1、汤粉的做法,早餐汤粉怎么做好吃,早餐汤粉的家常做法猪肉80克米粉2个
金针菇200克冬菇猪肉丸6个
番茄2个
盐适量油适量
鸡粉少许淀粉少许
胡椒粉少许香油少许
早餐汤粉的做法步骤
1. 准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇 。
2. 米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻 。
3. 金针菇去掉头部，清洗干净捞起 。
4. 番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花 。
5. 热锅，下肥肉煸炒出油 。
6. 加入番茄翻炒片刻 。
7. 炒至出沙 。
8. 加入2碗清水煮开 。
9. 倒入肉丸 。
10. 加入瘦肉 。
11. 倒入泡软的米粉丝 ， 翻炒均匀 。
12. 保持大火，加入金针菇 。
13. 调入盐、鸡粉 。
14. 加入少许香油 。
15. 调入胡椒粉、搅拌均匀即可 。
16. 铲起，开吃！
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2、如何制作早餐汤粉1、用温水把米粉泡几分钟，使之变软 。
2、把猪肉的肥瘦分开，切片；瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻 。
3、把金针菇的头部去掉，清洗干净捞起来放一边备用 。
4、把肉丸洗干净，切刀花 。
5、把番茄的皮去掉 ， 切片 。
6、热锅后放少许油，倒进肥肉煸炒出油 。
7、加入番茄，翻炒片刻 。
【如何制作早餐汤粉,汤粉的做法，早餐汤粉怎么做好吃，早餐汤粉的家常做法】8、炒至出沙 。
9、加入2-3碗左右清水煮开 。
10、倒入肉丸 。
11、倒入瘦肉 。
12、倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀 。
13、保持大火，加入金针菇 。
14、加入少许盐 。
15、加入鸡粉 。
16、加上少许香油 。
17、加入胡椒粉，搅拌均匀 。
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3、早餐汤粉用的汤底制作方法是什么?主料：卤牛肉1份、河粉250g 。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、芝麻油适量、骨头汤适量、小棠菜3颗、小葱少许 。
牛肉汤粉的做法
1、准备食材 。
2、骨头汤也烧滚 。
3、汤碗中 ， 放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，麻油 。
4、浇上一勺滚烫的骨头汤，搅匀备用 。
5、先把小棠菜放入锅内煮制 。
6、小棠菜变成翠绿色时，放入汤粉 。
7、煮滚就可以了 。
8、盛入碗中 。
9、放入牛肉片，洒上小葱花，浇上一勺卤牛肉时的卤汤 。
10、这就可以啦 。
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4、早餐店的汤米粉怎样做才能使汤味鲜美清香型做法：
一、各香料之间比例及配方：
桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香 ， 山黄皮，母丁香，各l两 。砂仁 ， 甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香 ， 各半两 。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两 。牛骨头3斤 ， 猪骨3斤 ， 牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两 ， 高度酒3两，味精250克 。
二、制作方法：
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开 ， 后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用 。卤水继续煲制 ， 一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要 。
2．水中加入精盐 ， 味精，酱油，冰糖，酒，调味即成 。
3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水 。
4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出 。
5．米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨 ， 2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可 。
6．每方可煲两次 。
7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质 。
8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味 ， 所以不易过早放入 。
酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可 。
浓香型做法：
一、各香料及之间的比例：
花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克 。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克 。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量 。
二、将上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒)除甘松、罗汉果、豆豉外 ， 剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用 。将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中 ， 然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制，然后捞出待用 ， 然后放入甘松 。继续卤制 ， 一般经过24小时香料味出来后，再下入豆豉再煲2小时即可制成 。捞出香料浮油，加入10斤精盐、冰糖1．5斤、老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)、味精750克即可 。
三、汤水制作方法：以100斤清水为例用10斤猪筒骨，2两老姜 ， 两斤黄豆(黄豆能使汤水更加浓白鲜美)，用大火烧开小火煲12小时即可 。
四、锅烧脆皮肉制法：用带皮猪槽头肉刮洗去毛(大的要切成两半，大约8厘米长宽的块) ， 锅中加入清水放入槽头肉，水一定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但不能烂即可捞起 。然后用略细的竹签在槽头肉皮上均匀的剌插 ， 注意不能插入太深四分之一即可 。插好后入冷油锅中用中小火炸制 ， 皮朝上，以免皮粘锅，但油一定要多要盖过皮上 。炸到皮爆胀，硬脆捞出即可制成 。
五、酥黄豆和卤牛肉前章有所介绍这里不一一列举 。
六、注意事项及要领：
1．香料一定要到市场上买 ， 一般都可以买到 。如果到中药店买，那里的香味不足 ， 因为陈年的太多 ， 一般要当年新出的 ， 那样的香味实足 。
2．卤水煲制时必须大火烧开文火慢煲 ， 10小时后捞出猪肉和牛骨 ， 再放入牛肉卤制 ， 熟后即可捞出(一般l～2小时即熟) ， 然后再放入甘松再用小火煲制 ， 总经过煲24小时后再放入豆豉再煲2小时即可制成 。
3．在制作锅烧肉时肉一定要煮透，如果把肉分为十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟 ， 一定要掌握好 ， 不能让它溶烂 。该制法像炸扣肉一样，不同的是把肉煮稍烂点罢了 。
4．在炸制酥豆时一定要随时捞动，见
鸡精调味即可
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5、做早餐汤粉汤底的配方做早餐汤粉汤底的配方如下：
用料：土豆粉1包、酸菜1颗、绿豆芽1把、韭菜1把、肉丝适量、葱1段、生姜1块、酱油1勺、盐少量、米醋少许、花生碎少许 。
1、超市成品土豆粉真空压缩包装，打开包装先用清水把土豆粉浸泡一分钟，让土豆粉散开 。不要泡久了 ， 用手把黏在一起的土豆粉散开就可以 。
2、猪瘦肉切丝，酸菜切末备用 。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替 。
3、绿豆芽摘掉根须，洗净备用 。韭菜摘掉老叶子洗净切段 。豆芽根须不摘除也没事 ， 只是吃了口感不怎么好 。
4、热锅热油 ， 先下肉丝快速翻炒到变色，然后放入切好的生姜片和葱花炒香 。
5、接着下酸菜继续翻炒出酸香味儿，加入酱油，盐调味 。
6、然后把豆芽放入锅中，再加适量清水大火煮开 。
7、我们另取一口锅来煮土豆粉，大约煮两分钟即可 。切记不要煮久了哦，2-3分钟足以 。
8、酸菜汤开锅后把韭菜放到热汤上面，搅拌一下马上关火 。这样韭菜口感鲜嫩，色泽翠绿 。
