1、生粉和面粉的区别生粉和面粉有什么区别1、面粉和生粉有本质、用途、外观等区别 。
2、生粉是从面粉里面提取出来的一种物质，且在用途方面，面粉大多时候被用来制作馒头以及一些油炸食品等等，而生粉则是用来做汤，生粉在颜色上也会比面粉要白 。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末 。
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2、生粉和面粉的区别生粉多是用来勾芡用的，使用的生粉是马铃薯粉，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。面粉除了淀粉外还有面筋质 ， 如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉 。扩展资料
1、生粉和面粉的来源不同 。
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质 ， 主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等 。
2、生粉和面粉的制作也不同 。
面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层 。生粉使用地瓜或土豆提炼出来的 。
3、生粉和面粉的食用也是不同 。
面粉可以做馒头面条包子，而生粉可以勾汁做凉皮等 。
特别注意
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良 。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人 。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的`膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担 ， 面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等 。
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3、怎么区分生粉和面粉一、结构不同 。
1、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，蛋白质含量为7～18% 。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等 。面粉中含碳水化合物69～76%，主要为淀粉67%，其余还有糊精及纤维素 。
2、生粉是由葡萄糖分子组合而成的物质，它是食材的构成部分 ， 主要是存在小麦当中，也是面粉的一种成分 。主要成分是80以上的碳水化合物和百分之十几的水分 。
二、制成方法不同 。
1、面粉是种植的小麦经过加工 ， 脱皮，碾压，磨面而成的粉 。
2、淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水 。
三、用处不同 。
1、面粉主要用来做馒头、包子、面条等传统主食，和做油炸(油条、里脊)等炸物小吃 。
2、生粉一般用来勾芡，淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道 。还可以用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑 。
四、外观不同 。
1、面粉相比生粉颜色略暗沉，发黄 。
2、生粉洁白，色泽更纯 。
五、手感不同 。
1、面粉比生粉手感略粗糙 ， 揉搓起来比生粉顺滑 。
2、淀粉更细腻，揉搓起来会有涩涩的感觉，
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面粉的种类：
面粉的种类根据面粉中蛋白质含量的不同 ， 我们常常把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉 。
1、高筋面粉又叫强筋面粉，其蛋白质含量在12%-15%之间 。高筋面粉的颜色较深，用手抓面粉时感觉较滑，而且高筋面粉容易散、不易成团 。所以，这种高筋面粉常常被用于面包、千层酥、起酥及泡芙等西点的制作 。
2、中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉，蛋白质含量在9%-11%之间 。中筋面粉颜色为乳白色，呈半松散状态，比较适合用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食 。我们在超市中看到的没有特别说明的普通面粉一般都是中筋面粉 。
3、低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白质含量最低，在7%-9%之间 。低筋面粉的颜色较白，用手抓面粉时容易成团，比较适合用于蛋糕、饼干及挞皮等蓬松酥脆的西点制作 。
参考资料来源：百度百科—面粉
参考资料来源：百度百科—生粉
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4、生粉和面粉的区别生粉和面粉的区别为：原料不同、用途不同、主要营养成分不同 。
一、原料不同
1、生粉：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的 。
2、面粉：是一种由小麦磨成的粉状物 。
二、用途不同
1、生粉：炒菜时用于勾芡、上浆 。
2、面粉：用面粉制成食物，作为主食 。
三、主要营养成分不同
1、生粉：主要营养成分是淀粉
2、面粉：主要营养成分是蛋白质，糖类
参考资料来源：百度百科——面粉
最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉.
几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物 。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉 。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程 。
有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉，生粉用手碾压时会发出吱吱的声音 ， 而面粉却不会 。
炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为，
1 ， 生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用 ， 从而达到使原料成菜嫩的目的 。
2，面粉与生粉相反，不是很容易沉入水底 ， 上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用 。
3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多 ， 可增加菜肴的光泽，而面粉则不能达到这个要求 。
4，面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了 ， 而生粉则相对要放的时间长许多 。
这些可能就是在烹调中没有人愿意用面粉来替代生粉的原因吧 。
面粉、淀粉、生粉的区别和用途，鲜为人知的知识点，看完视频一目了然
几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物 。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉 。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程 。
有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉，生粉用手碾压时会发出吱吱的声音，而面粉却不会 。
炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为 ，
1，生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉 ， 用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从而达到使原料成菜嫩的目的 。
2，面粉与生粉相反 ， 不是很容易沉入水底 ， 上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用 。
3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光泽 ， 而面粉则不能达到这个要求 。
4，面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了，而生粉则相对要放的时间长许多 。
这些可能就是在烹调中没有人愿意用面粉来替代生粉的原因吧 。
不可以的！生粉只是做食物的时候辅助的作用 。
比如要做面条 ， 就要用面粉 。可不能用淀粉…..
生粉就是淀粉，利于玉米淀粉、土豆淀粉等等 。
面粉是小麦磨出来的 。
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5、生粉和面粉的区别生粉是淀粉，是由淀粉含量高的土豆，地瓜等加工而成，在北方也叫粉面子 ， 用作油炸食品的挂糊，起到蓬松的作用，比如锅包肉，就是生粉裹肉炸制而成，常常用于菜的勾芡 。
面粉是小麦加工而成，是我们生活中 ， 一日三餐的主食，可以制作成馒头，花卷，面包等等等众多美食，也可以制作好吃的油炸食品 。
这就是生粉和面粉的区别 。
【生粉和面粉的区别,生粉和面粉的区别生粉和面粉有什么区别】生粉和淀粉的区别是什么
生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成，可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉等 。而淀粉大部分是用红薯做的 ， 当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用 。另外，淀粉的应用范围要比生粉广 。
