1、藕怎么存放 藕如何存放1、购买无断裂并带有新鲜泥土的莲藕，然后将其放在阴凉潮湿的地方保存，这样可以保存五天的时间 。
2、也可以利用稻草将新鲜莲藕包起来，然后放在清水里浸湿，接着放在阴凉潮湿的地方保存，这样可以保存一周左右的时间 。
3、将莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一周左右的时间 。
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2、鲜莲藕如何保存 鲜莲藕如何保存
鲜莲藕如何保存，莲藕是我们日常生活中经常食用的食材之一 ， 莲藕有脆有糯，口感爽脆鲜甜，那么买回来的莲藕一时间吃不完该如何保存，才能使口感不变营养不流失呢？下面一起学习一下鲜莲藕如何保存 。
鲜莲藕如何保存1
鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差，家庭中买回的鲜藕若吃不完存放，表皮会很快变为铁锈色，不仅失去鲜艳色，食用品会显著下降 。
鲜藕保鲜的方法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直根朝下放入水缸或水桶内 ， 用清水淹没，若鲜藕太长可从节部切断，隔5至6天换一次水，可以使鲜藕保存较长的时间 。
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值
藕怎么保存时间长
1、小技巧之稻草保鲜法
我们买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了，这样大概可以保存一个礼拜左右 。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用 。
2、小技巧之泥土埋藏法
这个方法首先是用木板等围成埋藏坑，然后放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土 。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土 。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方 。
3、其他日常保鲜技巧
除上述两种方法之外 ， 我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕 。比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好 ， 但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏 。
夏季怎么防止莲藕变黑
强健胃粘膜:维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞 ， 促进骨胶原的生成 ， 起到强健胃粘膜的作用 。
改善肠胃:单宁具有消炎和收敛的作用 ， 改善肠胃疲劳 。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质 ， 能促进蛋白质和脂肪的消化 ， 因此可以减轻肠胃负担 。
预防贫血:预防贫血，协助肝脏的运动 。
止血:莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效 。对血热引起的出血也有疗效 。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血 。
防止藕变黑的方法
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难 。
在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程 。
不过 ， 这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴 。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感 。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚 。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的.色泽 。
实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质 。
鲜莲藕如何保存2
莲藕的贮藏保鲜方法
1、薄膜帐藏法：
用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐 。
2、泥土埋藏法：
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土 ， 堆5―6层，再在上面覆盖10厘米的细土 。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断 。
如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒 ， 然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上 。
如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形 ， 再用土将藕全部盖严 ， 周围挖好排水沟 。
3、少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右 。
4、莲藕不多可以用水缸来储存 。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次 ， 可存2个月左右 。
鲜莲藕如何保存3
鲜莲藕如何保存
鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净 ， 选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次 ， 可保鲜1～2个月 。铁锅煮藕,额外补铁
“糯米藕”可算水乡风味 ， 几乎每个城市的街头都有得卖 。阿琅知道藕是营养佳品，也知道用铁锅能补铁，常常，她也在家里用铁锅煮“糯米藕”，铁锅煮藕真的既营养又额外补铁吗?
莲藕中有一种化学成分叫单宁，遇空气氧化生成黑色素，或者能与金属生成深色的盐类，如遇铁即变成蓝色或暗绿色 。因此 ， 切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅 。
医学背景
藕含丰富的淀粉及少量蛋白质、维生素C，还有焦性儿茶酚、过氧化物酶等活性成分，生者清热生津、活血散淤，熟者健脾开胃、补血止泻 。
单宁(又叫鞣酸)在许多蔬菜水果中都含有 ， 如藕、土豆、茄子、桃、梨、苹果等 。当这些蔬果切开和去皮暴露在空气中后，鞣质中的酚类氧化产生醌的聚合物，形成褐色色素，就会变成褐色 。
鞣酸与铁反应 ， 生成黑色的鞣酸铁，少量食用并无大碍，但影响食用性状，且并不具备补铁效果 。
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3、切好的藕片怎么保存到第二天可以将切好的藕片浸泡在盐水里面 ， 这样保存，藕片在第二天不会变质 。
藕适于在炎热多雨季节生长 。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种 。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土 。
藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕 。播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植 。
生长特点
从种藕萌发开始到立叶发生为止，中晚熟品种需15-30d 。春季当温度上升达15℃左右时 ， 土中的种藕开始萌芽生长 。立叶抽生前的营养主要靠种藕贮藏的养分，种藕较肥大，土壤肥沃 ， 水位较浅，土温较高，可促进早生立叶，为旺盛生长打下基础 。
从植株抽生出第1张立叶到出现后把叶为止，中晚熟品种历时40-60d 。温度逐渐升高，营养生长逐渐加快，一般长出2张立叶后，主茎开始分枝 ， 根、茎、叶等器官全面旺盛生长，立叶逐渐高大，主茎上抽生6-7张立叶后，开始出现花蕾 。
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4、莲藕的储存方法莲藕 ， 又称蝎子和莲花，是睡莲科的多年生草本植物 。营养丰富，肉质鲜嫩 ， 甜而甜，具有健脾开胃，补血，补液等保健功效，是我国重要的出口型蔬菜之一 。藕如果在空气中暴露时间太长 ， 皮肤变得淡紫色，变得生锈，影响质量 。因此，储存和保存莲藕具有重要的经济意义 。

