1、爆炒肉丁怎么做好吃猪里脊肉200克
豆腐干50克
毛豆100克
料酒1/3勺
鸡蛋清20克
玉米淀粉半勺
毛豆洗净，放入锅里煮熟，煮熟后捞出，剥出豆子，备用
里脊肉切?。尤胙?nbsp;， 料酒 ， 胡椒粉用手抓匀 ， 然后加入20克蛋清抓匀，最后加入玉米淀粉抓匀 ， 腌制15分钟
豆干切?。旖非卸?，蒜姜切末
热锅冷油，放入豆干煎，煎至两面微黄，盛出备用
热油冷油 ， 再加入肉丁翻炒，炒至变色，出锅，备用
锅里留底油，放入蒜末，姜末炒出香味，再加入红椒翻炒
加入毛豆翻炒
加入豆干翻炒
加入肉丁炒匀，加入糖，盐炒匀
加少许的水淀粉勾芡 ， 出锅
肉丁小炒成品图
毛豆先煮熟再剥豆，是为了保证豆子的营养不流失
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2、如何做出一份好吃的『辣子肉丁』?你好，关于如何做出一份好吃的辣子肉?。科洳街栌?，首先它的原料是：青尖椒、里脊、葱姜蒜花椒油、生抽、料酒、白糖 。
第1步、猪肉洗净切丁 。
第2步、放料酒淀粉腌制十分钟 。
第3步、青椒洗净去蒂切块 。
第4步、锅中放油炒肉丁儿至变色，盛出备用 。
第5步、锅中放油炒青椒至断生 。
第6步、放入炒好的肉丁儿 。
第7步、烹入生抽 ， 料酒，白糖炒匀即可 。
自己在家里学着做，这道菜的口感一点也不熟辣子鸡?。栽谧炖锶夥浅Ｄ刍?，没有很难嚼的感觉，吃起来有点像鸡肉的鲜嫩 ， 口感部分上下，如果吃不了辣的朋友，可以买不是很辣的干辣椒面来做 。
具体的做法可以参照一下哦 。所需要的食材有，半斤瘦肉切成丁状的 ， 小粉一克 ，辣椒面适量，把葱切成段，姜切成片，还需要大蒜 。
第一步将瘦肉切成一小块的丁状 ， 撒上小粉，然后用手抓匀，这样做出来的肉又嫩又滑 。
第二步在锅中倒入油，至于倒多少自己把握吧 ， 等油热的时候，把肉丁放入锅中炸到成熟，差不多七成熟的时候将其捞出 ， 这样炸出来的肉丁不会特别老，吃起来也不柴，恰到好处 。
肉丁炸好之后 ， 再在锅中放入适量的油，把切好的姜片，大蒜放入锅中爆炒出香味来，在调节到小火上，放入干辣椒面，再翻炒两三下，注意不要让辣椒面炒糊了，会影响整体的口感 ， 将准备部分做好之后，就可以开始炸“主角”了，把炸好的肉丁放入锅中，继续用小火翻炒，差不多一分钟左右，然后将葱段放进去，根据个人的口味添加适量的食盐，味精等一些调味料，最后再放一点生抽或者酱油，让颜色更好看，更有食欲 。
炒到差不多的时候，就可以出锅装盘了，
大伙看着是不是就很想吃，这样的菜看起来让整个生活水平都提高了，再配上一些小菜，简直棒呆，一点也不比饭店做的差自己在家做饭还比较放心 ， 在繁忙的快节奏的生活中偶尔停下来自己做一道菜，在整天吃卖、或者去餐馆的生活中改善一下自己的饮食质量，也是一件美事 。
另外如果说工作让我拥有独立生活的底气，那么美事则让我热爱生活 。
辣子肉丁的做法
1、将事先准备好的鸡胸肉切成条状，再切成大?。?放在盘中备用;
2、将准备好的盐散入鸡丁中，再加入少许的清水，继续搅拌均匀，最后加入淀粉 ， 腌制十分钟左右即可;
3、锅中放入少许的油，将事先切好的青椒丁煸炒一下，留着备用;
4、将锅烧热之后用大火将油加热到七成热的时候将腌制好的鸡丁倒入;
5、留少许的锅底油，将豆瓣酱倒进去，再放入准备好的葱姜蒜翻炒至香，加入料酒;
6、将之前准备好的鸡丁倒入，再加入白糖、味精、胡椒粉调味，最后放入青椒丁快速翻炒几下即可 。
辣子肉丁的营养价值
辣子鸡丁的营养价值还是蛮高的，今天主要从三个方面来进行阐述：
1、从蛋白质的角度来说：辣子鸡丁中的蛋白质的含量最高能达到20%，肌浆中蛋白质最高能有30%，间质蛋白最高能达到20% 。而且辣子鸡丁中的蛋白质很人体的比例比较接近 ， 更易于被人体消化和吸收利用 。辣子鸡丁中的蛋白质有能溶于水的含氮浸出物 ， 从而使得做出来的汤的味道也更加的鲜美;
2、从脂肪的角度来说：鸡丁中的脂肪含量醉倒能达到36% ， 肥肉更是高达90%，主要在动物的体内进行分布，一般肥瘦之间也是有比较大的区别 。一般来说鸡丁中的脂肪以饱和脂肪为主，所以熔点比较高;
3、从纤维素的角度来说：辣椒中的纤维素的含量是比较高的，不仅能够增加人体的食用食欲也会增加人体的体力 。一般怕冷或者是有冻伤或者是血管性头痛的患者食用辣子鸡丁症状会得到比较好的改善 。同时 ， 辣椒中因为某种特殊物质能够加速人体的新陈代谢，对于皮肤来说也是有好处的 。因为维生素C的含量比较高，所以能够预防心脏病及冠状动脉硬化，使得人体的胆固醇的含量降低 。生活中，我们会发现感冒的患者食用辣椒情况也会得到一定的改善，这是因为辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫 。
菜名：辣子肉丁
主料：瘦猪肉200克
配料：净莴笋50克 、 青红辣椒切成块少许
调料：老抽酱油10克 、 食用盐3克 、 料酒5克 、 姜3克 、 大蒜3克 、 葱丁25克 、 味精1克 、 湿淀粉2.5克 、 郫县豆瓣酱25克 、 肉汤25克 、 花椒2克 、 干辣椒段3克 、 食用油50克
1.将瘦猪肉切成1.3厘米见方的?。袂谐?厘米见方的丁，将克姜切片、3克大蒜剁成蒜蓉做小料头 。
2.将肉丁放入碗中，碗中加食用盐3克、料酒5克、湿淀粉适量 ， 将肉丁搅拌均匀达成上浆的效果 。
3.把25克郫县豆瓣酱剁碎 。将老抽酱油10克、味精1克、剩余湿淀粉、肉汤适量搅拌在一起兑成芡汁 。
4.取一口炒锅，将炒锅放置火上调成大火，锅中添食用油50克烧热，将上好浆的肉丁倒入锅中将其炒散 。
