1、怎么烧牛肉?牛肉是生活中比较常见的一种肉类，牛肉的营养要比其他的肉类要高 ， 古有“牛肉补气，功同黄芪”之说 。牛肉还含有丰富的蛋白质，氨基酸，还能提高机体抗病能力，对生长发育，术后调养有着很大作用 。牛肉的做法也稍微有些难度，很多人都喜欢吃牛肉，它的做法也比较繁多 ， 那么到底怎么烧牛肉比较好吃呢？
我个人不推荐做那些像饭店里那样五花八门的，各种烧各种炖的 ， 而且调料也不是很齐全，我们只做最简单家常的，我先说一个自己在家里经常用的一种方法：
1.先把牛肉切成块 ， 锅里烧开水，把牛肉放入锅里用大火烧一分钟，然后取出来洗干净 。
2.牛肉再一次入锅 ， 加开水，水深过牛肉两寸左右 ， 加桂皮 ， 葱段，茴香，姜片，料酒用中火烧一小时 。
3.另起一锅 ， 少许油用蒜末爆香，加入辣的豆瓣酱，花椒，料酒 ， 酱油炒至两分钟 。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，然后在加冰糖煮上一小时，多翻牛肉几次，品尝咸淡 。酌情添加酱油或是冰糖 ， 直到汁浓肉烂即可 。
这样烧至牛肉，有点红烧的意思，色泽不深不浅恰到好处，单吃就已经很美味了 。
做酱牛肉也可以，简单美味，而且也很好搭配其他的美食 。酱牛肉也是高蛋白，低脂肪的食物，适合很多人群，尤其是老人和孩子 。
1.把牛肉切拳头般大的块状 ， 放到注满凉水的锅里，用大火烧开，不要盖锅盖
2.大火一直煮到牛肉的血水被煮出来，然后把牛肉块取出放一边晾凉 。
3.另起一锅，放三碗水，大火烧开把姜片，八角，桂皮，花椒，香叶 ， 肉蔻极其草寇一同放入锅内煮五分钟左右 。
4.把晾好的牛肉放入锅内，再加入老抽，料酒生抽烧开后，再转小火烧至四十分钟 。
5.然后再一次在把牛肉捞出晾凉，晾凉以后继续当回锅中煮十五分钟，然后关火，让牛肉在锅里腌制两小时即可 。
牛肉的做法比较多，与不同食材搭配可以做出不同的美食 ， 让你牛气冲天！
首先我们将牛肉放入水中焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入牛肉，加入适量的生抽老抽，加入盐，料酒，放入葱段 ， 姜片，八角，加水，炖至半个小时左右即可 。
牛肉可以直接炒 。买新鲜的牛里脊肉，切片用盐，淀粉和蛋清辣椒，蒜瓣腌制入味 。锅中放油，放豆瓣酱，辣椒，花椒等佐料 ， 放入肉片爆炒两分钟起锅即可 。
首先准备好一些新鲜的牛肉备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入西红柿炒出汁水，然后倒入牛肉，加入土豆，倒入半瓶啤酒即可
文章插图
2、烧牛肉的做法 最正宗的做法红烧牛肉这样做最好吃又简单：
主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把 。
辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺 。
1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩 。
2、泡在清水里去除血水 ， 中间换几次水 。
3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下 。
4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱 。
5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质 。
6、捞出牛肉冲洗干净 。
7、沥干水份备用 。
8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色 。
9、下入牛肉翻炒上色 。。
10、下入各种香料炒均匀 。
11、放一勺黄豆酱 。
12、两勺生抽 ， 一勺老抽 。
13、翻炒均匀 ， 使每块牛肉都裹上酱汁 。
14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟 。水要一次性加够，不要中途添水 。
15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁 。
16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐 。
17、留点汤汁，拌饭超好吃 。
文章插图
3、烧牛肉做法牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克 。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；
特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜 。
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝 。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出 。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。
文章插图
4、红烧牛肉如何制作?红烧牛肉做法
红烧牛肉-作为一种常见的菜肴 ， 红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜 。我们介绍几种常见的红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉的，或想学怎么做红烧牛肉的朋友参考下 。
红烧牛肉的做法一：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块 。白萝卜切方 块 。花椒、八角用纱布包好 。
2.锅坐旺火 ， 下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。
香软可口 ， 富含优质蛋白质、核苷酸 。
红烧牛肉的做法二：
原料：牛肉500克 ， 萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许 ， 花椒、味精8克，花生油400克 。
做法：1、牛肉切块，葱切长段 ， 姜拍破 。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可 。
做红烧牛肉时，一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
红烧牛肉做法三：
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克 。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜 ， 酒，酱油各25克 。
制作方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克 。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破 。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜 ， 至萝卜烂即可 。
1 。牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2 。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮 ， 茴香 ， 葱段，
姜片，料酒 。中火1小时 。
3 。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒 ，
料酒 ， 酱油同炒2分钟 。
4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖 。
5 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以
让牛肉更加入味 。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫 。将肉捞起切块（最好小?。?。锅置火上 ， 将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边 。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的） 。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒 ， 将肉上色，然后放盐 ， 酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧 ， 也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧 。吃的时候 ， 撒上香菜末即可 。
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净 ， 切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末 ， 大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香 。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水 ， 大火烧沸后放入香菇 ， 转中小火炖20分钟 。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟 。待到汤汁变浓时，调入鸡精 。起锅装盘后撒上葱花 。
