清蒸带鱼怎么做,怎样做出美味的家常版清蒸带鱼？_生活知道

1、怎样做出美味的家常版清蒸带鱼?家常版清蒸带鱼需要先将鱼处理干净，然后腌制，再用香葱、姜丝、小米辣一起和带鱼放入锅中蒸；蒸熟后，倒入油和调料即可。具体做法如下：
1、带鱼洗净、剪去鱼鳍、去除鱼头，用清水清洗干净，将带鱼切成段备用；
2、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；
3、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；
4、腌制好的带鱼摆入盘中，在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；
5、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；
6、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；
7、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。
1、清洗带鱼的时候，要去除内脏和表面一层黑膜，内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源。
2、蒸带鱼前一定要将锅烧开，然后再将鱼入锅蒸；蒸制时间一定要掌控好，时间过久，鱼肉就老了。
将鱼洗干净切断上锅蒸熟，倒入调料混合即可食用。蒸鱼类最主要的是要将腥味去掉，去腥可以多放姜丝或者柠檬。
材料：带鱼一条、料酒适量、姜丝若干、菜油适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量。
1、带鱼洗净，沥干。放上适量的盐腌制半小时至一小时。时间越久越咸。
2、放些姜丝，适量的料酒
3、同时准备一个小碗，倒入菜油（菜油蒸出来比较香），生抽（生抽不用太多，因为之前已经加盐腌制过了），适量的白糖和鸡精。
4、把带鱼和调料同时放入蒸锅蒸，蒸到带鱼颜色变化后拿出。
5、把蒸出来的汁水全部倒掉，换上小碗里的蒸好的调料，完成。
1、如果有柠檬可以加一些柠檬汁去腥；
2、如果怕腥可以带鱼蒸出来的水倒掉，若是不怕腥可以保留。
宅家也能好好吃饭，健康生活。

文章插图
2、清蒸带鱼的做法是什么呢?首先准备以下食材:带鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，红辣椒，青辣椒，盐。
制作步骤:葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。
烹饪小提示:带鱼易熟，要根据带鱼的厚薄程度来蒸，一般开锅以后放入只要五到八分钟就能够蒸制成熟，熟了以后把蒸出来的水倒掉，因为这些水有腥味。最后要撒到鱼上的热油，可以多热一些，浇的时候均匀的撒到带鱼上面，把刚放入的青辣椒，还有葱花可以浇至断生，所以油要稍微多一些为好。
1、把带鱼洗净，去除内脏和腹内黑膜，切成段。注意，带鱼表面的银鳞千万不要刮，因为这层银色物质是非常有营养的。
2、切一些姜丝和葱丝，加入适量料酒以及少量盐，腌制带鱼2小时。腌制的时候，用手抓匀，让每一块带鱼都能蘸上料。
3、取出腌鱼的姜丝，铺在盘底。这样一方面能继续为带鱼去腥，一方面让带鱼和盘子之间留一些空隙，方便调料的渗透。
4、把带鱼铺在盘子里，冷水上锅开始蒸，水开后，再蒸15分钟。
5、切一些葱末、红椒，撒在出锅后的带鱼上，最后烧一些热油浇上去就可以了。
清蒸带鱼的风味特别鲜美，没有浓油赤酱的调味，只有带鱼本身的鲜味。
选用合适的带鱼的话，这道菜吃起来肉质特别细腻紧实，还有一股回甘，而且一点也不腥。
葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。
1.带鱼去头，去肚，清洗干净
2.将鱼切成3-4里面的小段，加盐、料酒、姜片抓匀，腌制15分钟
3.盘子里放葱段，姜片，上面铺上带鱼段
4.上蒸锅蒸，上汽，中小火蒸制12分钟
5.把盘子里多余的水倒掉，到入2勺蒸鱼豉油
6.炒锅热好油
7.带鱼身上撒上少许葱花，热油浇在葱花上(喜欢吃辣的可以在鱼身上撒上辣椒丝)
8.鲜美的清蒸带鱼可以上桌了
首先可以准备好带鱼，然后用葱姜蒜和料酒腌制一个小时，腌制完以后直接放锅上蒸十分钟就可以了。