5.炒散后锅中放入剁好的郫县豆瓣酱25克 ， 将肉丁炒上色，再放入花椒2克、干辣椒段3克、葱丁25克、姜片5克、蒜蓉5克爆香，炒出香味后将切成丁的莴笋倒入锅中进行翻炒 。莴笋炒制八成熟的时候将兑好的芡汁倒入锅中进行翻炒收汁 ， 等汁收收的油亮的时候就可以出锅装盘，趁热食用啦 。
辣子肉丁的食材和调料
猪肉（或鸡肉） 适量
干辣椒 适量（可以多准备一些）
三奈八角 少许
大蒜 3、4瓣
辣子肉丁的做法步骤
第1步.猪肉/鸡肉切丁，大葱切段，只要葱白 ， 姜切成丝，把切好的猪肉/鸡肉、葱白、姜放在一个碗里 ， 倒入料酒，可以再放一些豆粉 。腌制20分钟 。然后把肉虑出来备用 。
第2步.干辣椒剪成两到三段，稍微多剪一点 ， 不然不够味 。把姜和蒜用刀拍扁 。准备一小撮花椒 。
第3步.锅中倒入油，等油7、8分熟的时候把猪肉/鸡肉倒入锅中炒至颜色变黄然后捞出放一边备用 。锅中留少许油 。
第4步.把准备好的干辣椒、大蒜、姜、花椒、三奈八角一起倒入锅中炒香 。要注意的是时间不要太久，不然干辣椒会变色就不好看了 。
第5步.把猪肉/鸡肉倒入锅中和干辣椒一起炒 。倒少许酱油提色 。要起锅之前放少许盐和鸡精 。不过个人认为盐和鸡精都少放一点 ， 毕竟这两样吃多了多身体不好 。然后就可以起锅啦！
步骤step1猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
步骤step2黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁步骤
step3炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散步骤
step4放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味步骤
step5放入黄瓜稍翻炒步骤
step6倒入芡汁，翻炒几下即可
最后，关于好吃的窍门：肉最好是精肉 。切丁前要排一下刀 。葱姜蒜等切成比肉丁小的丁 。
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3、香辣肉丁怎么做才好吃1、原料：猪肉350克、白芝麻、香菜、生粉、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、花椒、食用油、辣椒段各适量 。
2、猪肉切成1.3厘米左右的方丁 ， 用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻 。
3、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎 ， 将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 。
4、炒锅烧热，放入油 ， 下肉丁炒散 。
5、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味 。
6、放入黄瓜稍翻炒 。
7、倒入芡汁，翻炒几下即可 。
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4、秘制脆肉丁怎么做才好吃?猪颈肉300克
.1.提前将原料准备好2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小?。昧暇啤⒔⒀巍⒋卸温胛峨缰?小时3.锅内倒油烧热至7成时，将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色5.掺入少量清水，倒入炸好的肉?。?大火收汁6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用
猪颈肉300g、冰糖、盐、老姜、葱、料酒、红油、花椒面、熟芝麻、辣椒面
1.提前将原料准备好
2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁，用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
3.锅内倒油烧热至7成时 ， 将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
5.掺入少量清水，倒入炸好的肉?。蠡鹗罩?
6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用
1.猪颈肉肥瘦相间 ， 口感细腻，这样做出来的肉比较细嫩
2.炸肉丁的时候控制火候和时间，以免肉太老失去细嫩的口感
3.炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可，太老了会有苦味
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5、肉丁如何做好吃1、材料：肉1斤、生抽、鸡精、鸡蛋、面粉各适量 。
2、将一斤肉切丁，放入盆中 。加入10g生抽，10g鸡精 ， 一个蛋清 。20g面粉 。抓匀 。起锅烧油 。
3、油温七成下锅炸 。倒入20g萝卜丁，20克青瓜丁 。炸至金黄捞出备用 。
【肉丁怎么做好吃,爆炒肉丁怎么做好吃】4、起锅烧油，倒入30g番茄酱，10g水 。10g盐，10g糖 。10g水淀粉 。倒入肉翻炒均匀即可 。
