1、菜心怎么保存才能保鲜 菜心储藏及保鲜方法1、采收和分级
菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳 。采收过早 ， 菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差 。收获宜在早晨进行，菜心是多次采收的蔬菜 ， 成熟一批采收一批，始收期和末收期可隔日采收，盛收期则每天收获1次 。采收的方法是，只收主薹的 ， 从植株基部留2～3节切下花薹；能采收侧薹的，则在采收主薹时，从植株基部留3～4节切下花薹，利用留下的腋芽萌发侧薹 ， 以后陆续采收 。菜心一边采收一边挑?。?去除黄叶、病叶，并按花薹粗细及长短进行分级装筐 。
2、预冷
菜心经挑选、分级后装于干净塑料筐中，有条件的最好用真空预冷机或-17摄氏度低温下快速预冷，当条件有限时也可放置在1～5摄氏度冷库中预冷，使品温尽快降至5摄氏度以下，预冷时表层及上层筐最好覆盖一层湿的毛巾被保湿 。
3、包装与贮运
预冷后 ， 将菜心分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中 ， 在温度1～2摄氏度、相对湿度90%～95%的条件下贮运 。通过以上综合措施，菜心可保鲜20多天 。如需要贮藏更长的时间，在包装前还要用杀菌保鲜剂进行防腐保鲜处理 。注意菜心的运输，不管是公路、海运 ， 还是空运 ， 都应保持在低温下进行，使用冷藏车或冷藏集装箱运输时，要在装车前将温度降到1～3摄氏度，装卸时间越快越好 。在无冷藏设备的短期运输时，包装箱内必须加冰袋控制温度 。
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2、老家种了很多菜心,要如何贮藏保鲜呢?摘去黄叶放在室外通分出，最好不要见水 。特别冷的地方可以放在室内 ， 天气热的师候 ， 条件允许的地方要放在冰箱 。菜不要清洗一定不要洗 ， 把杂质泥土摘掉之后装到保鲜袋里封好，放到冰箱冷藏就可以了！凉台温度低准备一个纸盒子，土豆放在里面即可；我原来保存之前洗净，晾干，后来发现不洗或者放冰箱冷藏保存时间更长 。土豆千万不能晒 ， 热了就会长芽 。摘下的植物在一段时间内仍然是未死亡的，呼吸作用仍在进行 。包裹严实的话，蒸发出的水分也很难容易沤烂东西 。
蔬菜买起来便利，我们就容易多囤，而如果保存方式不当，很容易造成蔬菜腐坏 。而坏掉的时蔬，不仅营养价值全失，而且还容易产生多种腐败物质，只能丢掉了 。鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间；黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会加速腐烂 。叶类蔬菜相对来说不容易保存，菜叶很嫩，而且非常怕挤压，保存的时候可以将一张纸巾打湿，再将打湿的纸巾包裹在绿叶菜的根部，准备大一点的袋子将这些菜包裹起来 。
冬天温度较低时，可将白菜放在阴凉通风处，室温下保存；平常产期-将外表处理干净的白菜放入塑料袋里，去除空气，绑紧塑料袋，密封放入冰箱冷藏保存 。疏菜保管是个难题，大白菜吃切剩下的用保鲜模放冰箱能放几天小菜赶买赶吃，别放时间长了，尖椒能放一周左右，油库能放几日，最好别超过一周吃掉 。叶菜类就比较没那么容易保存了，保存叶菜最主要是保留水分避勉腐烂 。最好的方法是用干净的纸张或半湿的厨房纸包好再放入冰箱保存就行 。
贮藏方法及管理措施菜心的贮藏保鲜以在低温下塑料薄膜包装较好 。塑料袋采用厚度为0.035毫米、长45厘米、宽30厘米的聚乙烯塑料薄膜袋 。4℃以下菜心会受到轻度冷害，绝大多数叶片不同程度地转黄 ， 薹茎萎蔫不明显 。因此菜心收获后应在5℃条件下预冷，然后装入塑料袋内，在4-9℃下贮藏，贮藏初期呼吸旺盛，袋内氧气下降很快，造成低氧状态，从而抑制了菜心的呼吸，延缓了衰老 。以后氧气下降缓慢，低温可抑制腐败菌繁殖，防止腐烂 。贮存10天后、菜心完好率达80%以上 。
把这些菜心埋在土里 ， 埋的时候一定要深一点，不能太浅，太浅的话容易冻掉 。
最简单的办法就是挖一个地窖 ， 这种地窖储存菜可以存放很长的时间 。
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3、青菜怎么保存新鲜不烂的 青菜怎么保存新鲜不烂的
青菜怎么保存新鲜不烂的 ， 每一顿饭菜都是有鱼有肉的，而且现在的小青菜越来越多了，绿油油的，又鲜又嫩，吃起来清淡爽口，很是鲜美，以下看看青菜怎么保存新鲜不烂的及相关资料 。
青菜怎么保存新鲜不烂的1
1、常温保存法
不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好 。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用喷壶在上面撒上一些水.
