1、大乌叶有点苦涩怎么处理烘焙 。
备茶：凤凰单枞大乌叶，二次烘焙，已存放半年，火气已退 。
取茶观茶：“大乌叶”单丛茶，条索紧卷，叶长粗壮，乌褐色，有光泽 。
煲水洗杯，投茶10克，开水洗茶，98—100度沸水提壶高冲，饱满的自然的山野花香味和果香味，高密度缭绕 。
出汤：汤色金黄，稠度颇高，但也明亮 ， 类似山野花香、果蜜的混合香气很浓，容易闻到，且充分融合于茶汤中 ， 茶汤滋味浓且顺滑 ， 甘醇度颇好 ， 有微苦、涩感 ， 但化开快，饮后满口回甘生津，喉咙留香持久 。极耐冲泡 。
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2、乌岽鸭屎香 潮州凤凰单丛茶叶◎凤凰单丛◎
山中珍重寄 ， 一啜爽吟魂 。
叶散香初动 ， 杯倾气若存 。
喝过凤凰单丛茶的人，无不被它的浓香馥郁所倾倒 。
小啜一口，花香蜜韵全酿在口里，顺势而下 ， 牵肠挂肚，茶香绕魂三日而不绝 。
醉是那饮尽后的杯底香，手腕微微一倾 ， 又从杯里淌了出来 。
◎潮州人爱到骨子里的鸭屎香◎
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潮州人爱凤凰单丛是爱到了骨子里，带在身边常泡的茶定有凤凰单丛，
而这凤凰单丛里定有这只「鸭屎香」 。
鸭屎香，是凤凰单丛众多名字中独辟奇径的一只，
其正名为大乌叶单丛，后有更名「银花香」，属杏仁香型 。
汤色金黄 ， 自然的杏仁干果香与迷人的银花馨香浓郁而持久，
隐隐的栀子花香渗透其中，慢慢品呷又可感知其温润奶香 。
初次听到「鸭屎香」这个名字的时候 ， 或许不经地笑出了声，
如此不登大雅之堂的陋名，原是种植此香型的茶农魏春色，
为防止他人抄袭，便随口说了个「粗俗」的名字 。
◎凤凰山里产奇香◎
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凤凰山是中国乌龙茶之乡，单丛茶的核心产区 。
鸭屎香单丛的母树生长在海拔900米的凤凰山凤溪坪坑头村，树龄已有78年 。
凤凰山昼夜温差大，常年云雾缭绕，云儿总被风滚着跑，
一卷一疏，日照光线也被减弱，十分适宜茶树的生长 。
红、黄壤相结合的酸性土壤，花岗岩体的有机物含量高，
这便孕出了凤凰单丛茶的独特山韵 。
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◎做茶 ， 老潮州人的独门手艺◎
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这只鸭屎香凤凰单丛花香浓郁 ， 甜爽沁心，
这不仅源于单丛茶特殊的内质，也与它特殊的制作工艺密切相关 。
做凤凰单丛的茶人一做往往就是一辈子 。
每户人家的制茶手艺不同 ， 所做出滋味又不经相同 。
因此就算你尝过这户人家做的鸭屎香，别家的拿来一品又是各有滋味 。
凤城茶农单丛茶的制作是祖祖辈辈传承下来的独门秘技，也是对外不宣的家族手艺 。
温温氲氲的炭木香后，升起了阵阵单丛特有的花香果韵，不求量产，只想做精，老一辈做茶都是炭火烘焙 ， 凤城茶农坚持了这一点 。
为了做出更传统的炭焙，都是采用的传统手艺采摘到制作，用心 。
茶叶装在焙笼里 ， 木炭的余火持续焙茶 。
经过炭火的高温，低沸点的芳香物质挥发，
苦涩转化为醇厚，茶更利于保存 ， 不易返青 。
随着科技的进步，电焙茶的出现无疑不被更多求快求利的做茶人所接纳 。
而传承古法，无疑是一种逆流而上的坚持力量 。
茶香记认为这种传承背后，是老一辈茶人的精神所在，
也是凤凰单丛茶的精神所在 。
炭焙茶甜润柔和 ， 山韵蜜香入汤入水 。
甘醇的滋味，甜爽沁心，回甘生津又耐冲泡 。
饮之，就道出了「盛来有佳色 ， 咽罢余芳气」的诗句 。
