1、下饭下酒又实惠,追剧必备的6款鸭货做法是什么?一、豉香鸭舌
食物：鸭舌250克、水豆豉1茶勺、姜片1块、料酒适当、细盐适量 。
作法：
1、备齐半世的鸭舌及水豆豉也有姜片 。
2、用重盐及少量开水手洗鸭舌，再冲净沥干水分预留 。
3、锅中给油，将水豆豉及姜片入锅爆香 。
4、再倒入料酒及适量自来水，煮到食物出味 。
5、然后将洗干净的鸭舌入锅 。
6、文火煮到进味，走红煮到炒糖色就可以 。
二、五香卤鸡胗
食物：鸡珍800g、葱1段、姜1块、蒜4瓣、生抽酱油20mL、黄豆酱3勺、料酒20mL、红曲米5g、服用盐适量、茴香1小把、白芍1片、生甘草2片、白蔻1个、砂仁1个、毕拨1块、麻椒数粒、八角1个、茯苓1块、香叶3片 。
作法：
1、将鸡珍泡茶 ， 清除鸡珍里的黏液，随后清洗 。
2、锅做开水将鸡珍绰水，焯好水时清理干净 。
3、料盒内放入香辛料：茴香1小把、白芍1片、生甘草2片、白蔻1个、砂仁1个毕拨1块麻椒数粒八角1个茯苓1块香叶3片 ， 红曲米也放入料盒内 。
4、将鸡珍放入压力锅内，放入葱蒜、香叶
5、之后舀入3勺黄豆酱，倒进生抽酱油20亳升上下，料酒20亳升上下 。
6、加上温开水与鸡珍平齐，加适量盐 ， 随后盖上盖子，上汽汽车后10分钟左右熄火，直到压力锅冷透就行了 。
三、卤鸭掌
食物：鸭掌10只、葱1根、姜2片、蒜2瓣、麻椒1小把、八角茴香3枚、桂丁1块、香叶2片、辣椒干3个、生抽酱油2汤勺、老抽王1汤勺、料酒1汤勺 。
作法：
1、材料准备，鸭掌清洗 。
2、将水煮开，倒进料酒 ， 放入生姜片，鸭掌绰水，清洗 。
3、换一锅冷水 ， 放入香辛料 。
4、放入鸭掌，烧开后文火卤约一钟头 。
四、香辣鸭掌
食物：鸭掌3斤、姜5片、料酒适当、辣椒干一大把、海底捞火锅麻辣香锅底料1袋、火锅料1块、水适当、盐5炒勺 。
作法：
1、鸭掌清洗放入凉水中，进入生姜片和料酒去腥，待水开了 ， 撇去浮沫，接着煮20min 。
2、煮熟后将鸭掌捞起来，快速冲冷水预留 。
3、提前准备辣椒干、香锅料、火锅底料 ， 爱吃麻的，再准备一大把花椒 。
4、锅中耗油 。放入调料，用小火不断煸炒 。
5、待香气炒成放水 ， 水烧开后放入5炒勺盐 。
6、关火后制冷至30度，将鸭掌倒进在其中逐渐酱卤 。
7、最好是酱卤24小时之后服用 ， 味儿更为，此调料为3斤鸭掌酱卤调料 。
五、酱鸭舌
食物：鸭舌1斤、香叶3片、麻椒1把、桂丁1块、葱适当、姜适当、料酒20ml、老冰糖1把、生抽酱油15ml、老抽王10ml、水少许 。
作法：
1、鸭舌绰水，放少许料酒去腥 。撇去浮沫 ， 捞起来冲冷水 。
2、锅中耗油，放生姜片大葱炒香 。
3、放入鸭舌，皈依抽、老抽王、老冰糖、料酒煸炒 。放桂丁、香叶，放少量水（不必未过鸭舌），盖锅盖中火20min 。
4、待水份减少了，来收料汁起锅 。
六、酱香型焖鸭掌
食物：鸭掌8只、姜8片、蒜3瓣、葱2棵、辣椒干4个、麻辣酱1勺、生抽酱油3勺、老抽王1勺、盐2克、味精2克、白胡椒粉2克 。
作法：
1、鸭掌8只清理干净 。
2、生姜切成片、蒜切粒、葱根切条、辣椒干切条、麻辣酱一勺 。这里麻辣酱可以用郫县豆瓣酱替代 。
3、凉水将鸭掌放入锅里焯一下水 ， 冲洗白沫子储备用 。
4、锅中加油，下姜、蒜、葱根、辣椒干文火炒出香味 。
5、再倒入一勺麻辣酱炒出香味炒成辣椒油 。
