胡辣汤主料：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等 。
胡辣汤配方比例：八角3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4、5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤（冬天用1斤）、玉果0.7斤（冬天0.8斤） 、白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤 。
胡辣汤的做法流程：
1、开火，加水，加牛、羊肉高汤 ， 加花生，牛、羊油等；
【胡辣汤大料的比例能说下么】2、水烧开后加入秘制胡辣汤料；
3、水滚加面筋、粉芡水、熟牛羊肉、木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
4、起锅后加粉条一大把、白葱花一大把 。
