1、自制香肠如何晾晒放在阳台等通风低温处风干几天，适当晒晒太阳 ， 但不要放在太阳底下暴晒，因为这样会使腊肠里面的肉变质，同时难以控油，严重时会发出臭味 。在阴凉处风干有利于将腊肠里面的水分和油控出来，风干几天后，腊肠的肉和皮黏在一起说明自制腊肠做好 。
香肠晾晒好就可以上锅蒸，一般蒸半个钟头足够 。晾凉后就可以装入保鲜袋或者食品袋中，存放于冰箱冷冻室保存，随吃随取 。也有晾晒后直接冻起来的 。
扩展资料：
注意事项：
香肠罐好后是不能马上吃的，需要经过晾晒才能吃 。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高卖相 。
保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉 。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质 。
参考资料来源：百度百科-灌肠
自制香肠最好是晾晒在背阴通风处，太阳晒不到的地方，比喻楼房的兆窗外 ， 有利于保持香肠的鲜度 。
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2、香肠可以晒太阳吗如何晾晒才合适1、香肠是一种很美味的东西，尤其是在逢年过节的时候 ， 很多人家里都会灌腊肠，作为必须的菜品是可以直接晒太阳的 。
2、将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏 。
3、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂 。
4、腊肠宜风干和阴干 。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方 。隔两天翻个面 ， 以便风干的均匀 。一般晾一星期左右即可 。注意，不要晒得太干，否则口感就差了 。
5、屋子里风干也是可以的 ， 但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些 。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能 。所以 ， 最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好 。
6、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分 。
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3、香肠怎么晒才好一，选择位置很重要 。晾晒香肠一定不能够晾在阳台上或者是太阳能够直射到的地方，一定要晾在北边的窗户外面，因为这样子的话就不会导致太阳直射 ， 注意晾晒香肠，是晾而不是晒，最好是通风不能够太阳直射的位置，这样才能够使香肠晾出来不干 ， 如果太阳一直直射，晾出来的香肠非常干硬，吃起来特别累牙 。
二，晾晒过程要随时翻面 。很多人挂香肠晾上，也就不管了 ， 好几天都不去动一动，这种方法是不对的 。一定要根据天气的情况不断地去按压一下香肠，如果表面黏黏的感觉没有了，就开始发硬了 ， 这个时候要及时去观察它，每天都要去感受一下外面的皮是不是很硬了，等外面的皮比较干硬之后还要翻面，这时把外面的一层翻到里面，里面的露出来 ， 这样里面的香肠也就会快速的晾晒干燥 。
三，晾晒时间不固定 。这个时间并不是3天5天或者7天，还有的晾晒十几天，都不对 ， 正确的方法一定是根据天气的情况，有的时候遇到风比较大的天气，三天就能够晾制好了，如果碰到了风比较小的时候，可能需要晾至7~10天 ， 所以这个时间没有办法固定 ， 但是可以从香肠的软硬程度上来判断到底有没有晾晒好，晾好的香肠，用手轻轻按压一下会有弹力，而且香肠的外皮是硬的，里面是软的，有微微的弹力 。
如果按压到香肠一点弹力也没有了 ， 特别硬，这就说明晾过了，或者是晒得太干了，一定不能出现这种情况 。只要在捏的过程中香肠外皮很硬 ， 里面稍微有一点弹力 ， 这样就可以收了，把香肠收进屋子之后，再把每一节剪开，截成一段一段的，放到一个保鲜袋里面包裹起来，再放入冰箱的冷冻室去冷冻保存 。
在保存香肠的时候 ， 最好是2~3根为一组，放在一个单独的保鲜袋里面，把整体的5~10斤香肠全部地放到一个大袋子里，这样吃的时候要反复的打开袋子 ， 让它解冻化冻是非常不好的 ， 这样会导致香肠的香味没有那么浓郁，反复的解冻化冻也不容易保存香肠 。
另外在灌香肠的时候还有一个小技巧，就是不能灌的太细，一定要尽量地把肠给撑的粗一些，这样才能够灌上更多的肉 ， 而且吃的时候也能够切除厚厚的片，如果太细的话也特别容易晾干，晾出来的香肠也没有弹力，会发硬，吃起来口感会差一些 。
晾干：
灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月 ， 用手指捏试以不明显变形为度 。
不能曝晒 ， 否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深 。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。
一般地，7-10天就差不多了 。
吃的话，3-4天后就可以了 。
但不要晒得太干，否则口感就差了 。
好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。
也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
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4、晒香肠不滴油到楼下的方法下面用一层吸油纸铺上厚厚的一层 ， 这样晾晒香肠的时候就不会滴到楼下了 。
一般放在家里的阳台或者是窗台上面，下面用一层吸油纸铺上厚厚的一层，这样晾晒香肠的时候就不会滴到楼下了 。
【高层楼房怎么晒香肠,自制香肠如何晾晒】香肠主要是用猪肉，还有其他的调料制成的，那么在暴晒的时候就会出油，所以吸油纸是可以吸油的，即使不停地滴，他也能够很快的把这个油全部吸收掉，不会滴到楼下 。
晒香肠的方法
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段 ， 每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好 。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致 。
2、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味 。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好 。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，但也不能放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味 。此外 ， 烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果 。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后 ， 再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了 。
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5、楼房怎样晾腊肠住楼房的朋友可以在阳台晒腊肠，一起来看看关于晒腊肠的相关知识：
1.在晾晒腊肠之前，我们在灌肠的时候，需要将灌好的腊肠分成一段一段的等量大?。?并且扎好，不然很不容易晾晒 。
2.将分成段并且已经扎好的香肠进行下一步的处理，注意，这一步是晾晒的关键，就是用牙签或者是针之类的尖锐的东西 ， 将灌好的香肠表面扎上一些小孔，这是为了更好的方便晾晒，并且有助于在晾晒过程中 ， 香肠里面的油脂流出 ， 增加食用的口感 。
3.接下来就是选地方晾晒了，一般情况下，都会将香肠挂在阴凉处背光处进行晾晒，最好是通风条件较好的地方 ， 选好位置之后，需要我们每隔两至三天将香肠换一面，以便均匀的风干 。
4.很多住在楼房的朋友会怕在家中晾晒效果不好，其实家里也是可以的，如果家里的通风条件较好时间大概一个星期左右就可以食用了，但是如果家中的通风条件较差一些，晾晒的过程就会久一点，但是需要注意一下家中的温度，温度太高的情况下，有可能还没有风干就发霉变质了，尽量在阳台晾晒，如果有窗户，请将窗户打开 。
可以在阳台上晒，支个晒衣服的架子 挂起来，或者挂在栏杆上 ， 最不济可以挂在窗户把手上