塑料薄膜真空包装贮存
称量定量防腐剂并溶解在一定量的水中，将洗过的莲藕放入溶液中60分钟 。取出并取出清水，将其放入厚度为0.08 mm的聚乙烯袋中，然后装入真空包装机中 。每袋莲藕1至5千克在室温下储存 。2个月后，储存的莲藕颜色接近新鲜蛤蜊的颜色 。在储存期间，只要袋子没有松动和泄漏，就不需要翻转和更换袋子 。这种方法适用于超市和出口 。如果与低温储存相结合 ， 可以保持新鲜4至5个月 。

恒温储水
收获的泥浆在5-8°C的水温下运回池中一个月 。
塑料薄膜袋的储存方法
将莲藕洗净，用防腐剂（500 mg / kg）浸泡1分钟，取出 ， 干燥，??放入110 cm×30 cm的聚乙烯塑料袋中，膜厚0.03 mm ， 然后将其固定 。袋口 。
清洁水储存和保存方法
将蛤蜊洗净，放入容器中，加水 ， 每隔1~2天更换一次冷水 。冬季保持水不冻 。该方法可保持新鲜1至2个月 。
土壤埋葬方法

用砖块或板条箱，木板等形成埋坑 。将它放在一层莲花土上，用五层或六层覆盖，覆盖10厘米厚 。细泥应该是柔软和潮湿的，不应挤压手，去除碎石等碎屑 。埋葬时，莲藕排成一排，以免破裂 。埋在混凝土地面的房间内，坑的底部应用10厘米高的木板或竹架填充，底部10厘米厚的细土，并用上述方法堆放 。储藏室每15天消毒一次 。当使用露天场地埋葬时 ， 选择一个高层和防暗的地方，将泥筏层铺成斜坡或宝塔形状 ， 用泥覆盖，并挖掘排水沟周围以防止积水和及时覆盖它 。储存期间每20至30天检查一次 。

泥浆涂层
使用黄土 ， 破碎并去除沙子和砾石等碎屑，加水制成糊状，然后将整个蝎子倒入泥中 。将整个身体均匀地包裹在泥浆中后，将其取出，放入盒子或吸管袋中 ， 然后捆扎 。如果将泥浆干燥和分离，然后按照上述方法再浸入一次 ， 该方法适用于短期储存和运输销售 。
细砂储存方法
选择高地形，背风，避雨，用细砂铺设基材表面，将湿度手工揉成一组松散分散，挖掘排水沟周围，堆放一层莲花根部和铺设一层细沙 。所以沙子和痰，堆叠5至6层，顶盖约10厘米厚的湿沙 。该方法通常可以保持新鲜约60天 。此外，还可以使用砖或木板在房间中形成埋坑 。坑内覆盖5厘米厚的湿砂，用泥土挖出的莲藕按顺序排出，再铺上一层纱线，编码5至6层高，大部分可用湿砂覆盖，厚度均匀大约5厘米 。