6、往锅中一次性加适量冷水、盐、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王，并把锅中汤水烧开了 。
7、放入鸭掌顶盖文火焖25min，最终收汁，加入少量味精提鲜 。
6款鸭货有:麻辣鸭舌、鸭爪、鸭头、鸭架、鸭翅、鸭肠，做法:首先清洗干净后焯水 ， 然后准备材料包，制作卤料 ， 最后加入鸭货卤煮一小时多，晾凉后就可以吃了，追剧必备 。
在追剧的时候是非常适合做鸭货的，可以将洗净的鸭脖，鸭掌 ， 鸭翅等放在电饭锅当中加上一保卤料包加上适量的啤酒焖煮半个小时 。
酱香焖鸭爪的炖法主要是将鸭爪进行腌制，与此同时在锅中加入大量的水，水开之后将鸭爪放进去进行焖煮 。
豉香鸭舌，五香卤鸡胗，香辣鸭脖，麻辣鸭掌，卤鸭掌，椒盐鸭头 。
文章插图
2、你好鸭的鸭货种类都有哪些?鸭货种类很齐全，包括鸭脖鸭舌鸭爪鸭锁骨鸭翅鸭头
文章插图
3、麻辣鸭货的原材料都有哪些?在家如何制作?麻辣鸭货采用秘制香料精心烹制而成 ， 融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱 ， 博采众长，积数年心血研制而成 。下面就给大家分享一下麻辣鸭货的家常做法给大家 。
麻辣鸭货的家常做法：
原材料：鸭脖，藕片，鸭翅，鸭肠 ， 鸭爪，鸭胗，鸭心，鸭头，鸭肝，鸡翅尖 ， 鸭板肠等 。
一.香料配制
八角65克、肉寇40克、小茴香40克、积壳35克、良姜片30克、丁香10克、山奈30克、白芷60克、香叶20克、桂皮40克、草扣35克、胡椒粒30克、草果（去籽）70克、白扣45克、甘草25克、灵草60克、红扣25克、陈皮25克、孜然15克，香料泡洗干净 ， 干锅焙香装料包 。
二.香辣料配制
辣椒王1000-1200克、汉源大红袍花椒300克、青花椒260克 。
三.小料配制
白芷600克、千里香200克、木香200克、香菜籽100克、香皮200克、云南香粉500克、美国肉宝王200克，香料打粉一起调匀 。
四.卤汤配制
高汤20斤、水30斤、盐700-750克、冰糖色800克、白砂糖500-550克、鸡精150克、味精400克（关火下）、小料35-50克、色拉油18斤、久久鸭香膏40-50克、卤味增香膏50-60克、栀子20克（调色）、红曲米15-20克（调色） 。
五.制做步骤
1、所有鸭货提前泡水6-8小时，分别焯水，洗净控水 。
2、高汤先下香料、麻辣料大火烧开转小火煮15分钟，再下所有调味料，调味定色 。（切记必须亲口尝试味道） 。
3、下货顺序 ， 先下整鸭、半片鸭、鸭脖，汤开煮15分钟，再下鸭头、鸭胗、鸭翅、锁骨 ， 开锅煮15分钟，最后下，鸭肠煮3-5分钟关火，焖25-30分钟 。
4、卤制素菜时 ， 汤一定要分开卤制 。
六.常见问题
汤开以后，一定转微小火，禁忌大火 。鸭货出锅分类以后必须用香辣油拌匀，才不会氧化变色 。
准备喜欢吃的鸭货 ， 辣椒，麻椒，花椒 ， 大料，葱姜蒜 。提前把鸭货用调料腌制一下，把鸭货洗干净，热水过一下，换上清水 ， 把鸭货倒进去慢火炖，放上准备的调料 。放上大葱 。煮半个小时就好了 。控制好火候 。
鸭脖，藕片，鸭翅 ， 鸭肠，鸭肠，鸭心，鸭头，鸡翅尖，很多材料都是需要准备的，要准备一些香料 。收藏制作的方法，准备好卤料，还要准备好制作的东西 ， 根据自己的烹饪经验进行制作 。
