首先来准备一下做蒜台炒肉丝所需的用料：
蒜台 300克猪里脊肉 200克
葱姜 适量
鸡蛋 1个
料酒 2勺
淀粉 少许
盐、鸡精、白糖 适量
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、首先将里脊肉切丝 ， 放入碗中 。加入2勺料酒，少许盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制20分钟左右
- STEP2 -
2、新鲜的蒜台去头去尾，洗净切段 。葱姜切丝备用
- STEP3 -
3、锅中倒入适量的食用油，热锅冷油下入肉丝翻炒变色后捞出
- STEP4 -
4、锅内留底油 ， 下入葱姜丝爆香后，倒入蒜台段加少许盐翻炒至断生
- STEP5 -
5、倒入肉丝 ， 加鸡精和白糖调味翻炒均匀即可出锅（也可淋入适量的生抽或老抽上色）
- STEP6 -
6、色香味俱全的蒜台炒肉丝做好了
【蒜苔肉丝的做法，肉丝嫩滑、蒜薹清脆】
