1、腊肉应该放冷藏还是冷冻?都可以放 。
放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。
扩展资料：
吃腊肉要提前一天泡水
【真空包装的腊肉放冷藏还是冷冻,腊肉应该放冷藏还是冷冻？】据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标 。该标准属强制性标准 ， 适用于所有腌腊肉制品生产 。
亚硝酸盐也叫亚硝酸钠 ， 是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间 。但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类 ， 可能致癌 。
我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克 。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂，人食用后并无大碍 。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好 。
参考资料：
人民网――“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
腊肉放冷藏还是冷冻都可以 ， 但建议将其置于冷藏室即可 。
腊肉本身就可以保存比较长的时间，将其放进冰箱，主要是为了保鲜以及延长其保质期，一般只需要将其置于冰箱冷藏即可，可以将腊肉用保鲜袋按一次食用份量封装 ， 放于冰箱冷藏室内储存 ， 保证其不漏气 ， 那么可以保存6个月左右 。
但要是想要腊肉保存的时间更长，那么可以将其置于冰箱冷冻保存，可以保存一年左右，但冰箱冷冻室温度比较低，很容易影响腊肉的口感 。
腊肉的饮食文化
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史 。据记载 ， 早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；
又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口 。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍 。
每逢冬腊月 ， 即“小雪”至“立春”前 ， 家家户户杀猪宰羊 ， 除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中 。
以上内容参考：百度百科-腊肉
应该冷冻保存 。
腊肉具体能保存多长时间 ， 与腊肉保存有很大的关系，一般要是将腊肉置于常温进行保存 ， 那么随着温度的升高 ， 腊肉也开始变质，一般可以保存3个月的时间 。
但要是将腊肉置于冰箱保存，那么在冰箱的低温条件下 。一般熏好之后的腊肉，其中的水分比较少 ， 再加上冬天温度比较低，一般可以保存比较长的时间 。
扩展资料：
腊肉相对于生肉来说，会比较好被蒸熟一些，因为腊肉已经被熏制过，其中有一部分已经熟了，但这里要注意风干的腊肉是没有熟的 。
腊肉蒸一定要先用温水洗净，洗去表面的浮尘，将腊肉切片 ， 放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分，将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中，一般需要将其蒸20-30分钟左右的时间才能将腊肉蒸熟 。
应该冷藏
为了不让腊肉吸收过多的水份，最好还要套上保鲜膜 。
千万不要方在冰冻层，冰冻后会有大量的水份进入，影响腊肉口感和味道！
冷藏，冷冻后就不好吃了
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2、打好真空包装的腊肉可以放在冰箱里吗?真空包装的腊肉可以放在冰箱里的，放心吧！
腊肉是一种常见的腌制肉制品，大部分产商在售卖的时候都会采用真空包装的形式 ， 真空包装的腊肉能够保持很长时间，一般来说放在阴凉干燥的地方就行了，放入冰箱冷藏也是可以的 。
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3、真空腊肉用放冰箱吗 每逢腊月的时候 ， 人们就会腌制腊肉为过年做准备，通常腊月时候腌制的腊肉、腊肠、腊鱼等等都非常多 ， 基本是可以吃一年的 。腊肉经过盐腌制，一般不会变质，但也可以真空包装来延长保质期 。那么抽了真空的腊肉还需不需要放冰箱呢？
真空腊肉用放冰箱吗
可以不用放冰箱，不过放冰箱的话可以再延长保质期，因为低温可以抑制细菌生长 。真空包装的腊肉可以在冰箱的冷藏层中存放约3个月，放在冰箱的冰冻层中可以存放约12个月，但建议您尽快食用 。存放时间过长会造成营养损失，味道也会改变 。吃的时候最好先水煮一下了再炒，去除多余的盐分，肉质也不会硬 。
真空腊肉保质期多长时间
如果没抽干空气的，不确定可以保留多长时间 。但是真空通常起码可以保存一年，但是最好将其保存在干燥的地方，这样可以保存更长的时间并且不容易变质 。如果自己动手做，必须在腊肉中放很多盐，并在腌制时放，而不要只在外面擦 。如果只在外面擦擦的那种，一般可以放几个月，吃的时候洗一下就好了 。建议腊肉最好半年内吃完，腊肉放的时间越久，水分流失越多，口感也就越硬 。
腊肉如何储藏不发霉
1.浸泡：将回收的腊肉浸泡在水中2-3小时（水混浊后换水），然后用软刷轻轻刷掉腊肉表面的污垢；
2.蒸：将足够的水倒入一个大锅中，将几片生姜放入锅中，将浸泡的腊肉放入锅中，然后用水蒸一下；
3.晾：取出蒸好的蜡，摊开冷却 。
4.密封存储：将完全冷却的腊味，根据每顿需要的食用量分成几部分，用保鲜袋分别密封 ， 然后将其存储在冰箱的冰柜中 。在需要时分份食用即可 。
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4、真空包装的腊肉放冷藏还是冷冻 真空包装的腊肉放冷藏还是冷冻好1、抽了真空的腊肉建议放冰箱存放好,抽了真空的腊肉放在冰箱中可以保存更长的时间,在冰箱的低温环境下可以更好的抑制细菌的生长 。
2、真空包装的腊肉放在冰箱保鲜层中可以储存3个月左右的时间,放入冰箱冷冻层可以保存12个月左右的时间 。
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5、腊肉放冰箱是冷冻还是冷藏?都可以 。制作好的腊肉放冰箱冷藏室内或者是冷冻室温都是可以的，冷藏室内温度低能够抑制细菌的滋生，并且还能帮助维持腊肉的口感 。
但如果想要腊肉保存的更久的话，建议可以将腊肉放入冷冻室内冷冻保存，保存得当的话腊肉能够存放一年左右 。但注意不管是将腊肉放冷藏室内还是冷冻室内，都要将腊肉密封装好，以免其出现受潮的情况 。
家里如果没有冰箱的话也是可以很好的保存腊肉的，只要将腊肉用绳子穿好，然后挂在家里较为阴凉干燥并且通风性好的地方就可以了，这样也能避免腊肉出现受潮发霉变质的情况 。
注意事项：
炒熟的腊肉如果没吃完 ， 将其保存得当，第二天腊肉没有出现发霉变质、有异味等情况的话是还可以再继续食用的 。
但如果腊肉在放置的过程中开始出现了变坏的迹象的话，第二天就不能再继续食用 。另外在炒腊肉的时候最好是吃多少炒多少，因为这样的腊肉吃起来口感更好 ， 并且也更加健康 。
