1、虾肉经过冰冻后 , 它里面全部都是冰渣,肉质的温度也很低,如果直接放到开水锅中温差太大就会影响到虾肉的口感,所以在烹饪之前最好是将冻虾放到常温状态下进行化冻,直到里面的冰水融化为止 , 再往锅中倒入适量的清水,加入切好的生姜片和少许的料酒 。
【冰冻的虾怎么做能鲜嫩】2、接着等到锅中的清水煮开后,把化冻好的大虾放到锅中,不用盖上锅盖,避免腥味重新回到锅中,再等到锅中的大虾尾部弯曲,虾身变成红色 , 这样虾肉就煮好了,最后把虾肉捞出,放到凉水里面过一下 , 这样虾肉吃起来的口感弹弹的 , 十分美味 。
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