1、黑白胡椒粉的区别与功效 黑白胡椒粉的区别与功效
你们知不知道黑白胡椒粉的区别与功效是什么吗？超市调料区有黑胡椒粒、白胡椒粒，可是却有人不知道黑胡椒和白胡椒到底应该怎么用，那么黑白胡椒粉的区别与功效是什么呢？下面和我一起学习一下黑白胡椒的知识吧 。
黑白胡椒粉的区别与功效1
一、黑白胡椒粉的区别
1、加工上的区别，胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色 ， 这就是黑胡椒了 。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉 。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮 ， 再将留下的种籽晒干即成白胡椒 。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉 。事实上，除了白胡椒和黑胡椒外 ， 还有绿胡椒和红胡椒，在这里就不多说了，也只是加工的方法不同 。
2、味道和使用方法上的区别，黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣 。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多 ， 如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉 。黑胡椒还有一个特点 ， 就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料 。在烹饪时可以根据需要来选择黑白胡椒 。
二、黑白胡椒粉的功效
1、白胡椒粉的’药用价值较大 ， 可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗，还可以改善女性白带异常及癫痫症 。
2、胡椒粉的气味能增进食欲 。
【白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途,黑白胡椒粉的区别与功效】3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒 。
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒 。
5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴 。
黑白胡椒粉的区别与功效2
一、区别：
1、果实采收的区别：黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者，白胡椒是果实全部变红时采收，经水浸去皮晒干而成 。
2、味道的区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失 。但是白胡椒辛辣味更甚 ， 所以驱寒效果更佳，调味效果稍差 。
3、用途的区别：因为黑胡椒中含有挥发油，烹饪的时间不宜太久，否则香味和辣味都会挥发掉 。黑胡椒温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅，烹煮鱼，红烧菜肴等 。白胡椒粉的味道更加的辛辣 ， 很多人在吃凉拌菜或者是炖肉时，会放些白胡椒来提味 。
4、功效的区别：白胡椒具有散寒，健胃的作用更强；黑胡椒温补脾肾功效更明显 。
二、黑胡椒功效：
1、抑菌作用：胡椒具有广谱抑菌性, 胡椒果、胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用 。黑胡椒粉的气味能增进食欲;黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用 ， 并治疗风寒感冒;所以说选择吃黑胡椒粉可以有预防感冒咳嗽的作用，对于缓解风寒感冒有一定的好处 。
2、抗氧化作用：胡椒果与胡椒叶具有抗氧化活性 。
3、抗肿瘤活性：可能抑制肺癌细胞的迁移 。
4、胡椒还具有抗惊厥、抗肥胖、抗抑郁等多种生理活性 。
5、在中医学中黑胡椒粉有着治疗疾病的作用，对于出现的积食或者是呕吐，腹泻等等的情况有调理的作用 ， 而且也可以有缓解咳嗽的作用 。
三、白胡椒功效：
1、温中散寒，下气，消痰
2、祛腥、解油腻、助消化的作用 ， 其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
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2、黑胡椒和白胡椒有什么区别黑胡椒和白胡椒区别：
1、采摘收期与处理方法不同 。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来 ， 连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实 。而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉；
2、味道和使用方法上的区别 。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多 ， 且香中带辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁没有白胡椒汁的说法；但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多 ， 如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉 。
黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼 ， 红烧菜肴的理想调味料；
3、功效上不同 。在菜品风味烹饪上，两者的应用更是大有不同 。白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效 ， 一般来说吃凉拌菜炖肉的时候都可以加入白胡椒面来提味 。
黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显 。黑胡椒作为食材佐料的时候 ， 有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失 。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙 。
4、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发 ， 所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒 。
扩展资料：
首先黑胡椒和白胡椒是同一种植物 。胡椒子初时表皮是白色 ， 就是白胡椒 。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色 。绿色的胡椒粒成熟之前,颜色变为鲜红时摘下,发酵后晒干,转成黑色,通常是粗磨,味较强烈 。
白胡椒是等至它完全熟透,在树上晒干后收成,去皮,磨成细粉,香味稳定,不易走散 。所以不管是白、黑、红、绿胡椒，颜色虽然不同，但都一样是从同样的胡椒树上取得的 。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发 。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久 。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉 ， 发炎和上火的人要禁吃 。
参考资料：百度百科-白胡椒