盐水储存方法
将经预处理的莲藕按顺序放入有色金属容器中 ， 浸入浓度为10℃~15℃的盐水溶液中，并保持新鲜5个月以上 。因为盐难以渗透到莲藕肉组织中，所以它既可以预防和抑制酶 。储存后 ， 味道与新鲜时的味道相同 。该方法简单易行，效果好 。它可以储存半年以上，盐水可以重复使用 。
泡水储水方法
藕挖掘后 ， 将其洗净，放入袋中，每70公斤装1包，放入水深1米的水中，使袋内没有污垢 ， 表面覆盖一层厚6~10毫米的水草 。
提到莲藕相信很多人都是知道的，尤其是生活在农村的孩子 ， 莲藕塘里面每年都会有很多的莲藕，尤其是莲藕的花太好看了，另外莲藕还具有药用的价值，晒干之后是可以入药的，所以莲藕一直很受欢迎 。但是莲藕的保存方法很多人却并不了解，其实莲藕最怕的就是不够新鲜，这个保鲜的方法是相当重要的 。
莲藕保鲜首先就是水藏的方式，首先是要将莲藕切好清洗干净，然后是准备一个装莲藕的大容易，至于多大要根据储存的量来决定的 。将莲藕全部装进去了之后再加入水，但是水不要是冰的 ， 只要是常温的水就可以了，关键水放的多少也有讲究的 ， 水最好是直接淹没莲藕，这样的程度是最合适的 。但是一般三天的时间就需要更换一次水，这样操作就可以保存两个月的时间，如果是在冬天储存的话要防止水会结冰，所以要放在室内进行储存 。
其次是沙藏的方法，但是一定要选择那种细沙，要提前将这种细沙子清洗干净，然后再用手将沙子捏成团，然后再散开，但是指缝间一定不能有水，这个方法也是在帮助沙子排出水分 。这种保鲜的方法在室内进行就可以了 ， 不需要放在室外 。先将莲藕都摆放好了之后，接着就是铺上沙子 ， 但是要做到一层莲藕一层沙子，按照这个规律去铺沙子才可以达到保鲜的功效 。这种方法差不多也是可以保鲜两个月的时间 。
另外就是定温水藏的方式，需要准备一个水池，或者是直接挖一个水池 ， 里面也需要雨水，莲藕也是不需要清洗的，直接放在水池里面 ， 但是水池里面的温度要保持是恒温的 。一般水温稳定在5到8度就可以了，有专门的机器是可以帮助稳定水温的 。但是这种保鲜的方法最多可以保鲜一个月的时间 。
最后就是真空保存的方法 ， 这种方法其实是现在保鲜最常见的方法，在超市很常见，很多蔬菜都是这样保鲜的 。将莲藕全部都清洗干净，然后放在专门的保鲜袋里面，再将里面的空气都抽取干净，其实就是为了保证里面是真空的，这样能够防止出现变质的情况 。这种保鲜的方式的时间相对较长 ， 但是即便是这样想要长期保鲜也是需要摆放在冰箱里面的，现在市面上这种保鲜方式是最常见的，很多远程运输的蔬菜都是这样保鲜的，进入超市销售的蔬菜很多也是这样保鲜的 。
个人认为莲藕的保鲜并不难 ， 有的种植户是专门种植莲藕的，在收获的季节每天都会有大量的莲藕被清理出来，如果不进行保鲜处理会有比较大的损失 ， 而且保鲜之后在反季节出售价格还会更高的 。所以莲藕保鲜工作一定要提前学好，另外莲藕的种植经验也是相当重要的，必须都是为了提高产量，获取更多的利润 。
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怎样保存莲藕不发黑？莲藕保存时间长的方法有哪些？
很多人都喜欢吃莲藕，但是一般家中如果莲藕吃不完，放着很容易发黑 。那么 ， 家里有吃不完的新鲜莲藕该如何保存呢？
一、莲藕怎么保存不发黑？
1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季 ， 只要勤换水也能存放半个月 。
2、薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐 。
3、稻草包裹法：将莲藕直接用稻草包起来 ， 然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水 。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕 。
二、莲藕保存时间长的方法：
【莲菜怎么存储,藕怎么存放 藕如何存放】1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来 ， 然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水 。这种方法适合春节前后 ， 天气比较冷的时候保存莲藕 。
2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可 ， 如果泥干了可以喷点清水在上面 。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的 。
3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水 。
以上就是关于莲藕保存的一些方法 ， 希望可以给大家的生活带来帮助
莲藕放冰箱怎么保存：
冰箱冷藏 。
鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放 。
如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
莲藕的其他保存方法：
凉水浸泡
将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水 ， 把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂 。
稻草包裹
将莲藕直接用稻草包起来 ， 然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水 。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕 。
沙藏法
选择地势高 ， 背风 ， 避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙 。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的 。
1、鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净 ， 选择大小适当的容器 ， 把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月 。铁锅煮藕,额外补铁“糯米藕”可算水乡风味，几乎每个城市的街头都有得卖 。阿琅知道藕是营养佳品，也知道用铁锅能补铁，常常，她也在家里用铁锅煮“糯米藕”，铁锅煮藕真的既营养又额外补铁吗?
莲藕中有一种化学成分叫单宁，遇空气氧化生成黑色素，或者能与金属生成深色的盐类，如遇铁即变成蓝色或暗绿色 。因此，切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅 。
3、藕含丰富的淀粉及少量蛋白质、维生素C，还有焦性儿茶酚、过氧化物酶等活性成分，生者清热生津、活血散淤，熟者健脾开胃、补血止泻 。单宁(又叫鞣酸)在许多蔬菜水果中都含有 ， 如藕、土豆、茄子、桃、梨、苹果等 。当这些蔬果切开和去皮暴露在空气中后 ， 鞣质中的酚类氧化产生醌的聚合物，形成褐色色素，就会变成褐色 。
鞣酸与铁反应，生成黑色的鞣酸铁 ， 少量食用并无大碍，但影响食用性状，且并不具备补铁效果 。
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5、冷冻大量储存藕方法 大量的莲藕怎样冷藏及保鲜1、凉水浸泡：将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂 。
2、沙藏法：选择地势高 ， 背风，避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙 。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的 。
3、稻草包裹：将莲藕直接用稻草包起来 ， 然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可 ， 这样大约可以保存七天不会变色 ， 而且莲藕也不会脱水 。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕 。
4、冰箱冷藏：如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存 ， 但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
