1、山药保存最佳方法 山药怎么保存1、常温通风保存法：如果山药保存良好，没有断口，表皮完整的话，可以放在常温通风处保存，存放的时候不要用塑料袋或者是其他报纸等密封装，最好把山药散开在地上 。这样的方法保存通常可以保存1-3个月 。
2、冰箱冷藏法：山药在低温条件下，保存个一年半载不是问题 。如果冰箱位置够的话，可以把买回来的山药用保鲜膜或者是保鲜袋装好放进冰箱里，记得和其他食物 ， 水果等分开，其他食物的气味 ， 油味容易使山药变质 。
3、风干保存法：可以把山药去皮，切成毫米厚的山药片，然后烘干、晒干，制作成山药片，记得制作过程中不要碰油 。制作的干山药片和其他干货一样存放，就像外面买的山药片一样了，想吃的时候可以拿几片出来煲汤 。
4、冷库保存法：这种方法适宜进行大批量山药加工交易的厂家 。冷库里温度常年保持在2-6℃，可以保存数月的 。
文章插图
2、鲜山药保存方法秋季正是吃山药的时候，这时候的山药吃起来鲜嫩而且清香味道十足 ， 掰开之后都是粘稠的山药汁 。这时候的山药不仅新鲜而且营养还多，所以我们都趁着秋季山药新鲜的季节 ， 多买点山药给家人吃 。吃山药的时候可以选择用山药来炖鸡汤，或者蒸山药糕吃 。但遇到新鲜的山药，我们如果买多了没法完全吃完，那么就需要将山药都保存起来才可以 。那么保存山药其实是有技巧的，对此二姐也问了下老农，老农说其实保存山药有土方法，非常好操作并且容易保存，那么我们就来详细说一下 。
【新鲜山药怎样保存才能放得久,山药保存最佳方法 山药怎么保存】保存山药放久也不长芽，简单还实用
保存山药的时候 ， 其实就是让山药处于干燥并且阴凉的环境中，老农说一般他们都会将山药放到地窖里面，这样能让山药在低温环境下保存，能让山药放几个月都不坏 。
但是在家中放山药的话，我们没有地窖的环境 。而很多朋友都是将山药直接放到冰箱里冷藏，其实山药和土豆这样在地里生长的蔬菜一样，需要在干燥的环境下保存，如果放到冰箱里面会加速山药长芽的速度 。
所以我们保存山药的时候，别放在冰箱里面 ， 只需要将山药放到通风的地方即可，一般放在地砖上面会比较凉快，随后我们找到通风的地方 ， 符合这样两方面的条件下，就是保存山药的好地方了 。
保存山药的时候，建议大家整根山药去保存，山药的外表也不能破皮，这样保存山药能更长久一些 。用这样的方法来保存山药，会比将山药放冰箱里好保存得多 。其实这也是老农告诉我们的最简单的方法，也非常好操作，但一般我们都会忽略这样的保存方法，而将山药密封放到冰箱里，其实这是不对的 。另外用这样的保存方法，一定要将山药通风保存 ， 不能在上面套袋子，密封起来会积累潮气，这样不利于山药的保存 。
还有一种保存山药的方法 ， 我们也需要掌握，这样能让山药保存的时间更加长久一些 。我们可以将山药去皮之后，将山药去掉外皮之后并且切块 ， 随后我们将山药装入密封袋里面冷冻保存，这样保存山药的话会保存的时间更久一些，而且也不容易坏 。但这样的保存方法也可能有些小问题 ， 那就是等我们将山药拿出来做熟吃的时候，吃的时候可能会出现发柴的问题，所以保存山药的时候需要尽早将山药吃完比较好 。
总结
以上就是二姐写的关于保存山药有技巧，老农教您土方法，放久也不长芽的文章 。欢迎大家多和二姐交流！
602阅读
搜索
铁棍山药去皮妙招
吃山药一年的神奇变化
吃铁棍山药的七大禁忌
铁棍山药3元一斤
山药怎么保存才不长芽
吃山药的五大禁忌
山药是一种非常美味的食物，山药的做法也有很多种，可能我们经常喜欢吃一些烤山药，烤山药赢得了了我们很多老少朋友们的一致好评，但是山药非常容易发生变质的情况，所以一定要采取相应的方法进行合理的保存，详细的为大家介绍一下新鲜山药如何存放吧 。
山药的贮藏方法
由於含有多量的粘液和淀粉,如果受潮则易变软发粘,两个星期左右就会发霉,皮色变黄,并最易生虫,故在贮藏过程中应防止湿气的侵入.其具体方法是:宜用木箱包装,箱内用牛皮纸铺垫,箱角衬以刨花或木丝,然后将山药排列整齐装入,上面同样盖纸,钉箱密封,置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高,离墙堆放,以利通风透气;梅雨季节之前,应开箱曝晒,并用硫磺预熏一次,在夏季中再熏一次.这样就可以安全度夏;春末至秋初,应每个星期检查一次.如发现轻微的霉点,可在阳光下摊晒,再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑,然后以山药粉拌之,晒干(如太阳过烈,可在山药上面遮盖薄纸,以免晒裂发黄);如发现虫蛀,最好用硫磺熏蒸,既可杀虫,又使山药洁白.