百度百科-黑胡椒
人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
黑胡椒和白胡椒其实都是一种植物做的，本质上其实是同一种东西 ， 只是成熟度不一样 。黑胡椒是那种没有成熟的种子做的，而白胡椒则是那种外皮已经脱落的成熟的种子做成的 。两种胡椒是大同小异，但是在风味上略有不同 。
适当的吃点胡椒其实对身体是很好的，对于通气有很好的作用 。一般肠胃容易着凉会呕吐的人吃一点可以有所改善，对于化痰也有一定的作用 。一般在做肉类料理的时候一般都会放一些，是因为胡椒本身带有一点点的辣味，这样恰如其分的辣味可以很好的解除这些肉里面的那种油腻腻的感觉 ， 而且还很开胃哟 。
白胡椒和黑胡椒到底是有什么区别呢？从味道上来看，黑胡椒的味道更为浓郁一些 ， 对于一些肉类料理尤其是肉腥味比较重的肉类一般都是会选择使用黑胡椒来调味的 。而白胡椒经过了更长的时间沉淀，所以在口感上面会更加的温润一些，没有黑胡椒那样冲，吃不惯很辣很呛的黑胡椒的朋友可以试试看白胡椒呢 。而且白胡椒由于表皮脱落了 ， 所以比起黑胡椒来说会更加的细腻一些，而且白胡椒是那种白白的，所以加到料理里面不会有那种黑色的小点点，多疑品相要求比较高的料理来说使用白胡椒会更加的合适一些 。
在调味上面黑胡椒更胜一筹，但是在药用价值上面，成长时间更久的白胡椒显然更具价值 。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的强一些，而且痰多的朋友可以经常吃一些白胡椒，这样可以慢慢的调理你的肺部达到化痰止咳的功效 。白胡椒对于脾胃也有很不错的温补功能，所以倒也是一种很健康的调味料了 。这些就是黑胡椒与白胡椒的大致的一些区别了 。
区别如下：
一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。
二、气味不同：白胡椒香味稍淡 ， 辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好 ， 和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 。不适合红烧的菜 ， 更适合味道鲜美但比较清淡的菜 。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多 ， 比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放 ， 黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳 。
扩展资料：
胡椒粉使用注意事项：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 。
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉 。
3、由于胡椒的热性高 ， 吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克―1克左右比较适宜 。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
不一样 。
最显著的差异就是颜色的不同，黑胡椒是黑色 ， 白胡椒是白色 。胡椒是热带作物，能够给食材增加味道，提升口感 ， 我们市面上见到的胡椒多是从国外进口的 。黑胡椒其实是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落 ， 露出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒 。
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3、白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别白胡椒粉和黑胡椒粉区别如下：
1、外表颜色
白胡椒粉和黑胡椒粉在外表颜色上就有明显不同，白胡椒粉是一种颜色暗白的粉末状物质 ， 黑胡椒粉的颜色则比较深，而且里面有一些黑色的粉末，把两者放在一起对比时 ， 会发现他们的颜色区别特别明显 。
2、来源不同
白胡椒粉和黑胡椒粉在来源上也有明显区别，虽然他们来源于同一种植物，但采摘时间并不相同 ， 黑胡椒粉是人们在胡椒树的果实长大，但没有成熟的时候采集，连同外皮一起研碎后得到了粉末儿 ， 白胡椒粉则是在胡椒树的果实成熟后去皮晒干再研磨得到的粉末 。
3、味道区别
黑胡椒粉和白胡椒粉在味道上也有明显区别，黑胡椒粉的味道比白胡椒粉要更为浓烈，而且是一种香中带辣的存在，而白胡椒粉的性质则比较温和 ， 平时人们做汤或炒菜时，都可以放入适量的白胡椒粉 。
4、食用方法
黑胡椒粉和白胡椒粉在食用方法上也有一定区别，黑胡椒粉中的挥发性物质比较多，它不能长时间煮，不然它的香味和营养会大量流失 ， 但黑胡椒粉适合接触高温，温度越高它的香味越浓，所以平时制作铁板煎制的菜肴是特别适合放入黑胡椒粉，而白胡椒粉 ， 它是一种口感柔和味道清香的调味品，特别适合用来烹调鱼类食材或者制作红烧类的菜肴 。
白胡椒粉和黑胡椒粉的常用菜肴：
大体来说 ， 白胡椒粉主要用于中餐，用途主要是调味，比如羊肉、烧鱼、酸辣汤以及肉类炖汤时加入少许 。而黑胡椒粉主要用于西餐，用来祛除牛肉、内脏的腥味，最常见的就是牛排、黑椒鸡柳之类 。
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4、黑白胡椒粉的区别和用法是什么?味道不同 。黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料 。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味 。
黑色的胡椒粉主要是用来炖颜色比较重、腥味大的肉类的 。比如像我们平常用来炖牛肉，以及炖羊肉的时候，就可以用到黑胡椒粉了 。一般黑色的胡椒粉，它的口感吃起来会辛辣一些 。白胡椒粉主要是用来做炖菜 ， 已结凉拌菜和汤品了 。
黑胡椒粉选购注意事项
1、无香味或香味弱的黑胡椒不要购买 。
2、优选有独立包装的黑胡椒，尽量去规模较大的超市、商店购买，尽量不要在流动商贩处购买 。
3、黑胡椒也是有保质期的，选购前注意查看生产日期和保质期 。
4、购买黑胡椒时要注意不要购买封口不严的袋子，在选购时 ， 我们可以仔细检查袋子是否有开裂形象 。
以上内容参考 百度百科-胡椒粉
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5、白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊白胡椒和黑胡椒的区别：
1、白胡椒和黑胡椒在味道上的区别：
黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒 。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒 。
2、白胡椒和黑胡椒在外观上的区别：
白胡椒的形状一般呈细小圆球状 ， 表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色 。
3、白胡椒和黑胡椒在用途上的区别：
因为白胡椒和黑胡椒的味道不同 ， 所以它们的用途也是不一样的 。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候 ， 用黑胡椒会比较多一些 ， 尤其是在烤肉的时候 ， 用的最多 。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用 。
