糖醋带鱼主要食材：糖醋汁、带鱼、鸡蛋、淀粉、大葱
具体做法：
第一步：带鱼清洗干净，去掉内脏 ， 切成大约7-8厘米的带鱼段，多数人做带鱼主要以香煎为主，糖醋带鱼和香煎带鱼的口感不分上下 。
第二步：碗内打入两个鸡蛋 ， 加一小勺盐和适量淀粉搅成糊状备用，不要调的过厚，只要带鱼段能均匀挂糊就可以 。
第三步：起锅加油，油要倒的多一些 ， 油温5成热左右，把带鱼挂浆放入锅内，中火炸至两面定型捞出备用，不需要炸至两面金黄，只要炸至定型就可以捞出了 。
【糖醋菜的比例是多少？你知道吗？】第四步：今天的重点来了，调糖醋汁的比例 。首先取一个大碗，分别加入12勺水，4勺味极鲜，2勺料酒，8勺白糖 ， 10勺醋，搅拌至白糖完全融化，一碗酸甜的糖醋汁就搞定了，是不是简单到不敢相信自己的眼睛了？我做的带鱼大约600克 ， 这一大碗料汁正合适，大家可以根据食材的多少倍数增加糖醋汁的比例就可以了 。糖醋汁主要就是糖和醋，这两种食材加对了味道绝对棒 。
第五步：另起锅加油 ， 放入葱丝爆香，然后倒入糖醋汁大火烧开，经过高温的烹饪，酸甜的味道开始散发出来 。
第六步：汤汁煮开后，倒入炸好的带鱼，转小火慢炖 ， 汤汁烧至一半，用筷子把带鱼翻个面 ， 这样两面入味会更均匀，快出锅的时候 ， 大火把汤汁收浓，好吃的糖醋带鱼就做好了 。
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