一碗香喷喷 ， 好吃看的见的红烧牛肉就好了
1 。牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2 。牛肉入锅 ， 加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮 ， 茴香 ， 葱段，
姜片，料酒 。中火1小时 。
3 。另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱 ， 川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟 。
4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间
翻几次 ， 尝味，酌情添加酱油/冰糖 。
5 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以
让牛肉更加入味 。
基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜 ， 酒，酱油各25克 。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克 ， 姜，酒，酱油各25克 。
烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香 ， 再
加入辣豆瓣酱 ， 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉 ， 酒，味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
土豆烧牛肉
牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量 。
制作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块 。
2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精 ， 欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成 。走菜时可加少许香菜 。
操作要领:
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动 ， 以免糊锅 。
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂 ， 达不到成菜的效果红烧牛肉作为一种常见的菜肴，红烧牛肉是很多人常吃的家庭菜 。我们介绍几种常见的红烧牛肉的做法，可以为那些不知道如何做红烧牛肉的，或想学怎么做红烧牛肉的朋友参考下 。
红烧牛肉的做法一：
1.牛肉选肋条切成块 ， 用沸水焯一下捞出，切成方块 。白萝卜切方块 。花椒、八角用纱布包好 。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫 ， 改用小火烧至熟烂 。
4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧 ， 至汁浓肉烂 ， 取出香包，吃时撒上香菜 。
香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸 。
红烧牛肉的做法二：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克 ， 花生油400克 。
做法：1、牛肉切块 ， 葱切长段，姜拍破 。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜 ， 至萝卜烂即可 。
做红烧牛肉时，一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以让牛肉更加入味 。
红烧牛肉做法三：
基本材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜 ， 酒，酱油各25克 。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克 。
制作方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
红烧牛肉的材料：
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、丁香1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、、香油1茶匙（5ml）、油
红烧牛肉的做法：
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块 。
2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味 。
3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以 。
4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分 ， 加入冰糖一起炒 ， 然后加入酱油、料酒一起炒 。
5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫 。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂 。
6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄 。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅 。
7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软 。
8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可 。
制作小贴士：
1、在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂 。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可 。
2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓 ， 滋味更好 。
3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种 ， 生抽用调味，再加一些老抽调色 。
4、可以趁周末多炖一些肉，然后分成小分冷藏或者冷冻起来，冷藏可存放1周，冷冻可存放3个月，平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦 。
红烧牛肉块怎么做？把牛肉切块冷水下锅焯出，起锅烧油放入牛肉，加入葱姜干红椒翻炒，青红辣椒 。
红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥 。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。
3、起锅，油烧至六成热 ， 放入姜片 ， 蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右 。
4、架蒸锅 ， 将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ， 水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开 。
5、水沸后将火转小一点 ， 加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时 。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒 。
7、牛肉炖一个半小时后 ， 加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘 。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛 。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低 ， 含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
文章插图
5、烧牛肉的做法怎样又烂又软主料：牛肉800克 。
辅料：花椒6粒，大料1个，桂皮1块，香叶1片 ， 干辣椒2个，葱4段，味极鲜3勺，老抽1勺 ， 盐适量，油适量，开水适量 ， 姜2片，蒜2瓣，冰糖2块 。
1、将牛肉切成3厘米见方左右的块，凉水浸泡半小时后 ， 锅中倒入凉水放入牛肉块，水开后焯约2分钟将牛肉捞出 。
2、另起锅倒入适量油，烧热后加入炒料，炒香 。
3、炒香后倒入焯好的牛肉翻炒，翻炒至牛肉稍变色，倒入味极鲜，稍稍翻炒马上倒入老抽（老抽用于上色，根据颜色掌握用量） 。
4、翻炒至牛肉均匀上色，出香味，倒入开水，没过牛肉（牛肉不容易烂，炖的时间长 ， 所以要多放水，如果炖到中途水不够了要再加开水） 。
5、水开后转小火，加盖，炖一小时（中途要时时看 ， 不要干锅了）一小时后加入适量盐（如果水不够了再加适量开水）继续炖半小时 。
【烧牛肉怎么做,怎么烧牛肉？】6、因为牛肉块切的小 ， 所以一个半小时就熟了，盛盘 。