如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色 。
2、泡水法
泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了 ， 不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄 。方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好 。
所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部 ， 然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟 。最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了 。
3、冰箱冷藏法
现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的 。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱 ， 可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏 。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂 。
通过以上几个方法就可以轻松解决青菜保存不烂不黄的这样的困扰了 。当然这几个方法不仅可以保存青菜，对于一些其他的绿叶菜，也是可以这样保存的，所以平时买回来的绿叶菜，就可以用这几个方法当中的一种去保存 ， 大家也可以试试看，看看哪种方法最好，最简单也最有效 。
青菜怎么保存新鲜不烂的2
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩 ， 但不要甩太干；如果是在超市买的菜 ， 菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流 。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的.位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
水果蔬菜保鲜有诀窍
1、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完 ， 可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
2、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
3、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中 ， 然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存 ， 可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
4、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看 。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜 。
青菜怎么保存新鲜不烂的3
绿叶类的蔬菜保存方法：绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口 ， 放入冰箱冷藏室保存 。
保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的.方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏 。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气 。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡 ， 也就不会腐烂 。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的 。
茄子：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 。
青椒：青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内 。
不适合放冰箱保存的蔬菜保存：
西红柿：西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑 ， 所以不宜放在冰箱里保存 。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了 。
洋葱：将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
土豆：土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉 ， 影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽，土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉 。
大葱：可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
大蒜：冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉 。发霉了还不容易发现 ， 一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存 。保存时最好能保持原样 。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风 。
姜：姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存 。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分 ， 然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中 ， 可以保存十几天不变质 。
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻 ， 就可以长期保存，食用时取出化开就可以 。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用 。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后 ， 其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部 ， 导致蔬果变质腐烂 。
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4、包菜怎么保存时间长还新鲜包菜保存时间长还新鲜方法如下：
1、整个保存法 。
如果要是想暂时保存卷心菜，建议保存完整的一个，就是不要切开，有一些人会顺手储存半个或者不完整的卷心菜，其实这样很容易丧失掉里面的维生素c，而且切口的位置还容易变质 。如果要是必须储存一半卷心菜的话 ， 就用塑料袋把它紧紧的包起来，再放到冰箱里面 。
2、冰箱冷藏保存 。
一般人们买回来蔬菜 ， 最常用的保存方法就是放到冰箱冷藏 。卷心菜也是可以通过这种冷藏的方法来进行保存的 。不过建议在保存之前，我们应该用保鲜膜将卷心菜包裹好 ， 然后再放到冰箱，这样可以保存两周的时间 。
3、外层按顺序拨下叶子 。
用刀直接在卷心菜上的根部切至菜心斜切 ， 就可以容易地剥掉的外皮 。像这样子围绕着菜心根部多切几次，然后按照菜心的层次，从外到里，一层一层地拨，这样子可以使卷心菜一直保持新鲜和营养 。
4、及时拨掉枯萎的叶子 。
如果卷心菜有一部分发生了霉变，就很容枯萎，这时候我们就要把它及时扔掉 ， 如果不及时处理掉坏的叶子，就它很容易引起其他的部分也发生霉变 ， 那样子整个卷心菜就不好吃了 。
5、冷冻保存 。
可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存可以保存很长时间 ， 而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，具体做法是把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的 ， 但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变 。
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5、生菜怎么保存新鲜不烂 生菜怎么保存新鲜不烂
生菜怎么保存新鲜不烂 ， 夏天到了，随着温度的日益升高 ， 食物腐坏变质的速度也随之增快 。生菜是我们大家都很喜欢的蔬菜，但是它却十分的不易保存，有时候生菜买来放在家里还没开始吃就烂了，下面是生菜怎么保存新鲜不烂 。
生菜怎么保存新鲜不烂1
1、 生菜怎样保存不烂――冰箱保鲜
生菜吃起来生脆清爽，新鲜的生菜看起水灵灵的，但是水分却是使生菜腐烂的一大因素 。这个时候我们可以使用厨房纸等吸水材料将生菜表面的水分吸除 。
再用保鲜膜或者纸条等将其包裹放进冰箱的保鲜层，最好放在冰箱中间的位置，以达到使生菜保鲜的目的还不会被冻伤 。冰箱保鲜看起来似乎是最稳定的保鲜方法 ， 但是也不宜长时间存放，3到5天最佳 。
2、 生菜怎样保存不烂――保鲜袋保鲜
