1、制作白条鸡的方法 制作白条鸡的方法介绍1、三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内 。
2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸 。
3、水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可 。
4、将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水 ， 以保持内外温度一致 。
5、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起 。
6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟 。
7、取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油） ， 斩成小块，盛入碟中 。
8、食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料 。
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2、白条鸡怎么做好吃鸡肉怎么做好吃
鸡肉吃的时候方法比较多，首先需要我们把鸡肉洗干净，切成片之后备用 ， 如果发现鸡肉里面有腥味，那么假如些料酒腌制一下 。
准备好耗油和生抽 ， 再加上一些胡椒粉 ， 把鸡肉放进去，需要腌制大概半个小时的时间，这时候鸡肉就已经入味了，之后我们继续就要把平底锅给烧热，把油均匀的加入其中，之前腌制好的鸡肉放进去，平铺好之后翻炒几下 ， 等到鸡肉炒熟了 ， 这时候鸡肉就可以吃了，是比较清淡健康的鸡肉吃法，
我们把鸡肉切成块，放到开水里面焯一下 ， 去掉其中的血水和浮沫 ， 再捞出来，块到放进烧热的油锅里面 ， 开小火炸几分钟 ， 之后再用大火继续炸三分钟，等到鸡肉的两面都变成金黄色，这时候捞出来沥干油就可以了 。之后我们在锅里面放上姜片、辣椒还有葱段，爆香之后，我们把之前炸好的鸡肉放进锅里面，不断的进行翻炒，适当 时候加上少量的水，然后加上适量的耗油和料酒等调味，小火开始煮，等到鸡汁变得有点糊，这时候我们选择加入香菜，拌炒均匀就可以吃了 。
减肥怎么吃鸡肉
减肥的时候吃鸡肉是完全可以的 ， 首先需要我们把鸡肉洗噶净 ， 用纸巾吸干上面的水分 ， 之后再用少许的盐和黑胡椒 。涂抹到鸡肉表面，需要腌制一会儿，在锅里面放上少许的橄榄油，放上鸡肉之后，用中小火开始煎，等到两面都变成金黄色，这时候加少许的水，盖上盖子煮大概五分钟，等到鸡肉熟透了，而且里面的汤汁也被收干，这时候拿出来 ， 放凉之后切成小片就可以了 。牛油果切开之后 ， 去掉核和皮 ， 果肉需要直接切成片，圣女果洗干净之后切成半，黄椒也要切条，紫甘蓝需要切成丝，我们把鸡肉和牛油果、圣女果、黄椒，再加上紫甘蓝一起放到碗里面，加上适量的柠檬汁、苹果醋 ， 还需要加入黑胡椒、盐和橄榄油，一起搅拌好就可以吃了 。
吃鸡肉对我们健康有一定好处，首先吃鸡肉可以帮助强身健体，因为鸡肉的消化率本身就非常高，而且很容易就可以被我们人体所吸收和利用，所以吃鸡肉可以起到增强体力、强壮身体的效果 。
吃鸡肉对于提高人体的免疫力也有帮助，因为鸡肉是可以帮助我们补充大量蛋白质的，而且吃鸡肉就可以起到非常好的滋补效果，特别通过吃鸡肉就可以很好的增强我们人体的免疫力，还可以减少人体患病的几率 。鸡肉吃了之后可以有温中益气、补精填髓的效果，在益五脏、补虚损等方面效果也不错 ， 而且吃鸡肉还可以很好的治疗虚劳瘦弱、中虚食少的情况 ， 如果有头晕心悸、月经不调，或者是产后乳少、消渴、水肿等不适情况，吃鸡肉都可以帮助缓解 。
吃鸡肉是可以起到缓解肾精不足而致的小便频繁、耳聋、精少精冷等各种症状的产生 。
鸡肉对于促进智力的正常发育也有好处，因为吃鸡肉可以起到抗氧化效果，鸡肉还拥有一定的解毒效果 。而且鸡肉在改善我们心脑功能方面很有好处，鸡肉对于促进儿童智力发育等方面也同样有一定好处，而且还可以发挥出更加好的作用，所以吃鸡肉很健康 。
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3、白条鸡怎么做主料：鸡胸肉两块、一大块姜、两根大葱 配料：盐、鸡精、油
1、锅里放一锅水，姜拍烂和大葱叶、酒和鸡一起煮15分钟后，关火焖10分钟 。捞出鸡肉撕成丝待用 。
2、大量的姜和葱切细，加盐捣成茸后，再加少许鸡精调味，把油烧热后浇在姜葱茸上拌匀就好了 。可以蘸着吃，也可以拌进肉里吃 。
鸡胸脯肉300克
配料： 青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml） 。
制作：
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅 ， 烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