文章插图
3、清蒸带鱼怎么做花100元买条大带鱼，清蒸熬汤做出2样菜，鲜嫩得让人差点掉眼泪。作为一个土生土长的北京70后，我对带鱼有一种特殊的情感，小时候的海鲜记忆中只有冰冻带鱼、平鱼、虾皮、海带。这让海边的人看到了，会不会笑到肚皮疼？
那个年代的物流没有现在发达，普通人家里没有也没听说过电冰箱，带鱼都是从商店里买回来的，而且还不是天天能买到，只有逢年过节时才能按配额买到几斤。那时的带鱼都是炖着吃，有滋味，去腥味，热吃凉吃都不受限制。也因此，小小的我已经练就了一副“伶牙俐齿”，吃鱼从来没被鱼刺扎过。
现在可好了，坐在家里，手指一点，红包一发，威海码头现捞上来的海鲜就能顺丰到家了。
瞧这大带鱼，小2斤，银光闪闪的，看着就喜欢。因为威海离北京还有段距离，如果不做任何处理直接运来，到家后估计肉质就要变了，所以小姐妹给冰冻了一下，和大鲅鱼、沙丁鱼一起装箱，互相之间的凉气还能缓解化冻的速度。
这条大带鱼1斤9两。按60一斤算，要110块钱，再加上运费，这条鱼着实不便宜，所以，我一鱼二吃——清蒸和鱼汤，虽然清淡，却更突出其鲜美的味道。花100元买条大带鱼，清蒸熬汤做出2样菜，鲜嫩得让人差点掉眼泪！
—–【清蒸带鱼&香浓带鱼汤】—–
【材料】鲜带鱼1条
【清蒸材料】小葱2棵，鲜姜1块，蒸鱼豉油适量，热油少许
【浓香材料】鲜姜1块，盐少许，白胡椒粉1克，清水适量，油少许
1. 鲜带鱼去头、去内脏、腹内的黑腹及肉眼可见的血污，清洗干净；身上的银粉无需刮掉，其富含不饱和脂肪酸，对身体有好处，也不影响成品的味道；鱼籽富含蛋白质并可食用，清洗干净；
2. 把带鱼切成长短相等的段；
3. 捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中；鱼籽可垫在鱼段下面；
4. 将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上；
5. 蒸锅加热，将带鱼入热锅中，大火蒸8分钟；
6. 清香扑鼻，一点儿腥味都没有；
7. 把鱼汤倒出来，趁热喝甜滋滋的，将小葱末撒在鱼身上，再泼点热油激发出香气；
8. 淋适量蒸鱼豉油，上桌开吃；
9. 将头尾边角料及小块的鱼段煮汤：小锅中倒少许油，油热后将鱼段煎至两面微焦金黄；
10. 倒适量热水，再撒入姜丝，大火煮开；表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢；
11. 盖盖子，转小火，煮约20分钟，鱼汤浓稠乳白；
12. 起锅前撒少许盐、白胡椒粉，关火。
1. 新鲜带鱼很适合清蒸，肉嫩味甜没有腥味儿；头尾边角料也可以清蒸，只是形状不漂亮；
2. 想要带鱼汤浓白如乳，将带鱼两面煎至微黄再倒水，其主要原因是肉中的脂肪与水相融合的原因；
3. 冷冻时间长的带鱼不适合清蒸，因为肉质太紧，鱼肉也腥，但适合油煎或者红烧。
准备材料：两条新鲜带鱼，小米椒一个，两瓣大蒜，葱、姜、香葱各小半。
调味料：蒸鱼豉油、白醋、生抽、料酒、油、盐适量。
将带鱼去除内脏后清洗干净，要注意的是别用力洗掉带鱼外面那层银白色的膜，只需把鱼身外边粘附着的脏物清洗掉就可以了。
那层银白色的东西其实是带鱼的鳞，含有不少的铁、钙和蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分。
看起来不起眼，却有防止动脉硬化之用，是非常不错的东西。很多朋友洗鱼的时候把这层鱼鳞洗掉，实在是太可惜了。
首先用剪刀将带鱼两边的鱼鳍剪掉，然后呈45°角斜入刀，打花刀将带鱼切成长度为6cm的小段，在带鱼表面都划上几刀，好准备入味。
往盆里加入调味的料酒、白醋、生抽、盐，搅拌一下，均匀涂抹在带鱼段上，腌制时间为15分钟。盐放一点就好，因为过一会还要加调味料，腌制时盐放多了，最后成品会比较咸。
带鱼段腌制好之后，捞出来盛放到干净的盘子里，沥干水分。
把小米椒切成细的辣椒圈，姜切成姜丝，大葱切成葱丝，香葱切葱花，蒜瓣剁成蒜末。
准备好一个用来蒸鱼的盘子，下面先铺上姜丝和葱丝，再将带鱼段整齐摆放其上，在带鱼段的上面再撒上一层葱、姜丝。
蒸盘摆好之后，各加上一汤匙油在盘子两侧。注意别把油直接淋在带鱼段上，否则带鱼入锅蒸的时候，其鱼腥味散发不出去，做好之后会有些腥。
蒸锅里加上清水，开火将水煮开之后，把装带鱼的盘子放在蒸锅里，继续保持大火加热一分钟，不要盖锅盖，目的是为了让带鱼的腥气散发出去。
一分钟后，把蒸锅的盖子盖上，大火改成中火，计时继续蒸10分钟。
（清蒸带鱼的时间，要按照带鱼的大小而做相应的改动。一条带鱼太大、太厚，就要多蒸几分钟。）
准备另一口锅加油生火，等到油热后，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之后，倒入调味的生抽、盐和专用的蒸鱼豉油，快速翻炒几下。
等10分钟，带鱼蒸熟之后就掀开锅盖，将带鱼盘子里多余的水分倒出来，把刚才炒好的料汁淋在带鱼上面，然后均匀撒一层葱花。
最后还要盖上锅盖，继续蒸一分钟后，这道鲜美无比的清蒸带鱼就做好了。
带鱼，之前最常做的就是煎或者炸，出锅时撒点椒盐，表面酥脆，里面鲜嫩，特别美味。再或者两面煎黄后，红烧或者糖醋，都很经典，百吃不厌。
眼下，正值春季，气候比较干燥，难免上火。所以，最近做带鱼，我都用蒸的。
记得第一次这样做，以为会很难吃，没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美。后来，就成了餐桌上的常见菜。
清蒸，最大限度的保留了食材的营养和口感，而且方法简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。
第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。
第三步：把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。
第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。
第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。
第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。
第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。
第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。
小编多说几句
1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。
2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。
3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。
清蒸带鱼这道菜肴很多人都不是那么会做的，即使是做出来的话味道上面也不是很好的，这样的话就会让人们在吃起来的时候感觉到不是那么正宗的，其实清蒸带鱼最正宗的做法上面就是需要先将带鱼处理一下的，必须要腌制一段时间的，而且还需要划开肉质的，这样的话就会更加入味的。
≮美食原料≯
带鱼一条(一斤左右)，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
≮美食做法≯
1、将带鱼切成块状，洗干净;
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段;
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤;
生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
清蒸刀鱼怎么做？把带鱼清理干净，去头尾摆入盘中，加入葱姜蒜沫生抽料酒，上锅蒸加入葱花香菜蒸。