生菜的保鲜也并不是只有冰箱才能做到，保鲜袋也是能帮助保鲜的存在 。首先 ， 还是要将生菜表面的水分擦干，其次用布条和纸巾将生菜散开的叶子裹好，最后再放入保鲜袋 ， 将处理好的生菜存放于阴凉处 。保鲜袋的保鲜期大多与气温有关，在气温较底的天气里，生菜的保鲜期也相应的会增长 。
3、 生菜怎样保存不烂――摘除生菜心
要想保存生菜使之不烂 ， 我们要先了解生菜最容易坏的地方在哪 。生菜的菜心因为水分较多，又被深裹其中，是其最容易腐烂的地方 。因此，要想保存好生菜我们通常也可以采用摘除菜心的方法，来延长生菜的保鲜期 。
生菜营养价值高，在我国的生长种植历史也很长，是百姓餐桌上老少皆宜的常见蔬菜 。以上是生菜怎样保存不烂的小技巧，当然你也可以双管齐下的来保存生菜 。不过，我还是想说新鲜的蔬菜当然还是要趁早趁其还新鲜的时候吃 ， 会更美味可口呢!希望这些小技巧可以帮助到你!
生菜怎么保存新鲜不烂2
对生菜来说，是容易变质的一种蔬菜，所以说我们应该掌握生菜的保存方法才行，很多人在保存生菜的时候都会选择放在冰箱中 ， 但是因为冰箱中的湿气是比较大的，所以像生菜这样的绿叶菜，在放入到冰箱中之后就容易产生变黄发蔫的情况 。
这时候就容易导致生菜失去清脆的口感 ， 所以说生菜最好不要直接的放到冰箱中进行保存，我们应该先把生菜表面上的水滴风干之后，然后再选择用干净的纸巾把整个的生菜全部都包裹好 。
然后装到袋子中，放到冰箱中进行保存比较好 。当然也可以直接在冰箱的保鲜盒中铺上一层纸巾，这样可以起到吸收潮气的功效，从而延长生菜的保鲜时间 。
大家在保存生菜的时候，可以试试用保鲜袋保存的方法 。如果说天气是比较冷的，这时候我们可以直接把生菜叶子上的水滴用纸巾擦干，然后再用纸条去把生菜的叶子绑好，就可以直接放到保鲜袋中，然后再放在阴凉的地方进行保存 ， 这种方法是可以保存生菜三四天的 。
大家在保存生菜的时候最好可以摘除掉其中的菜心 。主要是因为菜心是生菜在保存的时候，最容易产生变质的一个部位，如果说我们要保存好生菜 ， 那么就一定要把生菜中的菜心摘除，然后再继续进行保存，效果比较好 。
生菜能放多久
对生菜来说 ， 一般在保存的时候时间并不算长，如我们在通常情况下，简单的处理生菜之后就进行保存，是可以延长生菜的保存时间三到五天的 ， 而且虽然说生菜在经过了合理的处理之后是可以延长保存时间的，但是因为生菜是属于一种绿叶蔬菜 。
所以说还是应该尽量的早吃生菜比较好 ， 这样可以避免存放时间太久而滋生出细菌，还可以避免产生叶片变质的情况，而且经过了放置之后的生菜，是需要我们再次拿出来进行清洗的，否则是会导致生菜被细菌侵袭的 。
生菜怎么保存新鲜不烂3
1、生菜因含水量高 ， 耐贮性较差，易出现失水萎蔫现象，适合0-3℃贮藏，家庭购买后应及时放冰箱冷藏保存 ， 如刚购买的生菜表面水分较多 ， 为减轻因湿度过大引起的腐烂，保存前需除去蔬菜表面水分 。
2、因生菜组织脆嫩，极易受到机械损伤引起褐变，放置冰箱保存前应使用较薄保鲜膜或保鲜袋包装 。
3、因生菜对乙烯非常敏感，应避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起 ， 以免诱发赤褐斑点 。
方法一，冰箱保鲜 。将生菜上的’水分用纸巾擦干净或者直接风干，然后用纸条或者布条等将松散的叶子绑起，放入冰箱中保鲜即可 。注意 ， 生菜不宜放在壁旁 ， 否则会冻伤菜叶 。
冰箱保鲜可以保存生菜3-5天 。放置久了叶子容易发黄腐败，口感变差 。另外，生菜水分大会影响生菜在冰箱中的保存，应将叶子上的水滴弄干净后再放入，也可以在生菜下垫张纸巾吸收多余水分 。
方法二 ， 保鲜袋保存 。如果天气较冷，可以把生菜叶子上的水滴用纸巾等擦干并用纸条等绑好叶子后，放入保鲜袋 ， 直接放于阴凉处保存，这种方法可以保存3天内 。
方法三，摘除菜心 。菜心是生菜保存中最容易变坏的部位，如果要保存的时间更长些，应将菜心摘除后 ， 按前两种方法的操作保存 。应注意的是，生菜不可以与苹果等水果一起放置保存 。
生菜的营养价值
生菜是非常有营养的一种蔬菜，首先生菜中是有大量的β胡萝卜素存在的，同时其中的抗氧化物存在，同时吃生菜还可以帮助我们补充维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，这些对我们人体健康来说实际上都是有好处的 ， 同时大家吃生菜的时候还可以帮助人体补充大量的膳食纤维素 。
还有大量的微量元素，特别是其中的镁、磷、钙，还有我们人体中少量存在的铁、铜、锌都在生菜中是有存在的 。所以大家吃生菜就可以帮助我们加强蛋白质和脂肪的消化以及吸收是有好处的，同时还可以促进肠胃健康的 。
生菜中是有大量的维生素E、胡萝卜素存在的，而这些物质对人体来说，还能起到保护眼睛的功效，特别对维持我们正常的视力是有好处的，同时生菜对缓解我们眼睛干涩和疲劳都有意义 。
【菜心怎么保存新鲜不烂,菜心怎么保存才能保鲜 菜心储藏及保鲜方法】 在生菜中还含有大量的维生素C ， 而且其中是有一定美白功效，这样对我们促进皮肤健康有好处 。生菜中的膳食纤维也很丰富，这样对促进肠胃健康有好处，是我们减肥的时候不能错过的一种食物，对我们健康是有意义的 。