4，放入焯过的鸡丝炒散；
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅 。
鲜鸡胸一块芹菜一根 胡萝卜半个盐适量凉拌醋一勺 辣椒适量 鸡精适量
做法： 1.鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.将削好的芹菜片切成手指长的细丝
4.将芹菜丝泡在冰水中
5.胡萝卜切细丝
6.将切好的胡萝卜丝用水浸泡
7.将辣椒榨成辣椒油备用
8.将煮熟的鸡胸撕成细丝
9.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上
10.加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用 。
鸡胸肉 1/2片小黄瓜 1条蒜白(切丝) 1支盐水 少许香油 少许白醋 1大匙米酒 1又1/2小匙
酱油 少许糖 1小匙盐 1小匙[制作流程]
(1)鸡胸肉烫熟 ， 放入冷水中泡一下，用手将肉撕成丝状 。
(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用 。
(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最後将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜 。
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4、白条鸡有哪些做法?红酒鸡做法
鸡一只砍块
洋葱若干 。一半切碎末 ， 一半切丝
胡椒粒 ， 就是超市卖的那些一小盒的碎胡椒，要黑的
百里香(tijm) (红酒鸡是法国菜偶觉得法国菜只要是做红肉都少不了月桂叶跟tijm ， 英文是thyme)培根 一袋，记得买生的那种，不要烟熏
奶油 就是那个cream franche 有一点点酸如果不喜欢酸 ， 可以用roombutter炒黄面粉+少量牛奶代替
还可以适当加点土豆阿,胡萝卜阿什么的
用butter煎培根到出油
把培根盛出来
用剩下的油炒鸡到变色，一般炒好鸡后油会更多的
把鸡盛出来，用锅里剩的油炒大蒜跟洋葱末 等洋葱末变透明 ， 加入洋葱丝搅拌搅拌 ， 这个步骤里面，如果油不够可以加点油
觉得差不多了，就是鸡肉能插进筷子的时候，放入蘑菇，继续炖煮至鸡肉熟烂，约50分钟 。
然后把锅里的固体取出来，丢掉月桂叶，留汤汁於锅中，转成大火 ， 将汤汁略微收乾至较浓 。
加奶油，少许盐及胡椒，搅拌得觉得差不多能做sauce的浓度，将鸡肉回锅拌匀，就可以吃了，可以拿来拌饭面条下面包等等等等~~~~~~
啤酒鸡的做法（一）
原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只
1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.
2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.
3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.
5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
6. 加啤酒, 收干后起锅.
啤酒鸡的做法（二）
材料：鸡翅膀
调料：植物油，啤酒，酱油，白糖
制作方法：
1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了 ， 把水沥干 。
2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右， ， 啤酒
【熟白条鸡怎样做,制作白条鸡的方法 制作白条鸡的方法介绍】多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖 。然后把锅盖一盖，焖20分钟 ， 打开锅盖 ， 这个时候，
锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了 。
啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里 。
开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒 。煮得锅里滋滋的直冒
烟，香喷喷的让人止不住口呀！
等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD 。
是一种非常过瘾的吃法哦！
啤酒鸡做法（四）
1 。整鸡一只 。（这点非常重要 ， 带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
2 。啤酒3罐 。（牌子自?。?
