1、牛蛋要不要破开洗?要破开洗 ， 用盐水浸泡，用刀破开洗里面，切成片 。
牛睾丸的功效：治疗神经衰弱，发育迟缓，可壮阳，可治阳痿、遗精、滑精等病症 。
食用方法：将牛蛋洗好切成薄片，放在一碗滚粥里泡熟，直接蘸胡椒粉、熟油、酱油食用；也可以加淮山、杞子、龙眼肉等小火熬制3小时后调味食用 。
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2、牛蛋怎么处理才能嫩牛蛋的处理:冷水下锅焯水 ， 注意一定要冷水下锅，否则牛蛋容易煮爆开，10分钟后牛蛋半凝固后捞出 。撕去阴囊和附件 。露出上图的完整牛蛋 。下面进入关键步骤，切牛蛋 。纵向破开牛蛋 ， 注意保留表面~摸，再切一厘米左右厚片，牛蛋质地细嫩如内酯豆腐，切片前一定要保留表面~摸，否则容易散 。切片后可根据自己口味烹调 ， 用菜椒大蒜爆香锅底 ， 放入牛蛋急火爆炒，烹料酒，下少许耗油就可以出锅了 。烧好的牛蛋味道接近猪肝，口感细嫩如鹅肝 。
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3、牛蛋怎么能处理干净?牛蛋可以使用开水进行清洗，将牛蛋放入开水中浸泡三分钟时间，然后将其外皮去除，之后将牛蛋切开 ， 放入清水中 ， 将其中血水清洗干净 ， 同时将内部的肿瘤物质去除，最后将牛蛋放入醋水中进行杀菌去味 。
1、开水去皮牛蛋需要使用开水去皮，首先准备一盆开水，然后将牛蛋放入开水中浸泡3分钟时间，牛蛋的表皮会和内部出现分离 ， 之后用手将附着在牛蛋表面的皮质撕扯下来，再用清水惊险冲洗 。
2、去除血水牛蛋需要切开去血水，用刀将牛蛋的表皮划破，其内部的血水会逐渐的流出 ， 然后放入清水中浸泡 ， 之后再用刀将牛蛋上的肿瘤物质去除 ， 最后放入面粉水中进行清洗即 。
3、杀菌去味牛蛋可以使用醋液杀菌去味，将醋和清水混合均匀 ， 然后将牛蛋放入其中浸泡20分钟时间，醋液具有杀菌消毒的作用，能够去除牛蛋中的细菌物质 ， 而且醋液可以掩盖牛蛋中的刺激性气味 。
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4、牛鞭和牛蛋怎么洗干净牛鞭要先确认是剃除了尿筋的 。牛蛋不吃也罢 ， 太* 。只要做菜前 ， 先过水就可以 。记得不能与辛辣物一起烹饪!
用水先泡在泡的时候要加点盐，洗完后把它用刀bai破开洗里面然后切成片后才好晒干 。记住要用刀破开洗里面 。
牛鞭汤：
主料:牛鞭1-2根 。调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，zhi葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克 。
作法:先将牛鞭洗净，放入锅里淖一下水，去掉脏物和油，再切成片或小截，放砂锅里炖烂!
炒勺上旺火 ， dao将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成内汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓 ， 拣出葱、姜 ， 用湿淀粉勾成浓流容芡，淋上花椒油
用水先泡在泡的时候要加点盐，洗完后把它用刀破开洗里面然后切成片后才好晒干 。记住要用刀破开洗里面 。
用水先泡在泡的时候要加点盐
洗完后把它用刀破开洗里面然后切成片后才好晒干 记住要用刀破开洗里面
牛鞭要先确认是剃除了尿筋的 。牛蛋不吃也罢，太骚 。只要做菜前，先过水就可以 。记得不能与辛辣物一起烹饪!
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5、牛蛋怎么清洗 清洗方法牛蛋其实就是指牛的生殖器官，可以食用 。但是在食用前一定要注意清洗干净才行，那么，牛蛋怎么清洗？牛蛋怎么洗干净？
牛蛋怎么清洗
将牛睾丸撕去外皮 ， 放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可 。先将牛蛋用水煮一下，然后改刀，会有好多血水，所以要先煮过，改刀后，炒小辣椒，和正常炒菜是一样的，在出锅前最好加入少量水淀粉 。
牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，牛蛋（牛睾丸）用于神经衰弱,发育迟缓,男子更年期障碍或缺乏睾丸素所致的各种疾病 。据说俱备壮阳功效，可治阳痿、遗精、滑精等症 。
牛蛋的功效与作用
牛宝（牛睾丸或牛蛋）的功效与作用主要是根据中医的以脏补脏的理论，经过科学证实，动物的生殖器官不仅含有丰富的蛋白质，脂肪和氨基酸 ， 以及维生素A和各种微量元素 ， 还含有独特的睾丸酮 。可促进人类雄性器官的发育和正常功能的维持 。尤其是针对中老年男性 ， 有独特的功效 。是增强男性功能的佳品 。
牛宝（牛睾丸或牛蛋）的做法
淮山杞子炖牛睾丸（牛宝）
材料：
淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸（牛宝）两只，猪爪200克 。
调料：
绍酒一匙，姜、精盐各少许 。
做法：
1、将牛睾丸（牛宝）撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可 。
2、将猪爪放入滚水中 ， 取出洗净 。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可 。
小贴士：
【牛蛋怎么处理干净,牛蛋要不要破开洗？】 牛宝的功效与作用决定着牛宝适合成年男性食用和滋补，对于未成年人切记勿食 。
