1、饵丝贵阳叫什么粑粑丝 。粑粑丝为云南贵阳特有，粑粑丝有多种别称，如：饵丝、粑丝、粑粑片等，是著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区常见的传统食品之一 。
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2、饵丝和米线的区别 两者差别是什么1、米线含水量高，吃完容易饿，软、滑、容易煮熟 ， 煮熟后不吸水可以外带，也可以等凉了拌凉米线 。本人在云南吃过的米线种类不多 ， 差距也感觉不是特别大，一般只有粗细之分，滇西有更粗的种类 ， 滇东比较纤细，傣族有一中特别细的米线做撒撇，红河州有特殊的红色米线 。
2、饵丝相对干、硬，一般都是煮或者蒸，很少做成凉拌的，需要加热的时间长，煮熟后会吸水需要马上吃，饱肚子耐饿 。种类相对较多 ， 总得说滇东的软，滇西的硬 。目前本人在云南吃过的有：大理昆明等滇中地区的饵丝，又白又软，相对较粗，吃起来没什么嚼头 ， 煮熟了容易粘在一起；腾冲饵丝，白、细、易煮，没什么嚼头但是有筋骨不会趴成一堆；保山饵丝 ， 细、硬、耐煮，煮熟后半透明，不会粘在一起，硬朗有嚼头；德宏饵丝有粗有细，但是粗的比较爽、硬、耐煮、吃起来有点黏，煮熟后半透明，特别喜欢粗的很耐嚼 。
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3、饵丝在北方叫什么猪耳朵丝 。饵丝在北方叫猪耳朵丝 。在北方凉拌猪耳朵丝是经常会吃到的一道菜 。
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4、云南饵丝是用什么材料做的?肯定是大米做的 ， 先把大米饭蒸熟，然后揉好半天，揉成面团似的，从前应该是手工的 ， 现在有机器 ， 把蒸熟的大米饭放进去，加工后就出来饵丝了 ， 小时候奶奶带我去做饵块，看到过 。
熟米饭粘在鞋子上还会粘呢，大米怎么就不能粘了，呵呵 。
做饵丝的水也要很好才更好吃 。大理饵丝一般较粗也更粘，腾冲饵丝一般较细较硬 。两者各有味道 ， 但是大理的饵丝做法多，口味多 ， 个人更喜欢，特别是巍山的扒肉饵丝，绝对是经典 。腾冲饵丝太细，口感较像贵州的米粉 。
外婆还经常把大块的饵块切成条状 ， 煮了和饵丝一样的吃 。大块的饵块较容易储存 。
而浙江宁波还有别的地区的年糕，也有用大米做的，切开也可以当做饵块吃，很像的 ， 切成条也就成类似的饵丝了 。
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5、做饵丝用什么大米做?做饵丝用普通大米做就可以了 。
1、饵丝是云南省独有的一种米产品，其以柔糯适度的白米饭，粘米粉放水粉碎搅拌抑制而成，或成盘或成坨条 ， 能切作块状烧后加各种各样酱或是拌在烧开的豆粉里加调料，芝麻油这也就是饵块了 。当然饵块还可以煮吃，但是一般全是再切的更准成细条或絮状也就是饵丝也 。在开水中稍微焯焯，加各式各样骨头汤与肉沫和调料就可以服用 。
2、还可以和饵块一样拌稀豆粉服用也就是稀豆粉饵丝，这一美味可口有两个地区做得都非常好，一个是保山市地域的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，但是可是的是腾冲县的饵丝非常好而稀豆粉略比不上盈江县的，而盈江县也是稀豆粉非常好但饵丝又没有云南腾冲的好，确实是可是，事情一直难十全十美的 。
普通大米就可以 ， 但是对蒸大米的条件要求较高，将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，时间15～20分钟 ， 将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装 。
将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮 ， 时间15～20分钟 ， 将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在100～105℃下进行二次蒸煮 ， 蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装 。
【饵丝是什么,饵丝贵阳叫什么】云南产大稻米，十分香糯，把大米蒸熟舂打后 ， 揉制成长条形的饵丝，在云南随处可见，特别是腾冲、曲靖等地区，早餐饵丝做早点 ， 中午做主食，晚上还要再来一顿饵丝夜宵，是很多在外打工的云南人难解的一份乡愁 。