3 。姜，葱，蒜 若干 。
4 。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量 。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
1 。将整鸡切小块，冲洗，沥干 。放若锅中 。
2 。放入姜葱蒜和所有调料 。
3 。倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可 。
4 。锅置火上，大火烧开 。
5 。调小火，煮15至20分钟 。
1 。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油 ， 淋入盐中 。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味 。
当然，你可以根据自己的喜好配制 。
上桌?。?此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
咖喱鸡块的做法
≮美食原料≯
鸡1只（约500克），葱头200克，土豆200克 ， 咖喱粉、盐、花生油、水淀粉、白糖、料酒各适量 。
≮美食做法≯
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用 。
2、土豆去皮洗净 ， 切滚刀块；葱头去外皮?
3、炒锅加油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下，加入鲜汤、鸡块和土豆用旺火烧开，加入料酒、盐、白糖烧至熟烂 ， 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可 。
≮美食特色≯
汤汁香浓，鲜辣适口 。
红烧土豆鸡块的做法
主料：整只鸡，葱1根，洋葱1头，胡萝卜1个，土豆2-3个
辅料：青辣椒和红辣椒少许 ， 辣酱，蒜，辣椒粉 ， 生姜少许，白糖半勺，胡椒粉少许 ， 香油少许 。
做法步骤：
1.把鸡掏好内脏后切成适合的块状，浸泡水里大约半小时左右去出掉腥味 。
2.把浸泡好的鸡洗干净后放在漏勺上控好多余水分 。
3.把准备好的土豆和胡萝卜洗干净后切成大块状 。
4.把圆葱和红辣椒，青辣椒一分为四后泡在凉水中放到一边备用 。
5.把葱切成3CM长度，把蒜切成片状 ， 把生姜捣成碎沫 。
6.准备一个小容器，放3勺辣酱，两勺酱油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生姜，胡椒粉，白糖，香油少许后充分的拌一拌，直到成酱状 。
7.再准备一个稍微大一点的容器把控好水的鸡块放进去，再把准备好的调味酱倒在鸡块上充分的搅拌 ， 使得鸡块的每个地方都粘上调味酱 。
8.把搅拌好的鸡块盐制半小时，备用 。
9.盐制结束后在锅中倒入两勺左右的油后加热 。
10.把油烧成适合的热度的时候把盐制好的鸡块放进锅中翻炒 。完全炒熟鸡块的表面后从锅的一边轻轻倒入清水，清水加到沫过四分之三的鸡块后盖上锅盖以中火加热 。
12.加热加到鸡块七成熟的时候把准备好的土豆 ， 胡萝卜放进去，再放入适当的盐翻炒几下后盖上锅盖继续已中火加热 。
13.加热到一定程度汤汁变少变稠后再把葱段，辣椒 ， 洋葱放进去后用高火反炒几下，直到菜有鲜亮的色泽后可以出锅了 。一盘香辣可口的韩国料理–红烧土豆鸡就做好了
菠萝鸡片 做法
[制作原料]
嫩鸡半只，菠萝四大片 ， 酒、葱少许 。生粉、胡椒粉、生抽适量 。
[烹饪方法]
鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟 。菠萝切成小块备用 。鸡块倒入沸水中煮2分钟 ， 捞出洗净烧红锅，下油 ， 爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘 。
新疆大盘鸡的做法
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
第二步，把花椒炸透 。
第三步，倒入鸡 ， 葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇 ， 开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止 。
第七步，倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧?。ㄅ淘酱笤胶?nbsp;， 皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后 ， 看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦 。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个 ， 土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的 ， 我用的是郫县豆瓣酱，很香) ， 糖，酱油 ， 鸡精，花椒粒 ， 大料，啤酒1瓶 。
1 。鸡和土豆切块，青椒切好 。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了 。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用 。这样鸡肉更软更嫩 ， 也缩短炖的时间 。
2 。油热后放2-3勺糖 ， 色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油 ， 再饭炒一会 。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿 ， 也去腥 。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了 。
3 。加入其他材料 。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧 ， 口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料 。然后开始炖 。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味 ， 鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多 ， 可以适当多加些啤酒 。
