自古文人墨客 ， 皆不乏饕餮之辈，中华传统名馔多多，也有不少是以古人的名字命名，比如说太白鸭、宫保鸡丁、万三蹄膀、麻婆豆腐 ， 包括在海外流行最广的左宗棠鸡等等 ， 让后世的吃客，一边享用着美食，一边又品味着美食中的文化气息，和美食背后的历史典故 ， 俨然是精神食粮与物质食粮的双重受用 。当然，古往今来最具盛名的，当属东坡肉 。
北宋词人苏东坡在杭州任职的时候所创制，这道菜 ， 已经与他当政时，在杭州主持修建的苏堤一起，成为了杭州人民对苏东坡的永久纪念 。
东坡肉，又名红烧肉、滚肉等，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 ， 红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻 。
制作方法：
食材
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克 。
步骤
1.将猪五花肋肉刮洗干净 ， 切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净 。
【东坡肉的典故及做法】2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底 ， 先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖 ， 用桃化纸围封砂锅边缝 ， 置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油 ， 将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成 。
