1、香肠上面为什么有白霜一样的东西香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的，但是使用之前需要将其处理干净 。
香肠的霉斑和盐斑还是比较好进行区分的 ， 一般情况下霉斑是具有霉味的 ， 吃起来会具有苦味，并且还会比较粘手 ， 但是盐斑通常是白色的，并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味 。而盐斑的香肠还是干燥的，不会出现粘手或者有水的情况 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
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2、香肠起白霜是不是坏了?香肠起白霜不是坏了 。
香肠上的白霜不是发霉，是氯化钠晶体，即盐霜 。如果香肠发霉 ， 香肠表面会既有白点又有黑点，并且手感黏腻，如果没有这些现象，即是盐霜，在食用时，用清水冲洗即可 。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法” ， 其法流传至今 。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美 ， 醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外 。
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3、我想问一下腊肠上面的白霜是什么1、腊肠上面的白霜是盐霜 ， 在香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除 。而发生霉变时在香肠表面肉眼可见圆形或不规则的白色或绿色的菌落 ， 分布不规则，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，不容易擦掉，放大后见白色的丝状物，那是霉菌的菌丝体 。
2、腊肠 ， 是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品 ， 是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今 。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠） 。
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4、香肠外面的白粉是霉吗?香肠属于一种腌制品 ， 只要是保存的好，那么保质期是比较长的，表面有白色的霉，只要是没有异味 ， 以及腐烂变质的情况，那么这样的香肠处理干净之后是可以进行食用的；但要是香肠又白霉之后，还带有腐烂气味，那么这种情况下最好是不要吃，因为这样的香肠很有可能已经发生了变质 ， 食用之后可能会对人体的健康造成伤害 。
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香肠起白霜了怎么处理
香肠表面有一层白霜，那么主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的,称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会造成不良影响的 。但是使用之前需要将其处理干净，否则很容易对人体放健康造成伤害 ， 处理的时候，可以烧一锅开水，将香肠放进去煮几分钟，之后用手或者借助工具，将香肠便面的物质处理干净，然后用清水冲洗干净即可 。
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怎样分辨香肠霉和盐斑
香肠的霉斑和盐斑还是比较好进行区分的 ， 一般情况下霉斑是具有霉味的，吃起来会具有苦味，并且还会比较黏手，但是盐斑通常是白色的 ， 并且食用的时候口感是咸的，一般不会具有苦味 。其次就是具有霉斑的香肠通常是比较黏手，因为已经发生了潮湿，而盐斑的香肠还是干燥的，不会出现粘手或者有水的情况 。
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香肠外面粘了还能吃吗
不建议再吃 。香肠和其他食物一样都是具有一定保质期的 ， 香肠在常温下放置一段时间后会变质，有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸，粘手是一个比较明显的特征 。因为好的香肠是不会出现粘手的情况的，比较的干燥，炒食之后口感鲜美，符合很多人的口味，变质的香肠外观发生变化 ， 失去原有食物的色，香，味品质，营养价值也会下降，会含有相应毒素危害人体健康 。
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吃了发霉的香肠怎么办
根据实际情况而定 。
一般要是食用了发霉的香肠之后，身体的消化能力比较好，没有出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，那么这时候不需要太担心，只需要多吃一些促进消化的食物 ， 加速香肠的代谢即可 。但要是吃了发霉的香肠之后，人体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院 ， 在医生的指导下接受治疗 。
这个是霉 。晾腊肠最好是在冬至前后，风大，阳光足的时候 。如果一直阴雨天，又潮湿，香肠就很容易发霉 。虽然洗洗也能吃 ， 不过味道不好吃，建议还是不要了 。
好像是稀出来的盐分，不是霉斑 。真若是霉了是黑斑或者黄色或绿色的霉斑，那个是变质不能吃的
不是的哦，香肠外面那是一层白霜，是在灌香肠的时候，外面的盐失水，盐就是晶体了！
香肠外面的白粉不是霉 ， 是天气冷油脂凝固了 ， 吃时用开水洗一遍就好了 。
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5、腊肠上面有白色的东西是发霉了吗?是的 。如果腊肠上出现长白毛甚至是灰青色黑点的话，就要考虑腊肠是不是发霉了，这种腊肠往往还会伴有气味上的改变，遇到这种情况就不宜再继续使用 。
另外，腊肠是以新鲜猪肉为原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作腊肠的时候需要加入盐，在风干的过程中这些盐和油脂会慢慢析出吸附在腊肠表面形成白霜物质，这是正常现象，其被称为盐碱霜，属于盐结晶 。
腊肠晾晒多少天可以放冰箱：
7-10天左右 。腊肠灌好之后不能直接放太阳下晾晒 ， 首先应挂在家中屋檐、窗台等不会被太阳照射的阴凉干燥处通风阴干 ， 等腊肠风干子表明变干出现皱褶现象时就可以放在太阳下晾晒，等到腊肠完全晾晒好之后就能放冰箱保存，其过程大约在7-10天左右，如果天气不好的话可以多晒机体 。
【香肠上的白霜是发霉吗,香肠上面为什么有白霜一样的东西】晒好的腊肠可以用袋子真空包装直接冷藏保鲜，还可以放入冰箱冷冻室内，低温能抑制细菌滋生，这样能保证香肠长时间不变质 。
