保存腊肉有妙招 ， 不要直接扔冰箱 ， 牢记3个步骤，腊肉一年不变质 。在很多地方有这样的习俗，一到冬天就会腌制腊肉，腊肉腌制的方法也不麻烦，腌制好了之后要先有一个风干的过程，风干好的腊肉看上去非常干燥 ， 也比较容易保存 ， 其实并不是想象的那样，如果不好好去储存的话，腊肉也是放不住的，最多放半个月就会发生变质了，所以要想吃到新鲜的腊肉还是现做现吃 。如果实在想要储存的话，一定按照正确的方法去保存，牢记三个步骤，这样腌制出来保存的腊肉才会一年都不会变质，什么时候吃都是新美味的 。
很多人在保存腊肉的时候直接放入冰箱冷藏了，这种方法是不可取的 ， 如果不按照正确的方法处理，用这个方法只能够保存7到15天 。时间久了腊肉表面就会出现一些霉点 ， 这样就会发生变质，切记长了霉点的腊肉是不能吃的 。说一下保存腊肉的三个重要步骤，按照这个方法去保存的话 ， 腊肉就能够保持一年都不会变质 。
一 ， 首先第一步腌制好的腊肉至少要风干7到10天，另外要看一下风干时候的天气情况，必须选择天气晴朗的时候才能够去晾干腊肉 ， 如果是天气比较潮湿阴冷的，这时候是不易晾制腊肉的，晾出来的腊肉不够干燥，里面水分过大，也容易引起发霉变质，晾好的腊肉在进行下一步的操作 。
二，腊肉晾干了之后就从绳子上取下来，然后把腊肉切成大小均匀的小块，注意在保存腊肉之前一定要把它分割开 ， 分割的每一小块都是一顿的用量，也可以根据自己家人的饭量去分割 ， 分割好了之后就拿带有双道夹链的保鲜袋把它封紧口保存起来 。
【腊肉的正确保存方法分享，一年不变质】
三，第三步就是直接把它放到冰箱的冷冻室保存了，如果保鲜袋不够密封的话，建议多套几个袋子，一直到包裹得非常严实为止，放入冰箱里之后直接进行冷冻，这样就能够避免冰箱里的水分进入到腊肉中，引起它的变质 。注意保存腊肉一定要放到冷冻室，不能放到冷藏室，冷藏室里面是有很多水分的，因为冷藏室的温度是在1到4度之间，这时候是不能够结冰的，里面有一些菜叶的水分之类的就会跑入到腊肉中，这样会减少它的保质期 。
按照以上三个步骤来保存腊肉的话 ， 一年是没有问题的，另外想要腊肉储存的时间更长的话，建议在腌制腊肉之前先把肉上面喷上一层高度白酒，这样晾至干了之后再放入盐去腌制 ， 放入高度白酒之后能够使肉质表面的细菌被杀死，这就能够提高它的保存时间 ， 再去放入冰箱冷冻的时候，保存的时间会延长很多 。
