1、如何晾晒香肠?香肠的味道除了和调味有关，和晾晒方法也有很大关系 。下面介绍如何正确晾晒刚灌好的香肠，让你轻松晾晒出漂亮又好吃的香肠 。
准备自己灌制香肠之前，首先要看看最近几天的天气情况，连续10天左右的气温不得高于20度，越低越好 ， 日平均气温在2到3度时更适合晾晒香肠，而且最好是无雨无雪的天气 。
晾晒香肠的正确方法
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米 ， 但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好 。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致 。
2、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右 ， 让香肠定型入味 。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好 。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼 ， 这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发 ， 缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，但也不能放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味 。此外，烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果 。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了 。
晾晒香肠的注意事项
香肠在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水 ， 否则香肠会变酸 。另外，不管是阴干风干，还是阳光晾晒的过程中，都必须保证通风良好，因为香肠怕捂不怕冻 。
香肠需要晾晒多长时间
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素 ， 通常来说晾晒7到10天就差不多了 。等香肠外干里软的时候 ， 就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了 。
晾晒好的香肠如何保存
晾晒好的香肠装入塑料袋中，放进冰箱里速冻或冷藏即可 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹在香肠表面，然后悬挂在10℃以下的阴凉处 。
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2、北方腊肠挂室外怕冻吗?不怕低温 。但是腊肠怕高温，高温容易变质 。
自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方，自然风干最好，不需要晒太阳 。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可以；
灌制好后放在露天通风处，晒3~5天(气温不得高于20度，温度越低越好) ， 让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色 。
扩展资料
腊肠保存：
1、腊肠在比较湿的情况下，要先风干 ， 气候太潮湿的地方，需要熏干 。
2、腊肠比较干了 ， 这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不能太久，随着炎热的天气到来 ， 要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了 ， 必须放入冰箱了 。
3、腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭 。
4、在很干燥的北方，是不能将腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴 。在北方 ， 要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻 。
不怕，腊肠怕高温 ， 高温容易变质 。
腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了 。
腊肠在保存期间不能清洗 ， 如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭 。在很干燥的北方，是不能将腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴 。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱冷冻室冷冻 。
扩展资料：
中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前 。
中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，腊肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠 。
主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠 。在湖南省张家界地区 ， 腊肠的制作是准备年货的一项重大工程 。
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3、晾晒香肠最适合多少气温合适自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好 。
香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了 。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。
香肠一般晾15天左右 ， 晾晒时间要取决于温度、风力等等因素 。不要晒得太干，否则口感就差了 。香肠灌制好后放在露天通风处晒3-5天，晒好后，移至背阴通风处晾10天左右 。
扩展资料：
每100克香肠营养成分：能量508千卡、蛋白质24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、胆固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.11毫克、烟酸4.4毫克；
维生素E1.05毫克、钙14毫克、磷198毫克、钾453毫克、钠2309.2毫克、镁52毫克铁、5.8毫克锌、7.61毫克、硒8.77微克、铜0.31毫克、锰0.36毫克 。
香肠可开胃助食，增进食欲 。禁忌与副作用：儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用 。
参考资料来源：百度百科-香肠
（菜品）
你好！
气温-1—8度，可以在前凉台上开窗晾晒 。灌好的香肠先在凉台上开窗晾晒5―7天就可以拿去炕了 ， 晾时间隔5厘米 。每一段3―4节 。炕好后一样晾5–7天 。就可以拿到冰箱里面冻起了，如果不放到冰箱就会被风把香肠吹干就不好吃了 。我以前没有把香肠放到冰箱就上当了，香肠吃起来是硬的，不好吃 。
如有疑问 ， 请追问 。
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4、腊肠在冬天怕冻吗?腊肠在冬天不怕冻 。其实腊肠是不怕冻的，我觉得腊肠是比较怕温度比较高的地方，潮湿的地方也不利于放腊肠 。温度低的环境其实更有利于腊肠的保存 ， 所以可以放在更低温度的冷冻室 。腊肠是一种腌制食品，一般需要晾晒风干水分后风味会更加，但是晾晒香肠需要好几天的时间，期间还要注意防水 ， 以免发生腐烂变质的情况 。
腊肠的材料
腊肠主要的材料是生的猪肉，一般在腊肠晒干后，会需要进行蒸熟才能吃，而蒸熟腊肠的时间会比较短的，一般在水开后蒸制25~30分钟左右就能吃，但如果将腊肠切片了的话，腊肠蒸制的时间会要更短一些；而如果是整个腊肠蒸的话 ， 那蒸制的时间也会要长一些 。
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5、晒香肠能受冻吗 晒好的香肠可以直接吃吗1晒香肠能受冻吗
不能 。
一般在晾晒的香肠还会含有较多的水分，将其挂在阴凉通风处自然风干最好，直到香肠摸起来比较结实即可，但如果在露天的过程中遇到了极寒的天气，建议还是收到室内风干比较好 。
因为极寒的天气会让香肠里面的水分冻成冰块 ， 后面再融化的时候就会变成水 ， 如果这些水分如果没有及时晒干，就可能会让香肠内部滋生细菌，然后开始发酵变酸，严重还可能会导致香肠直接变质 。
2晒好的香肠可以直接吃吗
蒸熟后就可以吃 。
香肠是由生的肠衣包裹生肉制作而成的 ， 是属于生食，所以在吃之前要将香肠彻底蒸熟，蒸熟后既可以直接食用，所以在香肠灌好风干好后即可直接食用 。
如果暂时还不打算吃可以直接将生的香肠放入冰箱冷冻，冷冻可以将香肠保存2~3个月之久，随时想吃的时候就可以拿出来解冻加热 。
3香肠是蒸熟了存放还是生着放
建议生着放比较好 。
香肠晒好后建议直接生着放入冰箱冷冻室中，不要将香肠煮熟或者蒸熟后再放入冰箱，因为这样能更好的保留香肠的风味，并且还可以用塑料袋将香肠装好，这样能隔绝外界空气，进而使香肠的保存时间更长 。
还可以在腊肠表面涂抹一层食用油 ， 然后置于阴凉通风处保存，食用油也能很好的隔绝空气，这样香肠也能保存几个月之久 。
4香肠蒸多久能吃
15~20分钟 。
一般包裹香肠的肠衣也是由生的肉制作而成，所以香肠要完全成熟后再能进行食用，如果将香肠切成片后再蒸的话，可以减少香肠的蒸制的时间，一般大火蒸15~20分钟左右就可以吃 。
【晾晒香肠怕冻吗,如何晾晒香肠？】但是如果是蒸制整根香肠的话 ， 蒸制所需要的时间就要久了 ， 一般可能要蒸制半小时以上再会完全蒸熟 。
