1、香肠外面长了白色的东西还能吃吗香肠外面长了白色的东西是否能吃，取决于这个白色的东西是什么样的物质 。
首先如果香肠是因为放置环境温度过低，比如放到冰箱冷藏，那么可能会由于表面的油脂类低温环境下而产生白色的凝固，这样白色的东西是没有问题的，可以正常的吃 。
而如果香肠是常温放置 ， 表面长出了白色绒毛类的东西，情况就是变质，已经坏掉了 ， 是不能吃的 。
这个的话是可以使用的，因为香肠的话，它是通过发酵用盐腌制的，所以说他可以吃，但是的话，为了自身的安全，或者说为尔而不必要的麻烦，最好还是把白色的东西消掉，或者的话用水煮一道，然后再拿出来炒吃，这样会更好，再用来炒至这样会更好
香肠长了白色的东西，他就是长毛了，也能吃本来香肠加有食用盐，所以他爱长毛，再用热水洗一下再重新煮在加高温煮过的香肠都没什么事，吃了也不会对身体有什么伤害，所以你把没有吃完的香肠再重新用热水洗一遍，再晾干随时都可以吃 。
不能吃了有的说用盐水处理后还能吃 ， 但我建议不要吃了，少量白色是霉菌初期状态，大量白色表示已经变质 ， 吃这些变质的食物有可能会引起肠胃不舒服，变质后含有部分致癌物质 ， 为了自己健康不要吃了，多吃些新鲜食材 。
香肠外面长了白色的东西是肠衣霉变的表现 ， 一般情况下，只是肠衣变质，内部的肉质没有问题 。但是如果肠衣变绿 ， 就不要吃了，因为内部肉质肯定变质了 。
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2、香肠上面为什么有白霜一样的东西?香肠、腊肠表面有一层白霜是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶 ， 食用后对身体不会造成不良影响的 。
处理的时候，可以烧一锅开水，将香肠放进去煮几分钟，之后用手或者借助工具 ， 将香肠便面的物质处理干净，然后用清水冲洗干净即可 。
香肠保存注意事项
晾挂储存：我们最先将腊肠放到荫凉阴凉处将它完全吹干了，接着将它立即晾挂在荫凉干躁处，可是要防止太阳照射 。直到平均气温慢慢升高以后还要查验腊肠是不是维持着干躁 。
由于腊肠一旦表层出现油迹的情况下 ， 就表层平均气温过高，这时候必不可少将它放进电冰箱中 。这类方式是较为适用中国南方 ， 倘若在北方地区服用腊肠就会变为干柴，立即影响来到口味 。
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3、香肠表面白色的是霉还是盐霜?香肠上的白霜不是发霉，是盐份析出造成的 。如果是发霉的话，香肠上会既有白点又有黑点，手感发粘，如果没有这些现象，那就是盐霜，只要香肠没有变味，食用时洗一洗就可以了 。
盐霜是薄薄的一层，颜色是均匀的白色，能透出肉的颜色 ， 而霉的肉外面颜色很杂，还有一层脏东西，白色的应该是盐霜，香肠放久了会有一定的盐析出 ， 看上去很像发霉了，但是这个是可以吃的，绿色的和黑色的应该就是霉菌了 。
香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶 ， 这些物质食用后对身体不会造成不良影响的 。
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4、香肠蒸后外面有层白色是熟了吗?香肠蒸后外面有层白色的原因：长了盐斑，或者发霉了 。
由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后 ， 再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物，而在这个过程中 ， 香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面，当凝结到一定量时 ， 就会使香肠出现发白的情况 ， 可用热水将其洗掉后食用 。
其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质，要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时，香肠就很有可能会出现发霉的现象 ， 所以香肠发白也有可能是发霉导致 ， 这种香肠含有有毒的霉菌毒素，是不能继续吃的，需立即扔掉处理 。
分辨香肠生熟
观察质地：如果是生的香肠的话，其肉质是非常紧密结实，摸上去是非常硬的，如果用筷子戳一下的话，是根本戳不动的 。但是如果是已经煮熟了的香肠的话，用筷子戳一下表面就会发现，筷子很容易戳到香肠的肉里面 ， 说明这时候的香肠已经完全煮熟了 。因此可以通过用筷子触碰香肠来辨别一下香肠是生的还是熟的；
嘴巴尝：辨别香肠是生的还是熟的，还有一种最简单的方法就是直接把香肠放到嘴里去品尝一下 。生的香肠很难嚼，而熟的香肠是比较软糯油润，所以可以通过嘴巴品尝辨别香肠的生熟；
观察粗细大?。喝绻巧南愠Φ幕?nbsp;， 经过晒制之后，其整个部分会缩的比较?。?所以整根香肠看上去是非常纤细的 。但是如果是已经蒸熟的香肠，那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀 ， 所以原本细细的香肠就会变粗 ， 所以可以通过香肠的粗细大小来辨别一下香肠是生的还是熟的；
观察颜色：经过晒制的香肠一般是呈深红色，表皮比较干瘪 。但是如果是已经蒸熟的香肠的话，它的颜色就会变浅，逐渐变成鲜红色或者是淡红色 。同时在蒸煮的过程当中，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态，所以整个香肠看上去是晶莹剔透的 。因此如果是生的香肠那么看上去没有光泽的，颜色较深 。而如果是熟的香肠则表面有光泽 ， 形态饱满 ， 颜色也比较红润，证明这样的香肠就已经蒸熟了 。
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5、香肠上面为什么有白霜一样的东西?如果香肠表面长出白霉，且有酸败味或其它异味并带有黏液，说明香肠已经变质，不可以食用 。
如果香肠只是表面有少量的白色，很有可能是香肠腌制过程中肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的 ， 称为盐碱霜 ， 属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响 。如果为了不影响口感，可用热水将其洗掉即可 。
保存香肠注意事项
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗 ， 若是觉得香肠有点脏了 ， 那么直接用厨房用纸进行擦拭，不能蘸水 。
2、若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干 。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着，那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了 。
【香肠外面白色的东西是什么,香肠外面长了白色的东西还能吃吗】4、保存香肠最好选择真空，因为这种保存方法可以延长保质期 。