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◎品鉴报告◎
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香：浓蜜的百花香糅杂，银花香、栀子花香显著，
杏仁香高锐持久而绵长，沁香优雅 ， 山韵味浓，蜜韵突出 。
活：茶汤入口润滑 ， 滋味鲜爽，内含丰富，无涩感、喉感绵长 。
甘：茶汤过喉回甘快，力度强，香甜留喉，饮后齿缝生津 。
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3、为什么叫鸭屎香?“鸭屎香”是目前最受欢迎的凤凰单丛茶 。鸭屎香”乃是土名，名虽不雅，而作为凤凰单枞的名种，可为“大俗即大雅” 。
都说茶名很优雅清逸，不过那凤凰单枞有一种奇葩的香型叫鸭屎香
为什么为叫做鸭屎香这么不雅的名字呢
鸭屎香大乌叶单丛有一个非常有趣的别名，叫“鸭屎香”
这个别名的由来是这样的：大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样 。
乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型 。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香 。大乌叶单丛“鸭屎香”的别名便由此而来 。
鸭屎香这个名字的由来，有两个说法：
一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；
二是因为茶农怕别人偷自己的茶树 ， 故意丑化茶名 。因茶名不雅，后被更名为“银花香”，因为他的香型有点类似于金银花的香气 。
有人认为鸭屎香就是大乌叶 ， 其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香 ， 很复杂 。
没喝过鸭屎香，不算懂凤凰单丛 。饮一杯 ， 齿颊留芳
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4、大乌叶跟蜜兰香的区别?单丛市场有不少以“乌叶”充当“鸭屎香”销售的，尤其是冬茶，二者都是高香茶 ， 条索、香气相似，对很多刚接触单丛的人来说容易混淆，所以才有茶商干这事 。
乌叶，白叶在一段时期是个统称 。茶叶颜色浅绿的 ， 叫白叶，颜色深的，叫乌叶 。现在，白叶约定俗成 ， 多直指蜜兰香 。乌叶现在也多和大乌叶等同，因叶容相对较大，低山多引种，价格不高，量大 。中低山的鸭屎香叶形有点像乌叶，但香还是有区别的 ， 确实有段时期归属乌叶系，而现在分得细了，总体来说两者品种味道差别还是比较明显，如果你喝几次鸭屎香和乌叶，其实还是能够容易辨别出区别的
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5、凤凰山鸭屎香和大乌叶单丛茶的区别?鸭屎香，正名的确是银花香 。鸭屎香的名字由来在论坛上能找到，但不入大雅，若是平常自己喝 ， 叫什么都没问题，便如佛家之语诸相皆空 。如设席宴客、茶艺表演等却上不了堂，所以 ， 需要正其名 。为还此茶大雅之名，黄柏梓老先生正着手一文《鸭屎香正名银花香》，该文将详尽述说，稿成之时，若黄伯同意 ， 我将会在论坛上转载 。查看原帖>>
【大乌叶是什么茶,大乌叶有点苦涩怎么处理】有机会真的品到这个“鸭屎香单枞”了 。一起喝茶的茶友，第一个感觉都是，这茶香气很特别，冲鼻而来 ， 印象深刻 。仔细来说，这个茶叶条索粗壮，紧实 ， 乌绿、润，冲泡后香气浓郁，高扬，汤色青绿带黄，滋味醇厚浓烈 ， 微甘苦，回甘持久 ， 耐冲泡 。叶底深青绿，叶质较厚 。这个鸭屎香单枞都还是一个名字与香气滋味都很特别的一个茶，使人印象深刻 。
