【孜然爆炒八爪鱼】
材料：八爪鱼500克、洋葱1个 。
调味料：葱、姜、料酒、生抽、盐、米醋、白糖、孜然粉各少许 。
做法：1、买来的八爪鱼冲洗干净 。买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉 。
2、水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出 。
3、冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的 。
4、洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝 。
5、锅中油热后加入葱姜，小火爆香 。
【孜然爆炒八爪鱼和八爪鱼炖豆腐做法】
6、放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下 。
7、紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火 。
吃货唠叨：最好购买新鲜的八爪鱼，若觉得这东西看着可怕 ， 不知怎么下手，可以让店家帮忙处理一下，或者先洗洗放开水中焯烫一下 ， 烫熟了再处理再爆炒也是可以的；不用炒太长时间，让洋葱保持脆嫩的口感，而八爪鱼经过孜然爆炒后，简直比烧烤还好吃
八爪鱼烧豆腐，简直称得上绝配！炖到八爪鱼与豆腐都鼓鼓胖胖的，豆腐喝足了鲜美的八爪鱼汤汁，一咬一口鲜汁，是给大鱼大肉都不换的美味！
【八爪鱼炖豆腐】
材料：八爪鱼500克、老豆腐350克
调味料：肥猪肉1小块（炼油用的），干辣椒3个，姜、葱、盐、料酒各少许 。
做法：1、锅中加入水和姜片 ， 煮开后放入八抓鱼，快速的焯烫至八抓鱼打卷即可捞出 。
2、豆腐、八爪鱼分别切成块，葱末姜丝辣椒段切好备用 。豆腐尽量切大点的块 ， 炖煮后汤多味浓 。
3、将几块肥猪肉放入锅中，练出油后把油渣捞出 ， 再放入干辣椒葱姜炒出香味（这道菜用猪油是点睛之笔，才会让鲜与香达到最高境界，或者放点五花肉一起炖也行）
4、放入豆腐稍翻炒 。若是觉得豆腐的卤水味重，也可以提前给老豆腐焯下水 。
5、加入焯烫八爪鱼的汤，再放入八爪鱼块、盐和料酒拌匀 。
6、加盖焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了汤汁即可（八爪鱼是提前焯烫过的，所以长时间的炖煮也不会老柴 ， 鲜味也会被炖到汤里）
再次强调，八爪鱼一定得买新鲜的 ， 不能买冷冻的，味道差别很大，海鲜吃得就是那口鲜！用焯八爪鱼的汤来炖味道会更鲜美；趁热撒点小葱或者香菜进去，提味增鲜又好看 。
