【炸油豆腐怎么才能让它空心】油炸豆腐是在中国是非常传统的风味名吃，油炸豆腐在南方叫油豆腐，在北方叫豆腐泡 ， 油炸豆腐的颜色金黄 ， 鲜香可口，非常美味，特别受欢迎 。把豆腐炸成空心是要有一定的技术，而且普通的豆腐是炸不到空心的 。下面我们就一起来看看吧 。
油豆腐怎么炸才能空心：
1、先把黄豆打成浆，水和豆子的按8：1来配，把豆浆煮好后温度在75-8度的时候加入豆欣酥（起泡剂）和卤汁或者用熟石膏点浆，然后静止20分钟凝固后，改刀切成小块备用 。
2、起锅热油，把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐，在炸的过程中，用铲子轻轻推动豆腐块，使其受热均匀 。
3、把豆腐一直炸到表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸 。等豆腐块全都变成黄色后，就可以捞出控油即可 。
开始炸的时候可以用大火 ， 等豆腐表面变色后就可以改小火，,这样炸出来的豆腐外酥内嫩，而且是空心的 。
