1、吃皮蛋有什么好处 或者坏处经常吃皮蛋的危害：
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅 ， 将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用 ， 有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。
2、食物中毒
皮蛋容易受到细菌污染 ， 主要是由于沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒出现恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻症状 。
3、影响消化
由于皮蛋含铅，会对体内营养物质的吸收产生不良影响 ， 可能导致缺铁，缺锌的情况 。此外，皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收 。
4、伤害肝脏
肝脏，是非常重要部位，对代谢、消化非常有效，肝脏对腌制食物，就非常的敏感 。皮蛋中的毒素多，会在食用时 ， 产生一定副作用，在解毒过程中，影响肝脏健康 ， 过多食用，肝脏健康会得到很大挑战，是非常危险事情 。
5、影响食欲
因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重会出现腹痛，腹泻的情况 。
皮蛋是一种美味的东西，不论是单独食用还是和稀饭放在一起 。都是非常好吃的，但是家里的大人常常会告诉我们说，皮蛋不能多吃，吃多了会对人的身体健康产生危害 。
皮蛋也叫松花蛋,松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以有些人认为买无铅松花蛋就可以放心食用了 。其实 ， 无铅松花蛋同样含铅，成人还可以吃一些，但儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 代谢极其旺盛 。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育 。无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显 ， 还是少吃为妙 。
而且据有关食品专家检验分析 ， 干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌 ， 而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌 ， 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒 。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色 ， 韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
总而言之，皮蛋不宜多吃 。
皮蛋的好处
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用 ， 所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少 。
皮蛋的坏处
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经 ， 使人智能低下，反映迟钝，多动 ， 注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调 。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降 ， 不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用 。导致缺钙、缺锌、缺铁等
吃皮蛋好处很多，老家热天喜欢吃凉拌皮蛋 。
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2、吃皮蛋有什么好处和坏处皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解 ， 变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少 。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高 。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了 。
皮蛋含铅吗？
传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属 ， 以使蛋白质凝固 。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋 ， 使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少 。
松花皮蛋的营养较好吗？
松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体 ， 有些人认为特别有营养价值 。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故 。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同 。
如何选购皮蛋？
目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋 ， 可依个人喜好选择 。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志 。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购 。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量 ， 并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品 。购买时也要注意制造日期 ， 并且回家保存时也要注意保存的方式及期限 。
铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调 。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降 ， 不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用 。导致缺钙、缺锌、缺铁等
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等 。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官 ， 增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外，松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商，保护大脑的功能 。
禁忌与副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等 。制作过程中 ， 为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅 。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅 。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，
其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍 。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状 。
由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋 。
皮蛋优劣区分标准
