1、怎样识别蜂密真假 1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜 ， 一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果 。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳 。
3、看颜色，不同的蜂蜜有不同的颜色，比如洋槐蜜只有水白色和微黄色，水白色极少，一般都呈微黄色，百花蜜一般呈现琥珀色或者深琥珀色 。
4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，有点稀稀的 ， 这是正常的，一般天然波美度都可以用仪器简单的测量出来，而纯假蜜是无法有明确的波美度的
5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证 。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉 。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味 。
6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出 。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜 。
7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开 。
8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差 ， 掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖 。
9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感 。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感 。
10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
市面上的蜂蜜太多，真假难辨，很难买到真正的蜂蜜 。今天给大家分享一些辨别真假蜂蜜的方法 ， 一起来看看吧！
蜂蜜真假难辨 ， 快来学学这一招 ， 再也不怕买到假蜂蜜
这三个方法教你怎么辨别蜂蜜的真假
【如何辨别真假的蜜蜂,怎样识别蜂密真假】如何辨别真假蜂蜜？
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2、怎么辨别真假蜂蜜?查看成分，仔细看检测报告 ， 集合了解的蜂蜜情况选择纯正蜂蜜 。纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 ， 经过充分酿造而成 ， 富含多种能被吸收的成分 。
1、看黏度
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度 ， 好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽 。
2、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低 ， 质感黏稠 ， 如果将密封好的蜜瓶倒置 ， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
3、我们取出几滴蜂蜜放在手心里 ， 然后两只手反复揉搓
揉搓大概15秒之后 ， 如果是真的蜂蜜，会闻得到淡淡的花香 。而如果是勾兑出来的，那么留下来的只有糖浆的味道 。
4、我们可以通过生产日期来辨别
如果日期比较新的话，我们可以看一下这瓶蜂蜜的底部有没有结晶 。如果有结晶，那么说明这个蜂蜜是比较好的，如果说底部没有结晶，那么这个蜂蜜有很大的可能性是被勾兑过的 。
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3、分辨蜂蜜真假小技巧如何辨别真假蜂蜜1、闻气味，大家都知道蜜蜂们平时都忙着采花蜜，其产出的蜂蜜多来自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都会有特定的花香味儿，闻起来有一种天中带香的气味，如果买来的闻不到一点儿花香味 ， 那多半是假蜂蜜了 。
2、品尝蜂蜜的口感，市面上有一些蜂蜜，闻起来非常甜，但试吃一口你会发现，其实口感并没有那么甜 ， 稍等片刻还会有一种类似水果糖的后味，如果是这样的蜂蜜多半是用其他材料调制的，并非真蜂蜜 。
3、滴在手指上搓捻，另一个办法 ， 我们可以把选购的蜂蜜滴一小滴在手指上 ， 轻轻搓捻，若是真蜂蜜会越搓越有细腻感，而假的蜂蜜则越搓越黏手 。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜会有结晶出现 ， 这时候我们再把结晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其结晶很快就会融化掉，而假的蜂蜜并不容易融化掉，有一种沙粒感 。
4、用酒精辨别，还有可以办法我们可以用酒精来辨别真假蜂蜜 。取一个碗 ， 在往里面加一点蜂蜜，然后倒入一些酒精，用筷子搅拌一会儿，若是真蜂蜜 ， 不论搅拌多长时间也不会有啥变化，但如果是假蜂蜜，你会发现越是搅拌就越是浓稠，这是由于蜂蜜中掺了饴糖 。
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4、怎么分辨真假蜂一、蜂蜜的鉴别
蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜,原质蜜是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜 。由于受野外条件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)，浓度偏低 ， 成熟度差异较大，状态很不稳定 。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠 。精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜 。精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市 ， 特别在于：（1）品质纯净 。（2）状态相对稳定 。（3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，保质期远远超过原质蜜 。下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：
色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色 。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味 。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长 。掺假的蜂蜜没有花香味 ， 有的假蜜有熬糖味 ， 细品有白糖水味 。
比重法：蜂蜜的比重约为水的1.5倍,1000毫升的容器能装约1.5公斤蜜,如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高 。
拉丝法:对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜其流下蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头最终回弹有力,浓度较低的蜜液无法拉成细丝,蜜液易断流一滴一滴下落 。
化学检验:掺有演粉的蜂蜜汇入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多 。这是因为蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较多 。
真蜂蜜：颜色：透明或半透明色；气味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形状：黏稠液体 ， 拉黏丝，不断流，低温(10度以下)可结晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤；燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末；暴晒：晒后变稀?。痪捉溃航峋Э帕Ｑ酪缢帧⒑椿?。
假蜂蜜：颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄；气味：无芳香味或有刺鼻异味；口 感：味淡或甜或咸或涩 ， 无芳香味；形状：有悬浮物或沉淀 ， 黏度?。锥狭鳌⒂蒙滋舫实巫聪侣洌槐戎兀罕人灾? ，1000毫升约1.3公斤；燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留；暴晒：无明显变化或更黏稠；咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
