1、发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵 。因为酵母发酵需要糖分提供能量 。
2、在融化发酵粉时 ， 最好使用不超过40℃的温水融化 。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵 。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合 。
3、面粉也分为很多种 ， 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以 。
4、面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的馒头口感较硬 。
5、馒头醒半小时后再蒸 。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时 ， 释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面 ， 能让馒头更加饱满 。
6、馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可 ， 肉馅馒头蒸20分钟左右即可 。
【蒸馒头的技巧与方法】7、馒头蒸熟后不要立马揭盖 。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟 ， 但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子 ， 否则馒头容易收缩，要等馒头稍微冷却后再揭盖 。