文章插图
4、带鱼怎么蒸着好吃做法清蒸带鱼的做法步骤11.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
清蒸带鱼的做法步骤22.将带鱼去膛、去鳞去腮去头洗净。后斩成段。
清蒸带鱼的做法步骤33.加入葱姜料酒盐腌制10分钟。
清蒸带鱼的做法步骤44.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
清蒸带鱼的做法步骤55.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
清蒸带鱼的做法步骤66.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
清蒸带鱼的做法步骤77.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
清蒸带鱼的做法步骤88.重新在鱼身上码上葱姜丝。
清蒸带鱼的做法步骤99.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
清蒸带鱼的做法步骤1010.把热油泼在鱼上的葱姜上。
清蒸带鱼的做法步骤1111.浇上适量的蒸鱼豉油。
清蒸带鱼的做法步骤1212.用香菜点缀即可

文章插图
5、怎样清蒸带鱼,带鱼怎么蒸好吃,清蒸鱼的做法大全带鱼1条相克食物
蒸鱼鼓油半汤勺
大葱1小段相克食物
姜1小块相克食物
香葱2根相克食物
1.带鱼提前剁块，大葱、红椒、姜、香葱洗净。
2.大葱、姜切片、红椒切丝、切葱花。
3.带鱼加姜片、大葱片、料酒、少许盐腌制十分钟。
4.一起腌制的姜片、大葱片全部夹出来不要，重新放上剩下的姜片、大葱片。
5.锅里水烧开，上锅蒸6至7分钟。
6.取一净碗，加蒸鱼鼓油和一汤勺开水调匀。
7.蒸好后端出，夹出大葱片、姜片，蒸出来的汤汁倒掉。放上红椒丝。
8.锅里烧少许热油。
9.淋在红椒丝上，倒入调味汁、撒上葱花即食。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
【清蒸带鱼怎么做,怎样做出美味的家常版清蒸带鱼？】带鱼要去掉黑膜、清洗干净。蒸好后倒掉汤汁，能减少腥味，吃着更香。