4 。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢 。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖 。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊 。
5 。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧 。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦 。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅 。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲 。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了 。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好 。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放 。对了 ， 我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸 ， 豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了
1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水 。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀) 。
2、制卤：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等 。调料用纱布包扎好 。将清水25千克倒入锅内加盐4千克，再加调料包，煮沸后加味精0.1千克 。然后倒入浸泡缸中冷却使用 。
3、浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压重物 。夏季一般2～3个小时，春、秋季为6小时，冬季12小时 。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐 。
4、调料：淹制好的鸡膛内装葱l根、姜2片、香菇1块，料面少许(料面由上述调料磨成面再加入其重量的1/2味精而成) 。
5、烤制：烤炉温度升至230℃放入鸡烤制 。烤制过程要不断翻动，使鸡烤匀 。1小时后，关闭烤炉 ， 即可出炉 。☆ 特点：成品表面油亮金黄，香气诱人，皮脆肉嫩 ， 风味胜过其它一般烧鸡、炸鸡 。
六味斋熏鸡
原料配方：白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用 。
制作方法：
1.选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡 。宰杀、煺毛、开膛去内脏后，清水浸泡1～2小时，去掉血污 。
2.整型：将白条鸡用木棍打断鸡腿，用剪刀将膛骨两侧软骨剪断 ， 并将爪弯曲插入鸡腹内，鸡头压在左翅下，此谓盘鸡 。
3.煮制：先将白条鸡放入沸水锅内初煮10～15分钟，恢复紧缩 。取出冲洗 。然后，把配料连同鸡一起下锅煮制，在90℃左右的水中，嫩鸡煮1～2小时，老鸡煮3～4小时即熟 。
4.熏制：采用锯末屑为熏料 。将煮熟鸡置入熏炉 ， 在炉底铁板上撒锯末和白糖，再将铁板烧灼热，然后起烟 ， 密闭熏炉 。熏制15分钟，当烟变白色时，鸡呈红色时 ， 即可起锅 。再刷一层香油，使其更加光亮 。
产品特点：造型美观、色泽鲜艳、熏味芳香、肉质柔软、细嫩、携带方便 。
白条鸡一只，剁成寸块 ， 备用 。宽粉条适量 。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用 。豆油二两，酱油一两 ， 花椒面少许，盐适量 。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注重；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止 。再添加花椒面、酱油、盐 。再翻炒几下 。放入蘑菇，翻炒几下 。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖 ， 十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅 。
注重；宽粉一定要买好的 。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里 。宁可不加宽粉也不买劣质粉条 。
主要过程:杀鸡,去毛,把鸡丢水里放尽血水,然后加盐,姜,少许花椒,大火煮熟,鸡不能煮太老
汤料:酱油,醋,蒜融,味精,香油,葱花,油辣子.
最后把汤料浇到煮熟的鸡上,
这是我门家乡的白切鸡
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5、白条鸡怎么炖好吃,不用高压锅需要多长时间炖好?食材明细：白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖 。
1、把白条鸡剁成小块下锅焯水 ， 加料酒 。
3、冲洗干净 。
4、起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香 。
5、下入鸡块，加料酒 。
6、加生抽 。
7、加老抽上色 。
8、翻炒均匀 。
9、加水没过鸡肉 。
10、加盐，鸡精，大火烧开 ， 小火炖半个小时 。
11、大火收汁即可 。
材料：干茶树菇50克、红薯粉条100克、干辣椒10只、八角1粒、葱1根、姜2片 。
调料：油2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白糖1/2汤匙 。
1、洗净，用清水浸泡2个钟头；
2、放入电高压锅，加适量清水；
3、按下键煮；
4、等自然冷却，打开盛出；
5、加适量白糖或者冰糖即可 。
其它做法：香酥鸡条
1、鸡肉洗净切成长形的条状；
2、取一大碗 ， 装入鸡条 ， 加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡 ， 使表面均匀的挂上蛋糊；
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄；
7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了 。
