1、什么情况下不能吃鸡蛋 听说这些情况下绝对不能吃鸡蛋1胆结石
提问：听说患胆结石不能吃鸡蛋，否则会引起疼痛发作，真是这样吗？
胆结石可分为胆固醇结石与胆色素结石 。胆囊结石以胆固醇结石居多，而鸡蛋黄中胆固醇含量较高 。所以，许多人认为患了胆结石就不能吃鸡蛋，更不能吃蛋黄 。
蛋黄中虽然胆固醇较多，但食入后不一定使血清胆固醇增高 。因为胆固醇在体内可以自行调节：摄入胆固醇多了 ， 体内合成量就少，同时分解也增加；摄入少了，合成就多，同时分解也减少 。
吃高脂肪的油腻食物，才会刺激胆囊，诱导胆绞痛和胆囊炎 ， 所以吃油煎鸡蛋要特别小心，最好不吃！可以吃炖鸡蛋或蛋汤、水煮蛋等没有“油水”的蛋 。
2感冒发烧
提问：老听人说，感冒发热时最好不吃鸡蛋 。但还有人说发热时需要补充能量和营养 ， 可以吃鸡蛋等高蛋白食物 。那感冒发热，能不能吃鸡蛋？
发热时，人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担 。
人体摄入各种营养素后，会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显 。蛋白质的特殊动力作用高达30% ， 这部分能量都以热能散发 。所以发热的人不宜吃高蛋白食物 。
3胆固醇
提问：很多人说吃鸡蛋会引起胆固醇升高，是不是这样？
人体的胆固醇主要靠自身产生，肝脏是最主要的胆固醇生产“基地”，每天可提供1.0～1.2克的胆固醇，占血胆固醇来源的85％，而食物中的外源性胆固醇是次要来源 。
正常情况下，内生胆固醇与外源胆固醇互相制约 ， 自我调节 。若食物中胆固醇多，体内合成就会相应减少 。因此，适量吃鸡蛋不会引起胆固醇增高，以每人每天不超过1个为宜 。油炸、油煎鸡蛋就不要多吃了 。
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2、什么情况下不能吃鸡蛋?下面4种病不能吃鸡蛋 一、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症： 此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化 。由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄，但可以吃蛋白 。对于有血脂代谢异常，如糖尿病等的病人，也应适量限制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量在300毫克以下，可以在医院营养师的指导下，一星期内可隔天吃一个整蛋 ， 其余时间每天吃1~2个鸡蛋白，这样可尽量避免摄人过量的胆固醇 。另外，要少吃或不吃动物内脏(如肝、心、肾等)、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物，并减少动物脂肪的摄入，以降低动脉硬化的发 生 二、肾功能不全： 此类病人由于肾功能障碍 ， 导致了体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高) ， 甚至发展为尿毒症 。为保护其肾功能免受继续损害，应采用高优质低蛋白饮食 ， 也就是说，在低蛋白质的限量范围内，配给60％以上的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类(包括禽类)、鱼类等 。所以 ， 此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给 ， 不可随意进食 。三、肝硬化血氨升高： 此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损，无力清除血液中代谢所产生的有毒物质 ， 使血氨升高 ， 甚至发展为肝昏迷 。所以 ， 在膳食中必须限制蛋白质的供给量，特别是动物性蛋白质，以减少氨基酸的代谢，降低血氨浓度 。动物性蛋白质包括肉类、蛋类、奶类等，但以肉类产氨最多，蛋类产氨其次，产氨最少的是奶类 。因而 ， 患有肝硬化血氨升高的病人，应尽量减少吃肉类、蛋类，可选吃奶类及一些植物性的蛋白质(如粮谷类、豆类及其制品) 。但已经出现肝昏迷时，应给予无蛋白膳食 。四、蛋白质过敏： 一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如肉类、奶类、蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象 。所以，此类病人应避免一次性摄人大量含蛋白质丰富的食品 。但值得一提的是，我们发现有一些病人对“吃蛋”有误解 ， 以为鸡蛋是中医所说的“发物类”，有炎症或有伤痛的病人，特别是烧伤病人，往往谈蛋色变，不敢吃鸡蛋，他们担心吃蛋后会引起伤口化脓 。其实，这是没有科学道理的 。据中医学记载 ， 鸡蛋属味甘、性平，能滋阴养血，并不属于“发物类” 。另外，伤口的化脓主要是由于细菌的感染而引起的 。恰恰是这样 ， 当人体内缺乏蛋白质时 ， 机体的免疫力便随之下降，这时细菌也就会乘虚而入，引起伤口的感染 。
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3、鸡蛋在什么情况下不能吃1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，
使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死 ， 容易引起腹泻 。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收 ，
只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收 。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、
胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。
2.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层
很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧 ， 影响食欲，也不易吸收 。
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，
破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 ， 而且这种物质有凝血作用，
进入人体后会造成危害 。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减 。
4.炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠 ，
有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，
会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味 。
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4、哪些人不适合吃鸡蛋? 1、蛋白质过敏者 。
【什么情况下鸡蛋不能吃,什么情况下不能吃鸡蛋 听说这些情况下绝对不能吃鸡蛋】 有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的 。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状 。因此，此类人群不宜吃鸡蛋 。
2、高胆固醇血症者 。
对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克 。
3、肾脏病患者 。
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症 。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化 ， 系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱 。
4、高热患者 。
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应 。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右 。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加 ， 散热减少，如同火上浇油，于退烧不利 。
5、肝炎患者 。
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复 。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢 。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄 。
6、初产妇 。
坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好 。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋 。因为分娩过程体力消耗大 ， 出汗多，体内体液不足 ， 消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜 。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处 ， 产妇每天吃3个鸡蛋就够了 。
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5、什么样的鸡蛋不能吃1有裂纹的鸡蛋
鸡蛋在运输，贮存等过程中 ， 由于震动，挤压等原因，导致裂缝，裂纹出现，很容易被细菌侵入，如果放置时间比较长的话 ， 就不宜继续食用了 ， 以免导致细菌进入身体，引起肠胃不适 。
2粘壳的鸡蛋
鸡蛋粘壳主要是因为储存时间太长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色的话 ， 还可以吃，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，并且有异味散发时 ， 就不适宜再吃了 。
3臭鸡蛋
由于细菌入侵鸡蛋大量繁殖，就会导致鸡蛋变质，蛋壳变成乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，这样的鸡蛋是不能再吃的，否则会引起细菌性食物中毒 。
4散黄蛋
鸡蛋在运输过程中，因为激烈震荡 ， 导致蛋黄膜破裂，造成机械性散黄 ， 或因为存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔入侵蛋体 ， 破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 如果蛋液稀浑浊，并散发出异味的话，就说明细菌已经在蛋体里繁殖，蛋白质变性，这样的蛋是不宜食用的 。