朋友告诉我还有个方法： 等蜂蜜产生沉淀后 ， 用小勺子挖出来，看看有没有像砂糖一样的粗大颗粒，如果有就是掺了蔗糖，如果是像细沙一样绵软 ， 那就是正宗的了 。
二、蜂蜜沉淀问题
蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的 。其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果 。可连瓶一起放在冷水锅里徐徐加温,当水温达到70~80度c时,沉淀物即会融化,并再也不会发生沉淀了 。
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5、鉴别真假蜂密的方法?现在最常见制造假蜂蜜的手段是用玉米糖浆加香料，或用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜 ， 也有用糖精、工业用的矾、胶、中药川芎、色素、增稠剂、香料等熬制 ， 还有掺入少量蜂蜜的假蜂蜜等等 。如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少量蜂蜜的假蜂蜜，还算是幸运的，毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果 ， 但不至于对身体造成伤害 。如果您所购买的是不知用什么东西熬制的，就有可能对身体造成伤害 。
不过，俗话说的好：假的真不了，真的假不了 。虽然假蜂蜜在味、形上与真蜂蜜相似，很难区别，但是假蜂蜜与真正的天然蜂蜜还是有着本质上的差别 ， 消费者凭借经验积累也是可以辨别真假的 。
一看：通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态，初步来判断蜂蜜的真假 。
蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大，甚至同一花种蜂蜜也有深有浅 ， 其颜色一般由水白色至深琥珀色不等 。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色，即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异，但这个差异也不会太离谱 ， 有一个大体的颜色范围 。蜂蜜结晶后颜色变浅，隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深，长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深，高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深，被重金属等污染的蜂蜜颜色变深，掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳 。
天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状 ， 有自然光泽感，光亮 。掺假蜂蜜透明度差 ， 有的带有云雾或沉淀物，光亮度也差 。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜 ， 清澄透明，异常清亮 。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很长的丝，断丝后会收缩成蜜珠；掺白糖假蜂蜜粘性?。?拉不成丝，即便能够拉成丝，断丝也没有弹性 ， 不会收缩成珠 。掺入增稠剂的假蜂蜜，粘稠度大，韧性过强，筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落，蜜液的表层易形成膜 。
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，在温度低的时候出现，易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜 。假蜂蜜一般没有结晶现象，掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象，底部易出现未溶化的糖粒，如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象 。辨别结晶蜂蜜的真假，我们还可以这样做：将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓 ， 纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时，手感松软细腻 ， 无砂粒感，并能够捻化结晶粒；掺糖假结晶蜂蜜，用手捻搓结晶粒，手感板结粗糙，有砂粒感，结晶粒不易捻化搓碎 。另外，将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化 ， 掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化 。
二闻：通过鼻闻蜂蜜的花香气味，来进一步判断蜂蜜的真假 。
蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺 ， 具有明显的花香气味，单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味，无其它任何异味 。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气，给人一种愉乐快感 ， 沁人心脾 。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄，花香气特征不明显，这是因为芳香物质在储存或加热中大部分已挥发掉了 。用合成香料造的假蜂蜜没有自然香气的感觉，像高果糖浆等假蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的花香气 。不过，有时蜂蜜本身的气味能够掩盖掺入物质的气味 ， 辨别时需要仔细认真分析 。
三尝：口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节，是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析，对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用 。
具体做法是：用牙签蘸取蜂蜜少许放在舌头尖上，将舌尖顶住上腭，闭上嘴，让蜂蜜慢慢溶化 ， 细细品味其滋味、口感，然后将蜂蜜咽下 ， 认真体会其喉感，最后由喉部向鼻腔缓缓送气 ， 再注意体会其余味 。天然纯正蜂蜜的共同特点是：滋味依品种不同多呈甜、甜润或甜腻，略带微酸；口感绵软细腻、柔和爽口；喉感略带轻微麻辣；余味清香鲜爽、轻悠长久，且品种不同独具风格 。纯正蜂蜜无异味，某些品种略有刺激味，诸如枣花蜂蜜、荞麦蜂蜜、桉树蜂蜜等，对感觉器官的刺激较为强烈 。
品尝掺假的蜂蜜，味虽甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夹杂着掺入糖的味道 。至于掺入淀粉、食盐、明矾、化肥等一类物质，比掺糖的假蜂蜜更容易品尝出来 。高果糖浆蜂蜜入口感虽与真蜂蜜相似，但喉感不明显，余味短 。
由于造假者极力追求“真”，假蜂蜜在感官上越来越与真蜂蜜相似，即便是长期从事蜂蜜生产销售的人员或专家，有时凭借过去的经验也很难通过外观来判别，只有通过专业检测才能识别真假 。作为普通消费者，识别真假蜂蜜更是困难，需要知识和经验的积累 。此外，造假者还有一些共性的东西，诸如：
多数持外地口音，出没于大街小巷，走小区、进大院、去公园 ， 有的甚至送货到家 。
多打着各色旗号，什么“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”、“研究所”、“农科院”或“农大”等等的招牌，骗取信任 。
路边搭帐篷 ， 摆蜂箱 。有的蜂箱中有蜜蜂，虽有蜂但远离蜜源或花期已过 ， 已无花可采集，那来的“新蜜”；有的蜂箱中根本没有蜜蜂，而是杂物；有的当着你的面从巢脾中将蜂蜜摇出来，其不知这巢脾里的蜜是提前用糖水灌进去的 。
蜂群明明摆在平原或城市周边，而摇出的蜂蜜却是“椴树蜂蜜” 。
价格便宜，一些超市的采购人员专门买假蜂蜜，条件是
北京同仁堂蜂蜜生产商被曝回收过期蜂蜜，那么大品牌的厂家居然还用过期蜂蜜，虽然已经道歉，可是道歉有用吗？蜂蜜市场乱象，作为消费者，还是自己要学会怎么辨别蜂蜜品质 。叶子分享怎么辨别真假蜂蜜，1个错误方式，9个妙招 ， 收藏好，回家测一下
先说说错误辨别方式，很多人误以为看结晶能辨别好坏，其实只是蜂蜜的不同形态而已
蜂蜜结晶并不代表就是参糖的假蜂蜜，蜂蜜沉淀物是糖吗?蜂蜜放久了有白色固体?蜂蜜放久了有白色固体是怎么回事?买的蜂蜜久置之后出现了白色沉淀是不是加糖的 ， 为什么?
