1、培根肉怎样制作1、选料：选择经检验合格的中等肥度白毛猪，并吊挂预冷 。
2、初步整形、修整坯料，使四边基本成直线，整齐划一 ， 并修去腰肌和横隔膜 。
3、腌制：腌制室温保持在0～2℃ 。
4、浸泡、清洗，将腌制好的肉坯用25℃左右清水浸泡3～4h，其目的是：使肉坯温度升高，肉质还软，表面油污溶解，便于清洗和修刮 。熏干后表面无“盐花” ， 提高产品的美观性 。软化后便于剔骨和整形 。
5、剔骨、修刮、再整形，培根的剔骨要求很高 ， 只允许用刀尖划破骨表的骨膜，然后用手轻轻板出 。刀尖不得刺破肌肉，否则生水侵入而不耐保藏 。修刮是刮尽残毛和皮上的油腻 。因腌制、堆压使肉坯形状改变，故需再次整形，使四边成直线 。至此 ， 便可穿绳、吊挂、沥水，6～8h后即可进行烟熏 。
6、烟熏 ， 烟熏室温一般保持在60～70℃，约经8h左右 。出品率约83% 。
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2、培根制作方法的做法培根的做法有很多，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的 。下面给大家介绍一个简单的家庭培根制作方法 。
主料：五花肉1250g
辅料：盐35g、桂粉3g、胡椒粉3g、砂糖10g、迷迭香3g
制作方法：
1.新鲜的五花肉 。去掉皮，修切整齐 。
2.把肉块平放入容器 ， 用保鲜袋封闭 。
3.放入冰箱冷藏12个小时 ， 把肉冷成机形(就是变成结实的肉块 。）
4.把肉块放在较大的容器里，准备一支结实的大刀叉 。
5.在肉块的上下两面均匀的插孔子 。
6.把辅料中的所有调料放在一起搅拌均匀 。
7.均匀的洒到肉块上面 ， 用手大力的抹搓，要保证每处都有抹搓到位 。
8.抹搓均匀了，再帮肉片按摩10分钟以上 。帮忙入味 。
9.装入保鲜袋，把袋口封闭起来 。放入冰箱冷藏腌制10天 。每天都要把肉块换个面朝下(直接把袋子翻过来就可以了，当时就是想到这样比较方便 ， 所以选择用保鲜袋装)，这样腌制入味会更加均匀 。
10.腌制好了，取出来切成溥片 。
11.整齐的平放到保鲜盒子里 。放入冰箱冷冻起来，这样可以保质时间长些 。
12.烤三块来尝尝 。放在中下层，用上下火160度烤15分钟 。
13.味道美极了，比现买的香呢 。
小贴士：挑选鲜明的五花肉块 ， 修切成整齐的方形为佳 。
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3、培根的制作方法是什么?烟熏 。。。欧百德早餐培根
培根的制作方法如下：
1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干 。
2、皮朝下 ， 用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断 。
3、调制腌料水 。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮 ， 陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等（调味料依个人口味增减）加入 ， 调匀 。待盐，鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了 。
4、使肉的每一条都吃到腌料水 。盖上盆盖儿，腌制24小时 。期间要翻动几次 。
5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成 。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根就制作好了 。
