苏州 ， 简称“苏”，是江苏省辖地级市，是首批国家历史文化名城之一，也是有着两千多年历史的古城，更是吴文化的重要发祥地之一 。
说到苏州难免会让人想起一句话叫“上有天堂，下有苏杭”，这句话足以描述出苏州的美，苏州就是人间天堂的代表 。
苏州是中国东部饮食文化中心之一 ， 是苏式饮食文化的发扬地，苏菜更是中国八大菜系之一，用料上乘、讲究火候、浓油赤酱，这是苏帮菜的最大特点 。今天瘦猴就跟大家分享一下江苏苏州最有名的6道名菜，全是大菜硬菜，每道菜都是苏州人的心头爱，看看你都吃过哪几道？
一：松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是苏州市的地方传统名菜，这道菜不仅是苏州的名菜，同时还是江苏省的十大经典名菜 。制作这道菜非常考验厨师的刀工和火候 ， 先要将鳜鱼剔骨，然后刻上花纹，腌制挂糊后下油锅炸至定型 ， 再淋上糖醋卤汁，这样做出来的松鼠鳜鱼外脆里嫩，酸甜可口 ， 很多来到苏州旅游的游客都会去品尝一下这道菜，而且吃过的人都赞不绝口 。
二：樱桃肉
樱桃肉是苏州市的传统名菜之一，这道菜不是说将樱桃入菜烧肉，而是烧出来的肉看似樱桃而得名 。樱桃肉这道菜其实很多菜系里都有，四川、辽宁等地都有这道菜，不过各个地方的做法略有不同 。苏州樱桃肉是将整块方肉改花刀，然后烧制的时候配上红曲粉调色 ， 做成后看起来如樱桃大小，色泽透红 ， 看着就忍不住流口水 。
三：鲃肺汤
鲃肺汤是苏州地区非常有名的一道传统名菜，鲃鱼是鲤科动物，是苏州的特产，这种鱼看起来有点像河豚，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称，做出来的汤鲜美至极 。因为鱼肝在民间俗称鱼肺 ， 所以大家给这道菜取名鲃肺汤 。
四：响油鳝糊
响油鳝糊是苏州的传统名菜，是苏帮菜里的代表菜之一 。这道菜是用新鲜的鳝鱼为原料，切成段后辅以佐料爆炒而成 ， 端上桌时还能听见噼里啪啦的声响，所以得名响油鳝糊 。这道菜的特点是香味浓郁、鳝肉鲜美，吃过的人都赞不绝口 。
五：苏州卤鸭
烤鸭、板鸭、酱鸭我都吃过，苏州这卤鸭我还是第一次尝到，它没有烤鸭那么油 ， 没有板鸭那么咸，也没有酱鸭味道那么重，而是皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味 。卤鸭在苏州应该可以算是家喻户晓的一道美食，每年夏令时节才开始售卖，每到这个时节做卤鸭的门店里都门庭若市 ， 还有很多外地食客开着长途车特意过来抢购 。
六：碧螺虾仁
喜欢喝茶的朋友一定都知道碧螺春，这是中国十大名茶之一，产地就是苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一带 。碧螺虾仁就是用碧螺春和虾仁一起烹调而成的一道菜，做成后虾仁里带着茶叶的清香 ， 清淡爽口，颇有特色 。
【江苏苏州六大特色名菜，每道菜都是苏州人的心头爱，你吃过几道？】
