麻鸭产出的有双黄、三黄、四黄以及更多 。
高邮咸蛋的特点是质细而油多，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了，挖一口红油，入口醇厚浓香，蛋白柔嫩 ， 不似别处的发干、发粉 。
三、三丁包子
三丁包子是扬州的传统名吃，有着十分悠久的历史 ， 三丁包子的馅料是以鸡丁、肉丁、冬笋丁为主，在清朝乾隆时期的三丁包子还要更豪华一些，馅料里还有海参丁和虾仁 。
四、千层油糕
千层糕一般是用白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成的甜糕，制成的千层糕层层糖油相间，看起来十分诱人，吃起来绵软甜嫩，十分可口 。
五、翡翠烧卖
顾名思义，翡翠烧卖以颜色为名，烧卖色若翡翠，皮面白亮，馅心碧绿，这是因为它的馅料是将青菜剁碎 ， 里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成褶皱型 。
蒸熟之后的烧麦，看着清新可人，青菜的甜润加上熟猪油的清香，吃着味道鲜美 ， 皮薄汁鲜 。
六、牛皮糖
牛皮糖是“扬州一绝”，以白砂糖、白芝麻、淀粉和花生等食材制成 ， 其外观呈半透明状，吃起来很有弹性且不粘牙 ， 甜而不腻 。
七、扬州盐水鹅
扬州盐水鹅名不虚传，在摊点贩卖就是一道风味小吃，形态饱满，烂而不散 ， 色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅 ， 而扬州盐水鹅最负盛名是黄珏老鹅 。
八、扬州灌汤包
扬州灌汤包是扬州著名的传统风味小吃和江苏名点，其以精粉烫面制皮坯 ， 选用肋条肉为馅心 ， 用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味 。
扬州灌汤包鲜香肉嫩 ， 皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻，肉馅与鲜汤都在皮坯之内，吃起来 ， 融合了外皮的面、馅肉、馅汤，味道好极了 。
九、黄桥烧饼
黄桥烧饼是名扬全国的小吃，主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等 ， 辅料包括猪油，香葱调和的馅等，烘烤至外黄里软，外形饱满呈蟹壳红 ， 不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角 。
十、蟹粉狮子头
【烟花三月下扬州，扬州的特色菜有哪些值得一尝？】蟹粉狮子头是江苏扬州的一道特色名菜，这道菜主要是用蟹肉末和猪肉末经过长时间的煨制而成 ， 粉嫩的狮子头包裹着蟹肉，上边镶嵌着蟹黄，浅尝一口，肉质细嫩咸香 ， 蟹香味浓郁，滋味醇厚 。