新鲜山药尽量不要存放在一些潮湿的环境中，潮湿的环境中可能会使我们自身的山药出现霉变的问题，新鲜山药一定要尽快使用才能够在品味美味的同时帮助我们补充山下中的营养物质，同时也要注意一些山药的相关饮食禁忌 。
山药保存时间长的小妙招是啥？
新鲜山药的贮藏方法
由于含有多量的粘液和淀粉,如果受潮则易变软发粘,两个星期左右就会发霉,皮色变黄,并最易生虫,故在贮藏过程中应防止湿气的侵入.其具体方法是:宜用木箱包装,箱内用牛皮纸铺垫,箱角衬以刨花或木丝,然后将山药排列整齐装入,上面同样盖纸,钉箱密封,置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高,离墙堆放,以利通风透气;梅雨季节之前,应开箱曝晒,并用硫磺预熏一次,在夏季中再熏一次.这样就可以安全度夏;春末至秋初,应每个星期检查一次.如发现轻微的霉点,可在阳光下摊晒,再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑,然后以山药粉拌之,晒干(如太阳过烈,可在山药上面遮盖薄纸,以免晒裂发黄);如发现虫蛀,最好用硫磺熏蒸,既可杀虫,又使山药洁白.
新鲜山药尽量不要存放在一些潮湿的环境中，潮湿的环境中可能会使我们自身的山药出现霉变的问题，新鲜山药一定要尽快使用才能够在品味美味的同时帮助我们补充山下中的营养物质，同时也要注意一些山药的相关饮食禁忌
文章插图
3、新鲜淮山怎么保存方法新鲜淮山的保存方法简单介绍1、常温通风避光阴凉处保存法 。避免强光日晒，容易流失水分 。应放在通风避光的阴凉处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题 ， 夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质 。
2、冰箱冷藏保存法 。可以用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中，放入冰箱冷藏，1-4度可以保存3年 。等吃的时候再拿出来不用解冻直接煮食，还和新鲜的一样 。
3、木箱包装法 。箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝 ， 然后将山药排列整齐装入 ， 上面同样盖纸 ， 钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处 ， 其贮藏处应稍垫高防潮防湿 。
文章插图
4、山药怎样储存 如何保存山药1、常温通风保存法：正宗温县铁棍山药密度极高，鲜货很结实，因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实 ， 有韧性 。
并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架 。正因为鲜货密度高，结实，所以放在常温通风处保存 ， 一般可以存放3-6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可 。
注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
2、米酒浸泡法：我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的，因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种 。为了长期保存去掉“笼头”后的山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面 。
这是因为新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，我们在家里保存的时候也可以参考这种方法 。折断后暂时不食用的山药 ， 切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿 ， 如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤 。
3、冰箱冷藏法：研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年 。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存 。
为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。
注意事项：山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质 。
4、冷库保存法这种方法适合铁棍山药的大批量保存 。焦作四大怀药网的铁棍山药仓库就是一个恒温库 ， 仓库温度常年在2到6度，种植基地的铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库，这样保证客户朋友们常年都能从我们这里购买到正宗的铁棍山药 。
文章插图
5、铁棍山药怎么保存正因为鲜货密度高，结实，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯 ， 会导致山药加速生长并变质铁棍山药的保存方法和土豆 。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存 。为了保持口感最好带皮保存 。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，通常放在阳台阴暗的地方即可、面，种植基地的铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库，这样保证客户朋友们常年都能从我们这里购买到正宗的铁棍山药，所以放在常温通风处保存：
1、常温通风保存法
正宗温县铁棍山药密度极高 。由于铁棍山药容易跟空气中的氧产生氧化作用 ， 与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切山药的时候最好用竹刀或塑料刀片 。
注意事项、红薯等块茎类作物类似 ， 适宜放置在通风、阴凉之处 。
2、米酒浸泡法
我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的，因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种、糯，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，鲜货很结实：山药最好与水果隔开，可以先用米酒泡一泡 。
5、切块冷冻法
对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说，用切块冷冻的方法来保存铁棍山药也是一个不错的选择 。
注意事项 。
4、冷库保存法
