1、什么是鸡头米鸡头米就是新鲜芡实 ， 又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头 ， 有健脾益气，固肾涩精等作用 。鸡头米为苏州葑门南塘特产 ， 每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。
鸡头米是一年生大型水生草本 。沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质 ， 椭圆肾形至圆形 ， 直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺 ， 全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮 ， 长可达25厘米 ， 皆有硬刺 。
扩展资料
营养价值
鸡头米是药、食兼用的绿色保健食品，每一百克鸡头米中含：
钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1 .51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克 。
参考资料来源：百度百科-鸡头米
参考资料来源：百度百科-苏州鸡头米
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2、芡实是什么东西芡实 ， 属睡莲科芡属 ， 别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物 。
芡实原产于中国及东南亚地区，我国自古就有栽培 。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》 ， 被视为延年益寿的上品 。
芡实分野生种和栽培种，品种多达20余个 。芡实野生种 ， 主产于江苏洪泽湖、宝应湖、高邮湖一带，适应性较强 ， 分布广泛，中国、日本、印度、东南亚各国、朝鲜半岛及俄罗斯都有分布；芡实栽培种 ， 原产于江苏太湖流域一带，亦称苏芡或南芡 ， 目前主要集中在江苏洪泽湖、太湖、宝应湖的周边县、市种植 。
芡实适应性强，湖泊、池塘、水田、滩地皆宜栽植 ， 在气候温暖、阳光充足、泥土肥沃的条件下生长最佳 。
芡实全株有刺或仅叶背有刺 ， 根茎短肥 ， 叶丛生，浮于水面 。叶片呈圆状盾形或圆状心脏形，状如盘，直径1.2～2米，表面皱曲、绿色，背面紫色，叶脉突起 。花单生于叶腋，具长梗 ， 挺出水面，花萼四瓣绿色，宿存于果实上状如鸡头，花瓣多枚，紫色、白色、红色 。芡果球形，直径10厘米左右，内有种子100粒左右，花期7～9月份，昼开夜合，果期8～10月份 。
芡实以种子内的种仁供食用，称芡米或鸡头米 。芡米营养价值高 ， 可生食或煮食，亦可入药 ， 有健脾、益肾、涩精之功效 。芡实的叶柄、花梗称芡秆或鸡头秆，是深受市场青睐的时鲜蔬菜 。
芡实叶大肥厚，浓绿有皱褶，花色明丽 ， 花形奇特，可作水生花卉观赏 。
芡
实
别
名
鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实、鸡流子
鸡头实，鸡头子，鸡头果 ， 鸡头，鸡痈，鸡嘴莲，雁头，雁啄实 ， 鸿头，乌头，水鸡头，水流黄，肇实 ， 刺莲藕，刺莲蓬，刺莲蓬实，刀芡实，黄实 ， 苏黄 ， 芡实米，卵菱，剪芡实
①治梦遗漏精：鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两 。上件煮山药糊为丸，如鸡头大 。每服一粒，温酒、盐汤任下，空心 。(《杨氏家藏方》玉锁丹)
②治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两，龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜 ， 煅粉)各一两 。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下 。(《医方集解》金锁固精丸)
③治浊?。很褪捣邸总蜍叻?。黄蜡化蜜和丸，梧桐子大 。每服百丸，盐汤下 。(《摘元方》分清丸)
④治老幼脾肾虚热及久?。很褪怠⑸揭④蜍摺资酢⒘狻⑥曹尤省妆舛垢魉牧?nbsp;， 人参一两 。俱炒燥为末，白汤调服 。(《方脉正宗》)
⑤治小便频数及遗精 。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末 。加蒸枣做成成丸子，如梧子大 。每服三十丸，空心服，盐汤送下 。此方名四精丸 。
⑥治白浊 。用芡实粉、白茯苓粉 。化黄蜡和蜜作丸子 。如梧子大 。每服百丸，盐汤送下 。此方甸分清丸 。可以生食 。但味道生涩，药用作用不大 。
