---【炸麻花】---
准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、白糖30克、水50克、盐2克、小苏打2克、食用油适量 。
做法步骤：
1、把300克面粉倒入盆中，加入30克白糖、2克盐、2克小苏打、10克食用油搅拌均匀 。麻花和面的时候加入少许食用油，可以使炸出来的麻花表皮更酥脆 。
2、把面粉全部搅拌成面絮后再加入50克左右的清水，然后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温暖处醒面30分钟 。炸麻花和面的时候加少许小苏打，可以起到蓬松的效果，而且在炸至过程中麻花内部不会产生大气泡，保证口感的同时还能是麻花的卖相更好看 。
3、面团醒发好以后取出放在案板上，用擀面杖擀开，擀成0.5厘米左右厚的片 。
4、把擀开的面片切成1厘米左右宽的长条 。
5、把切开的长条依次搓成长条，如图，一只手的手指勾住面条的正中间 ， 另外一只手将面条拧在一起 。
6、拧好以后将首尾两端提起，面条会自动拧成麻花状，把尾端塞到刚刚手指勾的地方，这样一根麻花就做好了 。
7、锅里坐油，油温升到四成热左右，把火力转为小火，把做好的麻花依次下入锅中，全程小火慢炸，麻花定型后用筷子勤翻面，使麻花均匀受热，上色 。
8、把麻花炸至表皮金黄后捞出控油即可 。
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小贴士：
1、和面的时候要加少许小苏打和食用油 。
【油炸脆麻花的家常做法，外酥里软，越嚼越香】2、炸麻花的时候要全程小火慢炸，把麻花炸透、炸酥 。