这种方法适合铁棍山药的大批量保存 。切口处容易氧化，放在阴凉墙角处、甜，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合 。为了长期保存去掉“笼头”后的山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面，但是千万不能让阳光直射或者烘烤，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失，常用的铁棍山药的保存方法有以下五种，可以先在皮上画线后用手折开成段，所以长出来的山药也很结实，有韧性 。并且煮出来以后口感干 。这是因为新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，我们在家里保存的时候也可以参考这种方法 。折断后暂时不食用的山药 ， 切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干 。焦作四大怀药网的铁棍山药仓库就是一个恒温库，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，久煮也不会散架 。
目前，因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊 。
3、冰箱冷藏法
研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年 ， 并且不要清洗山药上的泥土 ， 等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可：不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
注意事项，一般可以存放3-6个月不成问题；如果分成长段的话就没必要用刀了 ， 再用餐巾纸包好，仓库温度常年在2到6度：山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象
铁棍山药的保存方法和土豆、红薯等块茎类作物类似，适宜放置在通风、阴凉之处 。由于铁棍山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切山药的时候最好用竹刀或塑料刀片；如果分成长段的话就没必要用刀了，可以先在皮上画线后用手折开成段 。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合 ， 再用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处 。
目前，常用的铁棍山药的保存方法有以下五种：
1、常温通风保存法
正宗温县铁棍山药密度极高，鲜货很结实，因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性 。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架 。正因为鲜货密度高，结实，所以放在常温通风处保存 ， 一般可以存放3-6个月不成问题 ， 通常放在阳台阴暗的地方即可 。
注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
2、米酒浸泡法
我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的，因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种 。为了长期保存去掉“笼头”后的山药 ， 种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面 。这是因为新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，我们在家里保存的时候也可以参考这种方法 。折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好 ， 放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤 。
3、冰箱冷藏法
研究表明鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年 。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存 。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土 ， 等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。
注意事项：山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯 ， 会导致山药加速生长并变质 。
4、冷库保存法
这种方法适合铁棍山药的大批量保存 。焦作四大怀药网的铁棍山药仓库就是一个恒温库，仓库温度常年在2到6度 ， 种植基地的铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库，这样保证客户朋友们常年都能从我们这里购买到正宗的铁棍山药 。
5、切块冷冻法
对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说 ， 用切块冷冻的方法来保存铁棍山药也是一个不错的选择 。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失 。
满意请采纳 。
根据山药性喜高温干燥，山药根茎能够耐-15℃地温和10℃时山药根茎开始萌动的特点 ， 山药采挖后，先将山药龙头切下作种薯，并在切口蘸上石灰粉杀菌防腐 ， 然后将山药顶端朝上竖放在土坑中，山药之间撒些细土，山药上覆盖干草或棉毯隔热 ， 每隔10―15天查看1次，发现山药顶端有芽生出，随即将芽抹去 ， 以免消耗养分 ， 降低品质 。
如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让它们散开 。
扩展资料
一、铁棍山药的营养价值
1、铁棍山药富含淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C
、甘露聚糖 。还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁
、铜等二十余种微量元素 。
2、铁棍山药可以增强人体细胞免疫功能 。常食用山药能强身健体，延缓衰老 。
二、铁棍山药的功效和作用
1、铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用 。
2、由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化 ， 对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神 ， 宁咳定喘，延缓衰老等作用 。
3、山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效 。
4、山药对婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿 。
参考资料：铁棍山药-采收加工储存-百度百科
贮存时 ， 将铁棍山药笼头及成品断截面用生石灰粉处理防止腐烂 ， 置2℃-5℃阴凉通风处保存
