——【红油干豆腐丝】——
【制作主料】：干豆腐2张、香菜2-43棵、大葱1根
【制作调料】：大蒜3-4瓣、盐1勺、鸡精1勺、花椒面1勺、辣椒面1大勺、红油3-4 勺、 花椒油1勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把干豆腐卷起来，再切成细丝 ， 一般越细越好 。这里要说明的是干豆腐卷成卷状更容易切丝，丝切长一些，成菜也更好看 。
【步骤二】：香菜清洗干净切成3-4厘米左右长的段，大葱去掉葱心竖着切成丝，装盘备用 。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，再放入1勺白芝麻、花椒面1勺、辣椒面1大勺，放入冒烟的热油把调料的香味激发出来 。
【步骤四】：等油温稍微放凉后，依次放入盐1勺、鸡精1勺、红油3-4 勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤五】：锅中添水大火烧开 ， 放一勺盐，把干豆腐丝倒入锅中煮2分钟，干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
【步骤六】：把煮完的干豆腐丝捞出来 ， 放入凉开水中过水后捞出来把水沥干备用 。
【步骤七】：把沥干水分的干豆腐丝放入盆中，倒入香菜段和大葱丝，最后倒入准备好的调料汁 。
【步骤八】：然后用我们的爪子把干豆腐丝搂着拌均匀 ， 而不是搅拌，搂拌可以让干豆腐丝拌得更加均匀 ， 也比较入味 。把拌匀的干豆腐丝装盘成菜，然后上桌就可以开吃了 。
【红油豆腐丝怎么做好吃，口感筋道，香辣过瘾，用来下饭太好吃了】
