1、不锈钢锅可以腌制东西吗?急不可以 。腌菜易发生化学反应，生产有害物质 。
高温油炸别用不粘锅，高温会使薄膜破坏，温度不应超过260度，此外不合格的不锈钢锅，容易出现铬超标，盐、酱油、菜汤、酸碱性食物都可以使其析出 。煎炸食物时要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中间是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果 。
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注意事项：
1、因为不锈钢导热系数不大，底部散热缓慢，温度易集中，所以使用不锈钢炊具时火力要控制一下 ， 尽可能让底部受热面广而均匀 ， 既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦 。
2、不锈钢锅具要避免与尖硬物碰撞 ， 否则会造成锅具划伤有瘪痕不仅损害其美观还影响了锅具的密封性能 。
3、不锈钢锅使用一段时间，其表层会形成一层雾状物，导致炊餐具表层发暗 。这需使用软布沾上去污粉或中性清洗剂擦拭，就能恢复光亮 。如果其外表层受烟气熏黑，也能采取此方式 。
参考资料来源：百度百科-不锈钢锅
参考资料来源：人民网-不锈钢电饭煲做饭不再粘锅了
不锈钢锅不可以腌制东西，一般制作不锈钢锅的不锈钢防止氯离子的腐蚀性都是很差的 。不锈钢表面发生腐蚀现象，会影响鸭蛋的营养成分 ， 使用塑料或者玻璃等容器来腌制食品即可 。
不锈钢锅如果不是高耐氯化钠腐蚀的不锈钢制作的，那么在长期有食盐溶液浸泡的情况下，因为氯离子与不锈钢会发生氧化反应，导致不锈钢表面发生腐蚀现象 。
腌制注意事项：
1、腌肉最好用陶瓷或搪瓷容器 。不锈钢也可以，但是金属腌肉味道没有陶瓷的好 。
2、凡是容易和盐产生反应的不要用为好，最好是陶瓷类的 ， 其次是玻璃类的，其他都不是很好，尤其塑料里面有氯元素与盐反应会产生有害物质 。
最好不要，一般制作不锈钢锅的不锈钢防止氯离子的腐蚀性都是很差的，你用的不锈钢锅肯定不会是高耐氯化钠腐蚀的不锈钢制作的，对于长期有氯化钠浸泡肯定会造成不锈钢的腐蚀 ， 影响你腌制东西的品质，并且破坏了你的不锈钢锅，建议用塑料或者玻璃等都可以！
不锈钢锅短时间可以，如半小时内，长时间就不可取了，下如大家所说一样，最理想的器皿是陶瓷制品 。再长的时间也没有问题 。
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2、不锈钢盆是否能腌菜不能用，会长锈斑 。
不锈钢本来就是一种材质，而不锈钢又分为304、202、201三种型号的材料 。304是国家食物级材质，不锈钢洗菜盆最适合用304材质来制造了，304材质可以耐高温耐低温，经常保养304不锈钢洗菜盆可以让其持久如新，加工性能也强 ， 非常适合制造不锈钢洗菜盆 。
容器应该选择坛子或者瓮比较好，瓷盆最好 。不要用塑料或是不锈钢的器具，因为盐卤具有腐蚀作用，会使制作出来的萝卜味道变得难闻 。
蔬菜经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐 。但是，如果在腌制过程中，盐量不足(低于15%)，加之腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生 。
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咸菜里亚硝酸盐含量，与咸菜颜色变化有紧密联系：前期咸菜颜色由绿转黄，是亚硝酸盐含量升高的过程；后期咸菜黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降低的过程 。
因此，市民自制咸菜过程中，可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量。
腌菜时盐可多放些 ， 并腌至15天以上再食用 。当然，即使腌至半月的咸菜也不宜多吃，更不要长期吃 。
参考资料来源：人民网-怎么腌菜更放心（食品安全）
不锈钢盆是否能腌菜 ：
不锈钢中的铬、镍、锰、，他们是固溶奥氏体晶相组织 ， 很稳定，不是化合物 。人体植入的金属都是不锈钢，放心用 。如果有问题国家早就禁止了 。塑料是什么材料结构去分析一下 。
理论上可以，因为不锈钢防腐防锈，但市面上用的不锈钢材料都是为了偷工减料所使用的低价不锈铁，防腐防锈效果不持久，盐雾实验也通不过 。
市面上的不锈钢材料难以保证时间长了表面不出现卤盐腐蚀现象，所以一般不要轻易用，一般多采用陶瓷类盘 。
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3、不锈钢盆可以用来腌肉吗不锈钢钢盆可以用来腌肉 ， 不锈钢盆比较耐腐蚀 。
时间段还可以！
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4、不锈钢盆可以淹鸡蛋吗?不可以的，很容易被腐蚀 。不锈钢”并非“不锈” ， 仅相对普通钢材来说“耐腐蚀性”强一些 。腌咸鸡蛋用的盐水，含有各种盐分（以氯化钠为主），腐蚀性很强 。通常腌蛋用非金属材料容器为好――玻璃容器、陶瓷容器、瓷器 。不锈钢的盆发黑，是受到腐蚀的结果 ， 不严重时，用去污粉可以擦洗掉 。而且不锈钢含较多金属“铬”，对人体有害 。所以不建议选用 。腌鸡蛋方法:1、黄沙腌蛋法 。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。2、饱和食盐水腌制法 。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许 。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。
“不锈钢”并非“不锈”，仅相对普通钢材来说“耐腐蚀性”强些，腌咸鸡蛋用的盐水，含有各种盐分，(以氯化钠为主)，腐蚀性很强 。通常腌鸡蛋用非金属材料容器为好
比如，玻璃容器、陶瓷容器、瓷器等！如果不锈钢的盘发黑，是受到腐蚀的结果，不严重时 ， 用去污粉可以擦洗掉，不锈钢含比较多金属“铬”，对人体有害，建议更换容器来腌制！
不可以，哪怕是304或者更好的316都不可以的！实在想用就去买个玻璃缸或陶瓷，主流金属器具只有钛是不怕酸碱性食物的
不可以，长期接触盐水，不锈钢盆会生锈的，
最好用瓷罐 。
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5、不锈钢盆可以腌制肉吗视情况而定，若是304不锈钢盆可以腌制肉，因其属于食品级材质，具有耐腐蚀性 。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，具有不锈性、耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质的钢种称为不锈钢 ， 而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢 。
【不锈钢盆可以腌制东西吗,不锈钢锅可以腌制东西吗？急】 视情况而定 ， 若是304不锈钢盆可以腌制肉，因其属于食品级材质，具有耐腐蚀性 。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，具有不锈性、耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质的钢种称为不锈钢，而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢 。因两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢通常不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则常均具有不锈性 。不锈钢不仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，故开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能 。
