1、香肠没有太阳晒,通风会坏吗?香肠没有太晒不会坏,可以放在没有太阳的地方自然风干的 。在风干过程中,香肠内的酶类物质,慢慢进行分解,因而产生出特有的香味来 。
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2、腊肠下雨天能晾晒吗 下雨天腊肠怎么晾晒【刚做的腊肠没有太阳晒怎么办,香肠没有太阳晒,通风会坏吗?】 大多数情况下，腊肠下雨天是不能挂在碗面进行晾晒的，最好挂在家里通风干燥的地方风干，避免腊肠沾水变质坏掉 。下面让我们具体来看看吧！
腊肠下雨天能晾晒吗
下雨天腊肠不能晒在外面，但是，可以挂在家干燥通风的地方风干 。
腊肠自然风干也可以啊，风干后能保持很长时间的 。也不一定非得一直在太阳下晒 。
腊肠做好后，是应该风干 ， 而不是晒干的，腊肠晒干一是会让腊肠干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应;二是会导致腊肠出油厉害，手感发粘 ， 还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等 。
灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月 ， 用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒 ， 否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深 。
腊肠下雨天怎么办
腊肠最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质 ， 因此，下雨天，不能把腊肠挂在室外 。
遇上下雨天，还没晾干的腊肠可能会变酸 。可以将腊肠暂时放在冰箱里，待天气合适后重新晾晒 。也可以放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉 。晾晒最讲究天气，最适宜晒腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天 ， 湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处 。但是，不要让太阳直射腊肠表面，因为温度如果过高，腊肠会发臭 。
腊肠怎么晾干
1、香肠灌好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色) 。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天 ， 待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好 ， 如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟) 。
注意：在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 ， 否则香肠变酸 。另外，不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可 ， 这样蒸出的香肠鲜亮诱人 。
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3、腊肠应该怎么晒呢?阴干，一般建议大家在3度左右的天气制作腊肠，最好挂在通风的地方凉晒，不要直接对着太阳晒，凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，这样更容易晾干 。
腊肠晾晒方法：
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的 ， 挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏 。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂 。
3、腊肠宜风干和阴干 。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方 。隔两天翻个面，以便风干的均匀 。一般晾一星期左右即可 。注意，不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些 。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能 。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好 ， 但没有阳光直射的地方为好 。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱 ， 用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分 。
腊肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉 。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧 ， 边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的) 。
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4、腊肠晒了几天没太阳为什么会出水表面有水珠有两种可能，一是本身含有的水分蒸发，二是空气中的水分附在香肠表面 。
腊肉在晾晒的过程中 ， 滴的并不是水，而是油 。而腊肉出油的原因主要是因为温度较高，这是一个正常现象 。
只需要用干净的纸把腊肉渗出的油轻轻擦掉，然后挂在阴凉通风的地方即可 。当腊肉晒干后，不用着急收进室内或者放进冰箱里 ， 晒得越久，香味越浓 。
香肠挂阳台有露水会影响
有一定影响，可能会导致香肠发霉长毛 。所以香肠挂阳台，晚上最好收进来比较好 。
香肠挂在阳台上可以凉挂着 ， 但香肠不能暴露在阳光下，如果阳台采光条件优越，不建议在阳台上挂香肠 。尤其是夏天，香肠会放在阳台上，更容易使其变质 。
由于香肠生产条件的限制，制作香肠前必须注意未来几天的天气 。如果天气阴暗，有下雨或潮湿迹象，则不宜进行 。由于湿香肠不能立即完全暴露在阳光下或寒风中 ， 可能会改变其风味 。香肠三四天后就会干了 。
如果条件允许，准备好的香肠可以存放在冰箱里，一般可以保存3个月左右 。
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5、腊肠做好后怎么晒太阳?做腊肠剩下的肉用处可多了，可以用来包绞子、云吞、还可以用来做肉丸都非常的美味的 。
1、香肠是一种很美味的东西 ， 尤其是在逢年过节的时候 ， 很多人家里都会灌腊肠，作为必须的菜品是可以直接晒太阳的 。
2、将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏 。
3、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步 ， 即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂 。
4、腊肠宜风干和阴干 。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方 。隔两天翻个面 ， 以便风干的均匀 。一般晾一星期左右即可 。注意，不要晒得太干，否则口感就差了 。
5、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些 。而且，屋子里的温度也高些 ， 可能在没有风干前就会有变质的可能 。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好 。
6、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱 ， 用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分 。
