炒蒜苔需要准备的食材：蒜苔、木耳、五花肉、蚝油、味极鲜、料酒
具体做法：
第一步：蒜薹清洗干净 ， 切成4厘米长段，购买蒜薹不要买太粗的，粗细均匀的口感会更脆 。五花肉切细丝，越细越好，切好的25根肉丝加适量料酒和生粉腌制下，让肉丝口感更滑嫩 。
第二步：取一个大碗加入188粒盐搅拌成淡盐水，把蒜苔放入盐水中，浸泡20分钟，这就是蒜苔入味的关键 ， 也可以把提前泡发好的木耳放一起浸泡 。其实炒蒜苔只需简单浸泡下就可以 ， 不需要焯水，焯水后会导致不清脆，如果少了浸泡这一步直接下锅炒 ， 夹生还不入味，最难吃的做法，所以切记不要焯水和直接炒 。
【清炒蒜苔的做法，这样做，蒜苔又脆又嫩还好吃】
第三步：油锅加热 ， 姜丝爆香，先放入五花肉炒香，再倒入木耳 ， 接着加味极鲜，适量盐，料酒去腥，再倒入少量水炖一会让肉入味 。肉丝8成熟的时候，最后倒入蒜苔 ， 大火翻炒，因为之前用盐水腌制过，所以蒜苔下锅炒就非常容易入味了 。
第四步：最后加适量蚝油，炒蒜苔是火候菜，再翻炒1分钟就熟了 ， 关火盛出 。这样做的炒蒜薹绝对香脆入味，颜色翠绿好看，不但颜值高味道更好，家常菜首选，有没有觉得炒蒜薹只有在冬天吃才最香 。蒜苔和木耳香脆 ， 肉丝鲜香滑嫩，太完美了 。
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