刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好 。
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胡萝卜豆腐素丸子
胡萝卜250克豆腐250克葱1棵花椒粉1/2小匙胡椒粉1/2小匙鸡蛋1个玉米淀粉30克面粉适量盐适量油适量
1. 胡萝卜洗净去皮 。
2. 擦丝 。
【豆腐胡萝卜素丸子怎么做：外脆里嫩，不油腻，比肉丸子还香】3. 豆腐碾成泥，也放入盆中 。
4. 加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水 。
5. 分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊 。
6. 借助勺子沾点清水，团成丸子 ， 放入热油锅中炸 。
7. 金黄色出锅 。
小窍门：
要选用老豆腐，如果水分太多，就用纱布挤去一些水分 。面粉不要放太多，能搅成稠面糊就可以 。否则炸出来的丸子太硬不松软 。