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性 ， 呈半透明的棕黄色 ， 有松花样纹理；将蛋纵剖 ， 可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀 。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱 ， 在国际市场上也享有盛名 。
松花蛋，又叫皮蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎 。经过特殊的加工方式后 ， 松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。
经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗 。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢 ， 能散能敛 。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。
皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧 ， 但皮蛋中的铅含量使人望而生畏 。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们 ， 不必为铅中毒而担心了 。
好处可以忽略不计，就是口感好吃 。坏处就太大了，它含大量的铅 ， 人体不能排除体外，会影响大脑的 。
在我看来，坏处是：弊大于利 。
好处是：喜欢吃的人心情很爽啊吃的愉快 。。。
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3、皮蛋吃的有什么好处又有什么坏处?皮蛋 ， 味辛、涩、甘、咸、性寒 ， 入胃经 。
其功效，主要体现在润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等方面 。而适宜食用皮蛋的情况，则常见于牙周病、口疮、咽干口渴等 。
那么，食用皮蛋后，对我们的身体能够带来什么好处呢？
1、有助消化：因为皮蛋当中，蕴含了大量的矿物质 ， 所以被人体吸收以后，对于胃肠道功能方面，有一定的促进作用 ， 有助于增强消化，提高食欲 。
2、中和胃酸：因为皮蛋的主要成分 ， 与石灰等强碱性物质有关，所以能够中和过多的胃酸 ， 适用于因胃酸所引起的胃肠道疾病 。
3、解热下火：由于皮蛋性寒，所以还可以用于下火这方面，在炎热的夏季，不仅有清凉消暑的作用 ， 清火方面同样也是不俗哦 。
二、不适宜食用皮蛋的几类人群
为什么儿童不能食用皮蛋呢？因为皮蛋当中，含有丰富的重金属成分 ， 而儿童由于身体功能发育尚未成熟 ， 很容易会引起铅中毒的症状 ， 从而对于牙齿、骨骼以及智力的发展都会造成影响 。
2、高血压人群
对于高血压人群来说呢，因为皮蛋当中含有丰富的钠，长期食用的话，有可能会增厚血管壁 ， 导致水钠潴留的形成，从而导致血压升高的情况 。并且，皮蛋还附带着高含量的胆固醇，所以并不适宜高血压人群 。
3、慢性肝病患者
如果是存在慢性肝病情况的患者，最好也不要随意服用皮蛋，因为皮蛋当中的铅、铬等成分 ， 对于这类人群来说是不利于病情的发展，所以要尽量避免哦 。
4、老年人群
我们都知道，老年人随着身体机能的退化，很容易患上骨质疏松等方面的问题，这都是由于缺钙惹的祸 。而当老年人食用皮蛋以后，因为皮蛋里面的铅会代替其身体中的钙质，一旦摄入的量不足，就容易导致老年人缺钙 ， 引发各种毛病 。
虽然皮蛋并非适合所有的朋友食用，但它的作用和营养价值也是毋庸置疑的 。所以平常时，我们要根据自身的情况，因地制宜的来食用皮蛋 ， 就可以万无一失啦！
1.皮蛋中有非常丰富的矿物质 ， 可以促进消化吸收 ， 增强食欲 。2.皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成的 ， 所以能中和胃酸，对胃酸引起的胃痛有很好的治疗效果 。3.皮蛋还有一点清凉解暑的作用 。坏处：1.皮蛋里含有一点铅，吃太多容易导致贫血 。2.长期吃皮蛋 ， 会导致人体对矿物质的吸收性减弱，造成缺铁、锌等矿物质的症状 。
好处有:第一 ， 提高食欲，因为皮蛋中含有丰富的矿物质，能够起到促进消化的作用，从而能够提高食欲 。第二，缓解胃病，因为皮蛋是由石灰这种强碱性的物质来制成的，所以能够一定程度上中和胃酸，能够缓解胃酸引起的胃痛等症状 。坏处有:容易贫血 ， 因为皮蛋中含有一定量的铅 ， 如果吃了的话，容易造成贫血等症状 。
吃皮蛋的好处是解馋呢，坏处有很多，它一般来说含铅量比较高 。
皮蛋吃多了是对胃有伤害的 ， 建议少吃 。
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4、松花蛋对身体有什么害处有什么营养常吃皮蛋对身体有什么影响？多数人的过年饮食都缺这两种营养素
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官 ， 增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外，松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商，保护大脑的功能 。
一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中
毒 。同时 ， 还会造成身体内钙质的流失 。
腌制皮蛋的原料中含有氧化铅或盐铅 。因此，皮蛋中也含有少许的铅 。从铅对人体的作用来看，它是对人体有害的一种金属 。在人体内，铅可以对神经系统、造血系统和消化系统造成明显的危害 。而儿童身体对铅的吸收率比成人高，且对铅毒更加的敏感 。孩子的脑部神经系统处于发育阶段，因此，铅毒更易危害孩子 。减少孩子接触铅的机会 ， 可以很好地预防铅中毒的发生 。
松花蛋又称皮蛋、变蛋，是中国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品 。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。
松花蛋的功效与作用
1、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效 。
2、若加醋拌食 ， 能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等 。
松花蛋的坏处：松花蛋不宜多食 ， 否则会引起中毒，中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻，因为松花蛋中含有极微量的铅，铅是一种累积性毒素，排出体外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉积在内脏和骨髓中 。成年人铅质的吸收率为7%，而儿童的吸收率高达50% 。长期食用会受铅毒之害，导致智力低下、生长发育迟缓 。
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5、松花蛋的营养价值和危害适量食用松花蛋具有增进食欲、润肺、降火消暑、缓解胃酸等效果，但是不宜多吃，否则会引起铅中毒、记忆力下降、或者口腔溃疡等问题 。
适量食用松花蛋的营养价值：
1.增进食欲：松花蛋的风味独特，其中矿物质的含量丰富 ， 食用后能够促进肠胃蠕动，所以适量食用能够起到增进食欲的效果 。
2.润肺：松花蛋含有丰富的维生素A，可以保护呼吸道，适量食用能够达到滋阴润肺，去除肺燥的效果 。
3.降火消暑：由于松花蛋性凉，味苦，所以适量食用可以去除体内的火气，达到降火消暑的效果 。
4.缓解胃酸：由于松花蛋中含有碱，胃酸过多的患者可以适量食用松花蛋 ， 来缓解胃酸过多的症状 。
过度食用松花蛋的危害：
1.铅中毒：由于松花蛋在制作过程中多用到金属物质，皮蛋中铅的含量较高，所以不可过量食用 ， 以免造成铅中毒 。
2.记忆力下降：松花蛋中的含铅量比较高，长期食用容易导致记忆力下降，智力减退等问题 。
【皮蛋的营养价值及副作用,吃皮蛋有什么好处 或者坏处】3.口腔溃疡：由于松花蛋中含有强碱，对皮肤有腐蚀作用，所以同时可能腐蚀口腔粘膜导致口腔溃疡 。