结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象，一般果糖占还原糖的比例越低就越容易出现结晶，但结晶的出现还受到包括但不限于温度、湿度、光照、空气流通性等一系列因素的影响，我们无法控制结晶出现，也无法避免出现结晶 。但蜂蜜结晶是正常的，出现结晶的蜂蜜也可以放心食用 。
蜂蜜在室温13度的时候最容易结晶，零下5度不容易结晶 ， 高于20度也不容易结晶 。
那么，怎么判断真假蜂蜜？9个辨别蜂蜜小妙招：
1、看黏度：
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很?。Ｖ够味蠊以谄勘谏系拿垡夯峄夯毫飨?。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽 。
好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油，
2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：
做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别；
鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：
结论：真蜂蜜 ， 水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊；
3、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠 ， 如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法：
做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨
结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻 ， 会完全融化 。
参杂的假蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化 。用手搓不开 ， 手会觉得刺痛感 。
5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法：
做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断；
结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝” ， 而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
6、白纸鉴别真假蜂蜜方法：
做法：白纸里滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散开，渗透到纸张背面；
理论：假的蜂蜜加入糖水 ， 含水率高；
真的蜂蜜滴于纸上不会渗透开；
假的蜂蜜滴于纸上会渗透开 。
7、尝味道鉴别真假蜂蜜方法：
理论：蜂蜜是蜂蜜的味道，参糖水的蜂蜜，糖的味道浓；
纯正蜂蜜：甜而微酸 ， 口感绵软细腻 。
而假蜜：蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促 。
8、看光泽：好的蜂蜜颜色透亮 。
不同季节的蜂蜜颜色不一样，如椴树蜜为浅琥珀色 ， 清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色 。
用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈 ， 提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质 。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。
9、铁丝鉴别
做法：用烧红的铁丝插入蜂蜜
真蜂蜜：清香的花香味
假蜂蜜：焦糖味
怎辨别真假蜂蜜原来如此简单，1个错误方式，9个妙招，收藏好，回家测一下
蜂蜜在人们日常生活中的价值越来越被人们所熟知，人工制作的也越来越多，但是质量却越来越不能保障，市场上经常会有一些掺假蜂蜜 ， 甚至有一些还会对人们的身体产生危害，将这些假冒伪劣的蜂蜜鉴别出来呢？小编教你几招吧！
购买蜂蜜时可以通过看、闻、倒、拉、磨、尝六种直观简单的方法辨别真假 。
一看光泽和黏度：好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很?。Ｖ够味蠊以谄勘谏系拿垡夯峄夯毫飨?。
二闻气味：真蜜甜香 ， 不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味 。每种蜂蜜均有独特的香味，纯正单一花蜜，多与其花香气味相同 。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味；如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉 ， 便失去花蜜特有的香气 。
三倒蜜瓶：优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
四拉“蜜丝”：用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
五磨颗粒：购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜” ， 可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒 。
六尝味道：真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸 。蜜有蜜味，糖有糖味 。纯正蜂蜜甜而微酸 ， 口感绵软细腻 。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促 。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味 。
真蜂蜜上面会有结晶，假蜂蜜大多不会结晶，真蜂蜜沾在纸巾上不会渗透纸巾，而假蜂蜜会渗透纸巾 。再就是看颜色 ， 一般蜂蜜以白色、淡黄色和琥珀色为主，真蜂蜜用矿泉水加点蜂蜜使劲摇晃，会看到顶部有很多小气泡，并且保持很久 ， 真蜂蜜在温度较低时会自然结晶 。
