1、五花肉刮洗干净，切片 。虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下 。
2、草鱼肉切大块 ， 用盐抓匀 。芋头去皮切小块 。炒锅烧热，下五花肉煸炒 。五花肉出油后盛出 。
3、用锅里的猪油，煎鱼肉 。煎至两面金黄盛出 。再用锅里的油煎芋头 。芋头煎至外皮略呈黄色 。
4、再用余油炒香虾仁 。（锅里油不够也可以加色拉油）；两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀 。
5、全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了） 。
【潮汕柯饭的做法】6、煮至芋头熟透 。（锅里有油 ， 不用加水）；倒入事先煮好的米饭 ， 下切好的香葱 。开小火，翻炒均匀 。
