1、土豆丝一般是用什么法切成的刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸 ， 轻了则切起来也很费力 。刀要比较薄的那种 ， 最好上下的厚度相差不多的那种 。
土豆的选择：
土豆分为黄肉和白肉两种 ， 黄肉比较粉，白肉比较甜 。个头过大的土豆可能是生长得过时的，纤维会较粗 。起皮的土豆比较面且甜，适合蒸、炖等做法;表皮光滑的土豆比较紧实和脆，适合炒成土豆丝 。
土豆尽量挑选光滑圆润的，不要畸形 ， 并且要颜色均匀;不要挑表皮带有绿色，或是长出嫩芽的土豆，变绿和长芽代表土豆的有毒生物碱含量增加;表皮有黑色类似瘀青的部分，说明肉多半是坏的;肉色变成深灰色或带有黑斑，则多为冻伤或坏了，均不宜食用 。
步骤
1、将土豆切成薄片 ， 熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好 ， 尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了 。
2、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀 ， 每个地方都不要太厚
3、左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝
4、切好的土豆丝放入清水中，以免氧化
注意事项
1、切片的时候尽量切得薄一点；
2、切好的土豆片一定要按照顺序均匀排开 。
3、手切的土豆丝比刨丝器刨出来的土豆丝口感好 。
4、切好后的土豆丝一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出来的土豆丝的口感才会清脆 。
5、焯水后的土豆丝一定要即可过凉水，才能够保持土豆丝的爽脆口感 。
土豆的营养价值极为丰富，被称为“营养之王” 。土豆的吃法很多，可做成多种美味的菜肴，酸辣土豆丝、香辣土豆丝、凉拌土豆丝等小菜虽然好吃，但是切土豆丝却是件很麻烦的事 。今天学习了土豆丝的切法，回去只要多练习 ， 相信大家都可以切出好看的土豆丝来的 。
一般都是用菜刀切的，或者用插板，就是专门用来切土豆那种
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2、土豆丝怎么切好看?切土豆丝的时候先要把土豆切成片，然后再把片切成丝，只要注意细致一点，就可以切出好看的土豆丝了，而且很细 。
一道土豆丝的做法
醋溜土豆丝
——使用白米醋
——特点：酸爽香脆、丝丝分明、操作简单、一看就会
【所用食材】土豆1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；白米醋、精盐、白糖、鸡精
——【开始制作】——
①土豆去皮洗净，先切薄片，再切成细丝 。——（注意，土豆丝不能用插板 ， 一定要用刀切味道才地道，建议让家里刀工最好的人切）
②：土豆丝洗净淀粉 ， 放入大碗中在清水中加入5克白米醋搅匀，浸泡5分钟 。
③：大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、干红辣椒用剪刀剪成丝 。——（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）
④：锅烧热转小火加入凉油 ， 下入干红椒丝煸炒 。——（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）
⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味 。
⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的土豆丝 。
⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，即可装盘 。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生；
特别好看
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第二天中午，当我肚子饿得咕咕叫时，发现妈妈还没回来，我才想起昨天自己夸口说炒菜给妈妈尝尝的事 。我赶紧来到厨房 ， 只见土豆正躺在菜篮子里，好像在说：“段大厨，我等你好久了 。”我想：辣椒炒土豆丝是妈妈的最爱，就做这道菜！等妈妈回来见到了这道菜一定会夸奖我的！我先把土豆洗干净，然后刨去皮，接着放在切板上，可土豆一点也不听话，总是滚来滚去，我好不容易捉住了，右手拿刀开始切，第一刀很顺利，准备切第二刀 。呀 ， 右手刚准备用力，左手一个不留神，土豆倒了 。我说土豆呀，里多听话呀，怎么到我手里这么淘气呢！我左思右想，原来我刚刚把注意力都集中到右手上了 。于是我静下心来，将土豆紧紧摁住，不慌不忙地切起来 。终于切完了，真是太不容易了！再一看我切的土豆丝，哪是土豆丝呀！简直是土豆棒了！
说不说理不理都无所谓；因为看清了，也就看轻了 。
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3、如何切土豆丝土豆丝的切法:
第一步：用小刀将土豆皮削掉，记住尽量削的薄一点 ， 否则土豆可就浪费了，如果家中买的是新土豆还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把土豆皮刮掉 。
第二步：将土豆从中间切成两半 ， 准备一个平时削水果用的削皮器，顺着土豆的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片 。
第三步：刮下来的土豆片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的土豆片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中 。
首先选择合适大小的土豆 。
1想容易切好土豆丝，可以买现成专用的刨刀，土豆划下去 ， 土豆丝出来 。
2，要是刀工好的，可以自己动手 。打片的时候用推切 ， 最好把土豆泡一中午在切 那样不粘刀，要不在背对土豆的刀口边上贴个土豆片 ，这样就好切了 ， 改丝用直切 。
土豆切丝首先要挑选大小比较合适的土豆，然后使用清水进行冲洗并削皮，接着用左手捏住土豆 ， 右手用刀垂直向下切，控制好力度和厚度，将土豆先切成片 ， 再把土豆片按原来的顺序在菜板上均匀摆放，左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝即可 。
首先准备一个刮片刀 ， 然后刮成一片一片的，摆整齐再用菜刀切，这样就会很整齐了 ， 又特别细，如果刀工实在不行就买一个擦丝的刀，直接擦成丝丝 ， 这样方便些
切土豆丝的时候不要紧张，必须要到要闻 而且尽量的切的细一些，要多细有多细，要让刀手挨着手，这样手每次动一点点，这样切出来的就会更细一些
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4、土豆丝怎么切土豆切丝方法：
土豆1个、削皮刀1把、菜板1个
1、首先要将土豆去皮，土豆去皮建议使用削皮刀，方便快捷还不浪费土豆 。
2、豆去皮后 ， 先要切出一个平面 ， 方便我们将其放在案板上操作 。
3、土豆固定在案板上以后，先开始切片，切片的厚度决定切丝的粗细，所以切片尽量要能切多薄就切多?。炼怪矢斜冉辖崾担?会稍微用力一点，下刀注意不要切到手 。
4、土豆切成片以后，把它按顺序摆放成斜梯状，方便我们下一步操作 。
5、然后开始切丝 ， 切丝的过程跟切片一样，刀口垂直，能切多细切多细，这样漂亮的细丝就切出来了 。
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5、土豆丝怎么切 许多朋友都爱吃土豆丝 ， 但是切土豆的时候往往切不好，有大有小，厚薄不均匀 ， 即使有很好的技术，做出来也没有很好的卖相 。那么土豆丝应该怎么切？
1、 刀要 选择锋利的菜刀，轻重适宜 。
2、 土豆选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净 。
3、 将土豆切成薄片 ， 尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列 。
4、将切好的土豆片在案板上 摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚 。
【土豆丝怎么切,土豆丝一般是用什么法切成的】 5、左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝 。
6、 切好的土豆丝放入清水中 ， 以免氧化 。这样，细细的土豆丝切好了 。
土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸，土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。土豆同大米相比，所产生的热量较低 ， 并且只含有0.1％的脂肪 。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。同时土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。
