【蒸腊肉】
我们需要准备的食材：腊肉
第一步：拿出自己腌制好的腊肉或者是购买的腊肉 ， 腊肉在晾晒的过程中会落下许多灰尘，所以它的表面是比较脏的，而且难以清洗，所以首先一定要把腊肉清洗干净 ， 这样吃的才更放心 。在清洗的时候，先用刷子刷洗几遍，之后再把淘完米的淘米水留下，在淘米水中加入一勺醋，搅拌均匀之后再放入腊肉，把腊肉放在里面浸泡30分钟左右 。
第二步：等到腊肉浸泡时间到了，把水和腊肉倒进锅中，开大火烧水，等到水烧开之后转为中小火继续煮5分钟左右，在煮的时候记得多给腊肉翻面；等到煮制时间到了，把腊肉先捞起来，把锅中的水倒掉，然后再重新添清水，再用清水煮，水煮开之后继续煮5分钟左右 。
第三步：等到腊肉第二次煮好之后就能捞起来了，这时候的腊肉就没有那么硬，变得松软了很多，这时候就可以把腊肉切成小片的装在碗中备用；接下来就可以开始蒸了，先在蒸锅中加入适量的清水，水烧开后放入腊肉开始蒸 。
【怎么蒸腌肉好吃又嫩 教你正确做法，腊肉软嫩入味，香味足】
第四步：在蒸腊肉的时候 ， 如果使用普通蒸锅蒸的话，需要蒸半个小时左右 ， 如果使用压力锅蒸的，蒸十几分钟就行了 。不过蒸制时间还是要根据实际情况来决定，大家掌握好就行了 。另外，蒸腊肉是不需要放入调料的 ， 因为腊肉本身就有香味，如果想要加调味品，可以加一点剁椒和生抽 ， 味道也很不错 。
注意：腊肉不能直接上锅蒸，在蒸之前要经过两个步骤，第一个就是用加了醋的淘米水浸泡，泡30分钟左右即可，浸泡过的腊肉咸味会被浸泡出来，也会变的更软嫩；之后再在锅中两次煮制，两次煮的时间一共在十几分钟左右，这样不仅能让腊肉变软，还能让颜色变得更鲜亮 。
