【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分 。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正 。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片 ， 葱切葱花，大蒜切片 。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香 。
5.下入香菇煸炒1-2分钟 。淋入少许水，加入酱油 ， 烧开，焖制几分钟 。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可 。
【香菇尖椒烧土豆片】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净 。把尖椒去籽，切成片 。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎 。把切好的土豆片放清水中投洗一遍 ， 洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑 。
3.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片 。
4.锅加油烧热 ， 下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用 。
5.将炸土豆的油倒出，留少许底油 ， 下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟 。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火 ， 盛出装盘即可 。
【肉末香菇炒韭菜】所需材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要 ， 投洗干净
2.把香菇切成薄厚均匀的片
3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香 ， 再下入肉末小火煸炒 ， 将肉末炒散开，炒至颜色变白
5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分钟 ， 和肉末一起翻炒均匀
7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软 ， 关火，盛出装盘即可
【腐竹蚝油烧香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象 。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净 ， 比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟 ， 淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐 ， 烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
【香菇烧土豆】所需材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块 ， 放在清水中洗去土豆表面的淀粉 ， 捞出沥净水 ， 这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制 ， 将土豆炸制金黄 ， 捞出控油待用
5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末 ， 蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽 ， 蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上 ， 关火，盛出装盘即可
【肉末蚝油香菇】所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净 。
2.将猪肉切成末 ， 猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片 ， 葱切葱花，将切末，大蒜切片 ， 准备好蚝油 。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质 ， 还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正 。
4.将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用 ， 也容易入味 。
5.锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒 ， 将肉末小火炒至颜色变白
6.淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
7.下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟 。
8.加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡 ， （水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例） 。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【鸡翅烧香菇】所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法步骤：
1.将鸡翅膀洗净 ， 在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫 ， 没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水 ， 也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道 ， 从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香 ， 再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽 ， 将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时 ， 改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【香菇烧腐竹】所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
【香菇10种家常做法分享，荤素都有，好吃下饭】1.首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性 ， 水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开 。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，为了防止腐竹飘起来 ， 可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀 ， 软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据 ， 用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡 。
2.把香菇切去根部，投洗干净，尖椒洗净 。
3.把香菇切成厚薄均匀一些的片 。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段 ， 尖椒去蒂去籽，切菱形片 。
5.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味 ， 能保持香菇的味道纯正 。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末 ， 蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟 。
7.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽 ， 加入少许盐，蚝油比较咸 ， 盐要少放 。大火烧开，转小火烧制入味 。
8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 。
【小白菜炒香菇】所需材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部 ， 用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段 ， 蚝油，盐，快速翻炒均匀 ， 把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
【豆腐香菇猪肉丸子】 所需材料：豆腐1块、香菇250克、猪肉200克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、姜2片、淀粉3汤匙
做法步骤：
1.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水至变软，将香菇捞出控水晾凉
2.将香菇切成末 ， 把猪肉切成末，豆腐放在碗中，将豆腐用勺子压成泥
3.把香菇末和猪肉末放在豆腐内 ， 在将入料酒、盐、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉用筷子搅拌均匀
4.锅加油烧热，关小火，将肉馅放于左手中 ， 从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内 ， 全部下入后，期间要用炒勺不停地搅动丸子，用中火炸至外表金黄起一层硬壳即可 。