麻辣鸭货的原材料都有鸭胗、鸭心、鸭舌、鸭头、花椒、干辣椒、盐、酱油 。首先准备好鸭货，然后将鸭货放入锅中，加入香料、花椒、干辣椒、盐、酱油、水，卤制一段时间就能吃了 。
文章插图
4、鸭货青菜都有什么有莲藕、腐竹、土豆 。
做法如下：
1 ， 莲藕：
将莲藕彻底清洗（莲藕可用鲜货，也可用预包装莲藕 。预包装更便宜，且不氧化，推荐使用预包装莲藕） 。老汤加水（1 。5:1）烧开 ， 烧开后放入莲藕 ， 再大火烧开，烧开后改小火10分钟即可 。
2，腐竹：
烧开卤汤，烧开后放入干腐竹段 ， 再大火烧开 ， 烧开后用小火卤至腐竹软烂即可 。
3，土豆：
土豆切片 。烧开卤汤，烧开后放入土豆，再大火烧开，烧开后改小火卤至土豆面熟即可 。
文章插图
5、鸭脖是看剧必备零食,鸭脖的做法都有哪些?现在比较受大家认可的鸭货口味主要有三类，甜辣风味的黑鸭，麻辣口味的久久鸭，料香味较重的绝味鸭脖，这三类的鸭货的制作是比较典型的具有突出特点口味的鸭货 ， 让人一吃就能记忆犹新 。把陈皮5克、草果3个拍碎、八角20克、花椒15克、桂皮10克、沙姜20克、丁香7克、小回香5克、甘草7克、香叶5克装入锦质的调料包袋里系紧 。白糖2O0克、酱油80O毫升、料酒200毫升 。
冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克 ， 山西陈醋150克 ， 生抽2000克，鸡汁250克，酱油300克，花雕酒 500克，玫瑰露酒150克 ， 草菇老抽100克 ， 精盐400克，味精300克，鸡粉250克 。。冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，生抽2000克 ， 鸡汁250克，酱油300克，花雕酒 500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克 ， 味精300克，鸡粉250克 。
如果你想卤鸭脖、鸭锁骨、腐竹、海带结、藕片建议你用红卤汁 。卤即七分卤三分泡 。腐竹 ， 海带结素菜建议泡，市面上有很多像鸭脖，鸭翅，锁骨，脆骨，海带结，花生米，豆皮这些卤味，一般是小包装，价格便宜，它们多以香辣重口为主，吃起来不仅口感好，而且味道独特，令人食指难忘的 。
每次只要经过卖鸭脖，鸭锁骨，腐竹，海带结 ， 藕片等这些卤味的时候，都忍不住要买上一点，我和我老婆都很喜欢吃，记得有一段时间，我老婆上班的地方就有一家卖这些卤味的，味道特别的好 。
麻辣鸭脖、酸菜焖鸭脖、卤鸭脖 。卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食 。大红袍花椒配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，麻味入味很深，却不至过燥 。覆盖了鸭脖的腥味，使鸭脖子香味浓郁、甘香味美、回味无穷，真正做到色、香、味、美、健康无副作用 。常食用可促进唾液分泌 ， 增加食欲 。
鸭脖虽然肉少，但是啃起来真香呀，就是追剧看片的必备美食 。鸭脖的做法可以做麻辣、香辣、甜辣卤鸭脖，酱鸭脖，焖鸭脖等等，好吃美味 。
【鸭货都有啥,下饭下酒又实惠，追剧必备的6款鸭货做法是什么？】非常好吃的鸭脖做法有麻辣鸭脖 ， 卤制鸭脖 ， 辣酱鸭脖，香辣鸭脖，酸菜焖鸭脖，这些鸭脖都非常的好吃，非常的适合看剧的时候吃 。