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4、你知道食品加工厂是怎么制作培根的吗?能谈一谈吗?这个长得像木板的东西是制作培根的猪肉 ， 那么他们是如何将整块的猪肉加工成坚硬且美味的培根呢？
【培根是怎么制作而成,培根肉怎样制作】第一、这里是调制车间，首先，工人会往投料口中加入一丢丢的盐，接着快速旋转的桨液会将盐巴完全溶解 。现在工人要在混合液中再次加入熏液以及几十种调料，接着将所有的混合液倒进一个大型注射器中，当猪肉通过注射器下方时，密集的针头会将液体均匀的注射到猪肉里面 。工人会使用金属挂钩将注射完成后的猪肉挂在架子上 。现在猪肉要被送到灵脂房再次淋上一遍熏液 。
第二、在这个过程中，瀑布般的熏液会冲刷着每一块猪肉 。等待猪肉充分吸收熏液以后，工人会将他们运送到大型烤炉中，用低温烘烤五小时左右，让调料渗透到每一寸肉片当中 。五个小时后，烤制完成后的猪肉被送到了强风冷藏室中进行冷冻，他们会在冷藏室中待上七天 ， 猪肉会在这个过程中慢慢编?。?以便更好的切片 。现在，冷冻好的猪肉通过流水线前往修剪台，在这里快速旋转的刀片会将猪肉的边缘裁剪掉，接着再经过金属探测器以便确认有没有金属挂钩落在里面 。
第三、现在工人将猪肉整齐的码放在一起，然后用塑料袋罩起来，接着再用叉车将它们放进冷库中 。镜头来到裁切车间，工人将猪肉放进了鞋槽中，前后摆动的鞋槽会将猪肉切割成培根的尺寸，并掉落在流水线上，这时另一条流水线会压在培根上方，把培根送入微波烤箱中进行加热 。在这个过程中，培根里面多余的油脂会被释放出来，而这些油脂则会被用来生产宠物食品 。
第四、烤制好的培根来到了质检环节，在这里工人会将破碎以及不达标的培根全部丢掉 。当合格的培根通过这些滚轮时，上方的电子眼会根踪培根的数量将其以十个为一组摆放在一起，接着会由工人将两组培根放在一起进行包装，最后这些培根会被配送到全球各地进行销售 。
一般就是先准备一些五花肉，然后进行腌制，在五花肉上面会加入大量的盐，然后让五花肉完全溶解，再加入十几种的调味品，然后制作成长条的形状进行腌制好之后就可以包装出售了 。
首先会选择好的五花肉，然后在五花肉上注射涂抹调料 ， 进行腌制 。最后要涂上熏液 。将表皮熏出颜色 。
一般他们都是喜欢往里面加上一点碎的肉 ， 然后再用白糖和酒精给包起来 ， 之后再做成培根的形状 。
并不知道食品加工厂是怎么制作培根的 ， 这些东西人家都有特定的配方 。
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5、培根怎么制做呢?培根的做法
精品五花肉1大块1500克左右，花椒（15-20粒左右），盐 香叶10几片，姜片，八角6-7个，桂皮1段 ， 丁香（不能超过10粒 ， 多了会苦，可有可无），甘草（可有可无） 。
1，把香料和盐放到铁锅里炒热,要炒出香叶的味道，大概要15分钟左右 。精盐和海盐都可以（最好精盐，海盐不容易融化）
2，然后铺到猪肉的正反面，腌制
3， 在通风处让肉风干（如果房间的温度过高，就放到冰箱里腌制1个星期）
4，成品：成品为金黄色，瘦肉割开后色泽鲜艳，每块重7～10kg 。
扩展资料：
不适宜食用培根人群：
1、脾胃虚寒导致泄泻下痢的人不适宜吃培根
培根中含有大量的硝酸盐，对于脾胃虚寒导致泄泻下痢的人来说，吃培根会加重脾胃负担，伤脾伤胃 ， 因此脾胃虚寒导致泄泻下痢的人不适宜吃培根 。
2、老年人、胃肠溃疡患者不适宜吃培根
培根属于熏制食品，熏制食品会添加硝酸盐来延长食物的保质期 。而老年人体质相对较弱 ， 胃肠溃疡患者脾胃虚弱 ， 因此老年人和胃肠溃疡患者不适宜吃培根 。
3、孕妇不适宜吃培根
培根是加工类食品，太咸，容易加重孕妇的水肿 ， 所以孕妇慎食 。
4、婴幼不适宜吃培根
培根在加工过程中，需要加入酱油、糖、脂肪等，因此，含有较高的热量和盐，还可能会造成维生素的破坏 ， 因此宝宝尽量少吃或者不吃 。
参考资料：百度百科-培根