芡实，又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根 。睡莲科、芡属一年生大型水生草本 。沉水叶箭形或椭圆肾形 ， 长4-10厘米，两面无刺;叶柄无刺;芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹 ， 叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺 。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食 。五六月开紫花 ， 花开时面向阳光结苞，苞上有青刺 。芡实是什么?花在苞顶，也如鸡喙 。剥开后有软肉裹子，壳内有白米 ， 形状如鱼目 。七八月成熟，九月份结果 。果实可食用，也可作药用 。主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理健脾开胃调理腹泻调理 。补中益气，提神强志 ， 使人耳目聪明 。久服使人轻身不饥 。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精 ， 脓性白带 。作粉食用，益人 。但小儿不宜多食，不益脾胃 ， 难以消化 。
芡实，为传统滋补养生食材，具有祛湿健脾、益肾固精、止泻止带、收敛等药用功效 ， 古时便为养生上品 。
芡实有两个品种，野生刺芡（北芡）和人工培育无刺芡（南芡） 。
北芡具有更好的药用价值，吃的是干果 ， 成熟度更高，而南芡更多是食用价值，吃的是嫩果 ， 大约6-8成熟 。
芡实是一种多年生浮叶型水生草本植物，植株较大，具刺 。有白色须根 ， 根状茎不明显 。叶有沉水叶和浮水叶两种，初生叶较小，沉水，箭形或下部开裂的椭圆形，无刺 。
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3、鸡米头是什么?【鸡头米是什么,什么是鸡头米】鸡米头是芡实 。芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，别名鸡米头、鸡头实、水鸡头等，味甘、涩，性平，有补肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效，适用于脾虚泄泻、滑精、遗精、白浊、带下者 。
芡实（学名：Euryale ferox Salisb. ex Konig et Sims）：睡莲科芡属一年生水生草本植物 。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮 ， 花内面紫色；萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红色 ， 种子球形 ， 黑色 。7-8月开花，8-9月结果 。
鸡头米的作用与功效：
抗癌防癌
鸡头米能够提高结肠吸收力，提升尿麦芽糖醇代谢率 。有试验说明 。它能够让肺癌、胃癌的患病率降低 ， 能够抗癌 。
健脾止泻
主冶腰膝痹痛 ， 淋浊，清稀，小便禁不?。疟阈剐旱戎⒆?。
避免 衰退
鸡头米带有丰富多彩的木薯淀粉 ， 能为身体出示能源，并带有多种营养元素和碳物质，确保身体营养成分所需成份 。
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4、鸡头米是什么东西?鸡头米是一类睡莲科被子植物 。
鸡头米为1653苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽 。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多 ， 最大众的吃法就是鸡头米羹 。其制作方法十分简便 ， 将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装5261碗入盆 。
“鸡头米”(芡实)多生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品 。目前，固始县已有10多个乡镇种植芡实，形成了集种植、采摘、加工销售于一体的产业链条 。专业合作社与企业联合进行“鸡头米2113”干果深加工，提升产品附加值 。
销售模式也由传统的销售方式转向网络销售4102，今年，该县仅网上销售额就达到了600万元，芡实种植面积已达3万多亩，吸纳了4.5万多名农村劳动力从事该产业 。
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5、鸡米头是什么?鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用 。
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好 ， 葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽 。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多 ， 最大众的吃法就是鸡头米羹 。
芡实属睡莲科芡属，性味甘平，无毒 。与莲子的功能相似，它是一种补中益气，滋养强壮性的食物，但芡实的收敛镇静作用比莲子强 。
古药书中称 ， 芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品 。而西方的营养学则认为，芡实中所富含的淀粉可以为人体提供能量 ， 多种的维生素和碳物质则能补充人体所需的营养 。
食用芡实能增强小肠的吸收功能，增加血清中胡萝卜素的浓度，从而可使患肺癌和胃癌的几率大大减少 。可见，芡实与不少药用植物一样都有防癌的效果，对人体非常有益 。
以上内容参考 百度百科—鸡头米
