1、酸黄瓜怎么 做 好吃??1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中 。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头 。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周 。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑) 。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次 。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次 。
4、春夏冬季5天，夏秋3天 。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制 。
每天早上、中午、晚上各烤一次 。春、冬季5天，夏、秋季4天 。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖 。
1. 黄瓜切成小块，加适量盐腌20分钟
2. 手抓几下黄瓜，挤出一些盐份和水份，然后过几次清水，用凉开水浸泡3分钟，沥干水加进适量的细砂糖
3. 加进切粒胡萝卜 ， 拌匀砂糖 ， 然后用适量白米醋浸泡
4. 两小时后倒出米醋 ， 完工
纯手打 。我自己在家做酸黄瓜都是先馏熟，然后调好汤汁浸泡，很好吃的 。汤汁做法可以百度 。望采纳，谢谢
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2、怎么做酸瓜丝汤???!!!烤熟香肠1条，酸黄瓜末2大匙 ， 法式芥末酱1小匙，基础酱料3大匙，迷迭香末少许
1、将酸黄瓜末、法式芥末酱、基础酱料拌匀；
2、填入烤熟香肠的划开处；
3、再撒上迷迭香末即可 。
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3、腌制黄瓜咸菜汤怎么熬用水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬 。
腌黄瓜的做法
准备材料：黄瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克
1、把黄瓜洗干净，切成条状 。
2、加入50克的食盐，搅拌均匀 。
3、准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用 。
4、香料也都准备好，放在碟子里备用 。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用 。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下，炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
7、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可 。
黄瓜十斤盐一斤
白糖一斤醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三两
蒜四两味精三两
白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤
腌黄瓜的做法步骤
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切 。再切成条状 。不要太细，尽量均匀一致 。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状 。不要太细
3. 切好的黄瓜条 ， 用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀 。腌一天，然后控水稍晾 。
4. 将蒜切蒜片 ， 辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
5. 腌好后控水 。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火 ， 放入味精，搅拌均匀 。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣） 。戴手套抓匀即可 。
7. 不要觉得酱油汁少 ， 腌黄瓜时还会有水出来 。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.
调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.
制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.
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4、开胃爽口的酸黄瓜,是怎么做出来的?炎热的夏天里，吃上一份开胃又下饭的酸黄瓜是非常不错的选择，酸黄瓜制作简单，制作食材也非常容易获得，不知道大家有没有注意到我们日常生活中经常会在我们所吃的汉堡包或者是三明治中，会发现和肉类一起搭配的蔬菜中，有那种软软的酸黄瓜 ， 非常的开胃又爽口 。今天我们就来谈谈我们在家如何制作开胃又爽口的酸黄瓜不，我们传统的酸黄瓜制作方法，我们都会使用到醋来让黄瓜变酸，接下来我来分享一种不放醋制作酸黄瓜的方法，不放醋制作出来的酸黄瓜会比放醋制作出来的酸黄瓜口感更加爽脆柔和 。
首先我们需要准备好制作酸黄瓜的材料有：小黄瓜若干、香菜适量、茴香适量、香叶适量、干辣椒若干、黑胡椒粒适量、食用盐、饮用水 。
具体制作方法为：首先我们需要将准备好的小黄瓜清洗干净，然后和我们制作泡菜一样需要将洗干净的黄瓜控干表面水分备用 ， 这样我们腌制的黄瓜才不会变质腐烂，接着我们需要将准备好的茴香去掉根部清洗干净后，晾干水分 ， 茴香是制作腌制酸黄瓜的一个重要配料，茴香是制作酸黄瓜必不可少的一样蔬菜 ， 加入茴香一起腌制出来的酸黄瓜会有淡淡的茴香的味道，而且茴香能够中和酸黄瓜的酸味 ， 让腌制出来的酸黄瓜更加的柔和，不会过于酸涩 。然后我们就需要准备香料 ， 将准备好的香叶、干辣椒、黑胡椒粒分别放入碗中备用，将控干水分的黄瓜放入带密封装置的干净的罐中，放入黄瓜后将晾干的茴香切段和准备好的香料也一起放入密封罐中，然后往罐子里加入适量的食盐，倒入能没过食材的饮用水 ， 盖上盖子 ， 在室温为20度左右下，让其自然发酵14天左右即可吃到开胃爽口的酸黄瓜了 。
将黄瓜切成条之后，用盐腌十分钟，沥干水分之后，然后准备葱姜蒜切片装到盘里，辣椒切段 ， 香叶，花椒 ， 大料 ， 生抽，老抽，蚝油一白糖，盐，醋 ， 料酒 ， 然后和之前沥干水分的黄瓜进行均匀的搅拌就可以了 。
你好，给黄瓜对半切成条，去掉黄瓜芯儿，然后放入盐腌制出水分，倒点水清洗一下 ， 然后放入醋，蒜，生抽、酱油、蚝油辣椒腌制一会儿就可以了
这种黄瓜都是腌制出来的 ， 把黄瓜切成小块，然后醋里面加上盐和鸡精味精各种调味品 ， 把黄瓜放进去泡一段时间，这样就成为了美味的酸黄瓜 。
制作这样的开胃酸黄瓜，一般选择的都是一些比较小的旱黄瓜，然后清洁干净之后切成小条，这样再用生抽以及糖醋汁来制作 。
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5、如何制作酸黄瓜酸黄瓜制作方法：
1.将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜 。2.锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀 ， 待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之 。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵 。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用 。黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克 ， 撒2勺盐 。2.黄瓜需要腌渍2个小时左右 。3.所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里 。4.小锅座火上烧开，放凉 。5.腌渍好的黄瓜控掉水分 。6.黄瓜放在玻璃容器里 ， 把晾好的调料倒上，没过黄瓜 ， 最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间 。7.三天左右变成这样，可以食用 。首先准备新鲜的黄瓜，把黄瓜清洗干净之后用刀切成小段儿 ， 放入适量的盐，充分的腌制，等到出水之后把腌出来的水倒掉，再把黄瓜放到凉开水中清洗一下，把水倒出来之后把黄瓜放在合适的容器之内 。往黄瓜中加入适量的米醋，白糖，辣椒腌制十分钟 ， 之后也可以加入适量的盐就可以吃了 。如果是不完的话，可以放冰箱里面冷藏起来更美味 。
【如何做酸黄瓜汤,酸黄瓜怎么 做 好吃？？】半小时做好《酸黄瓜》
