【家常蛋糕的做法】1、先准备做蛋糕胚的蛋黄糊：牛奶加热微热化掉，加玉米油彻底搅拌乳化 。低粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛入牛奶玉米油乳化后的混合液里，用蛋抽以Z型搅拌到均匀无颗粒 。
2、三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，所有容器都必须无水，蛋清先放在一边，蛋黄加入面粉糊Z字型搅拌均匀 。
3、蛋黄拌匀后，预热烤箱，150度上下火 。
4、先准备做蛋糕胚的蛋白糊：蛋液挤入几滴柠檬汁去腥 ， 用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖，继续打成小气泡后继续加入三分之一白糖，继续打至蛋白细腻加入最后的白糖 。加糖后换低速档打发至拉起略有弯钩 。
5、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜，再搅拌均匀 。
6、最后将搅拌均匀的面糊从20厘米高处倒入模具，从高处摔几下装着面糊的模具 ， 排除大气泡 。
7、马上将面糊放入预热的烤箱 。家用烤箱温控差，建议搞个烤箱温度计 ， 150度上下火烤60分钟 。
8、烤好之后马上拿出震两下，然后倒扣在烤架上散热，一直到放凉后进行脱模 。脱模要轻巧，先轻轻掰一圈正面的蛋糕，分离蛋糕和模具四壁 。再将模底退出，彻底脱模 。
9、蛋糕胚做好后，再开始准备奶油和水果 ， 准备工作其实可以在蛋糕胚进烤箱之后就同步进行 。
10、奶油加上白糖，找一个深口杯子，打2分钟左右打发 。我用的总统淡奶油，更难打发一些要有耐心 。雀巢的也用过 ， 口感差很多，建议用好一点的总统或者安佳 。
11、奶油打发后加入酸奶搅拌成流质，酸奶我用的草莓和桑葚口味的，加入酸奶是为了让蛋糕吃起来更清爽 。
12、蛋糕胚修饰一下 ， 拦腰切两层，草莓切成片状铺在中间，铺上一层奶油，然后盖上上层蛋糕胚 。把剩余奶油铺在最上层蛋糕胚上，让奶油自然留下即可 。
